Aparte del oropel, los árboles, las luces parpadeantes y Papá Noel… los pasteles de carne son un elemento básico de la Navidad, sin el cual las fiestas serían tristes, vacías y se desmoronarían (más bien como nuestro intento de hacer pasteles de carne caseros, ahora que lo pienso…) Por lo tanto, saber dónde encontrar los mejores pasteles de carne de Londres es una necesidad absoluta. Una necesidad fundamental. Así que, como regalo de Navidad anticipado, hemos recopilado una lista de los mejores, más sabrosos y francamente deliciosos mince pies de Londres. Un poco de alegría navideña y todo eso.
1. Popham’s
Este año, los pasteleros de la querida cadena Pophams recuperan sus famosos pasteles de carne en colaboración con el licor inglés The Kings Ginger, disponibles en sus tres pastelerías de Islington, London Fields y Victoria Park. Las tartas de Pophams, cremosas, mantecosas y hojaldradas, contienen una mezcla clásica de pasas de Corinto, pasas, manzana sultanina y sebo, junto con abundantes especias, cáscaras confitadas y cítricos que se han empapado en una embriagadora cantidad de jengibre The King’s Ginger.
El equipo alimenta la carne picada diariamente con el delicioso licor durante dos meses para que madure, y el pastel en sí está laminado con 18 capas de mantequilla de Normandía y luego se rellena con una buena ración de crema de Cornualles: el dulce navideño perfecto a base de cruasán. Además, Popham’s admite perros, así que ¿qué mejor lugar para disfrutar de un capricho después del paseo?
📍Encontrará Popham’s en varios lugares de Londres. Puede obtener más información aquí.
2. Poppies Soho
Esta temporada festiva, Poppies -sin duda uno de los mejores restaurantes de pescado y patatas fritas de la capital- da la bienvenida al menú al pastel de fiesta por excelencia… ¡el pastel de carne picada! Pero, como manda la tradición, Poppies le dará un toque delicioso con una capa de rebozado alegremente caliente y crujiente. En otras palabras, este año estará frito. ¿A quién se le hace la boca agua?
Al morder la capa caliente y crujiente, se deshace en la boca la masa quebrada de mantequilla y un rico relleno de una mezcla de frutas de vid, arándanos, clementina y especias suaves. El gran hombre tendrá que esperar hasta Nochebuena para probarlo, pero podrás conseguirlo exclusivamente en Poppies Soho del 11 al 25 de diciembre. Ganador, ganador.
📍Encontrarás Poppies Soho en 55-59 Old Compton Street, Londres, W1D 6HW.
Las estaciones más cercanas son Piccadilly Circus y Leicester Square.
3. Konditor
Konditor tiene sin duda algunas de las mejores tartas de carne picada que jamás hayan existido en el mundo culinario. Con locales en todo Londres, no hay excusa (ni razón) para no probar la masa perfecta hecha con huevos de corral ecológicos y mantequilla natural, («Konditor» significa pastelero en alemán, ya sabes…) equilibrada con un relleno que haría la boca agua al mismísimo Papá Noel si lo oliera.
📍Encontrará Konditor en tres lugares diferentes de Londres. Más información aquí.
Precio desde 20 libras la caja de 12 mince pies.
4. Toklas Bakery
De la aclamada pastelería Toklas, en Temple, encontrarás una masa quebrada fabulosamente hojaldrada que envuelve carne picada rellena de cáscara de pomelo confitada en casa, procedente de Todolí Citrus Fundacio, en Valencia. Los membrillos se asan lentamente, antes de mezclarlos con manzanas bramley y braeburn, un buen chorro de brandy y una embriagadora mezcla de especias. Son tan buenos que el año pasado se agotaron todas las existencias. Así que será mejor que se dé prisa…
📍Encontrarás Toklas Bakery en 9 Surrey Street, Temple, Londres, WC2R 2ND.
La estación más cercana es Temple.
5. Panadería Bread Ahead
Cuando se trata de deliciosa repostería, la única dirección correcta a la que hay que dirigirse es Bread Ahead. Además de unos donuts increíbles, en invierno también preparan unos deliciosos pasteles de carne picada.
Además de todo esto,hay rosquillas decadentes con sabores como mermelada, vainilla clásica y caramelo, sal marina y panal de miel, por nombrar sólo algunos.
📍Encontrará Bread Ahead Bakery en varios lugares de Londres. Puede obtener más información aquí.
6. Pastelería Fortitude
La fundadora y jefa de pastelería de Fortitude, Dee Rettali, lleva dos años fermentando su carne picada, razón por la que las tartas de esta panadería artesanal están por encima del resto. Dee utiliza miso para iniciar el proceso de fermentación y añade los ingredientes habituales, como grosellas, manzanas y otros, así como un ingrediente secreto: Guinness. Sí, has leído bien. Ese dulce irlandés.
Después se hornea en la clásica masa quebrada, y los aficionados también pueden probar una galette de Mince Pie, una obra maestra de hojaldre con frangipane de almendra cubierto de carne picada y crema pastelera.
📍Encontrarás Fortitude Bakehouse en 35 Colonnade, Londres, WC1N 1JD.
La estación más cercana es Russell Square.
7. Ottolenghi
Aquí no hay sorpresas: los mince pies de Ottolenghi son un auténtico clásico navideño y perfectos para . El secreto está en la masa, que se mantiene hojaldrada y tierna gracias a la cantidad de mantequilla y yemas de huevo enriquecidas que lleva la receta. En el interior, la carne picada, elaborada en agosto para aumentar el tiempo de maceración, incluye frutos secos, manzanas y especias remojadas en ron y brandy para potenciar su sabor, con ralladura de limón para darle un toque adicional. Los encontrarás en todas las tiendas Ottolenghi (Chelsea, Marylebone, Spitalfields, Notting Hill e Islington) a partir del 27 de noviembre.
📍Encontrará Ottolenghi en varios lugares de Londres. Puede obtener más información aquí.
8. Panadería St.
Las tartas de carne de St. JOHN, esperadas durante mucho tiempo y adoradas con avidez, son prácticamente legendarias a estas alturas y, sin duda, unas de las mejores tartas de carne de Londres. El hojaldre es firme pero flexible, el relleno espeso y con textura, rico en brandy pero nunca excesivamente dulce. No en vano, estas bellezas de esta gama de pastelerías cuentan con tantos fieles seguidores. Una vez en casa, haga como su propietario, Fergus, y cómalas calientes con una espesa crema de Jersey y un buen chorro de Madeira.
📍Encontrará St. JOHN Bakery en varios lugares de Londres. Puede obtener más información aquí.
Precio a partir de £3 por mince pie.
9. Melrose y Morgan
Melrose and Morgan, una tienda de comestibles y cocina con dos tiendas en los frondosos barrios de Primrose Hill y Hampstead, vende una amplia gama de exquisitos productos , desde madeira de cereza y tarta de limón hasta ensaladas frescas, panes artesanos y tablas de embutidos. También preparan unos deliciosos pasteles de carne gourmet durante el periodo navideño, y puedes darte el capricho de probarlos todos durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo.
📍Encontrará Melrose and Morgan en 42 Gloucester Avenue, Londres, NW1 8JD y Oriel Place, Londres, NW3 1QN.
Las estaciones más cercanas son Chalk Farm y Hampstead.
10. Paul Rhodes Bakery
Esta panadería artesanal de Greenwich merece una visita si alguna vez estás por la zona, ya que venden una gran variedad de panes, pasteles, tartas, bandejas y mucho más.
En lo que se refiere a pasteles de carne picada durante el periodo navideño, ofrecen una auténtica variedad clásica con una mezcla de carne picada a base de grosellas, pasas sultanas y cáscaras mixtas, una ración extra de especias mixtas y zumo de limón por encima, y azúcar demerara para rematar. A nosotros nos parece una delicia…
📍Encontrará Paul Rhodes Bakery en Lassell Street, Londres, SE10 9PJ y 37 King William Walk, Londres, SE10 9HU.
Las estaciones más cercanas son Maze Hill y Cutty Sark.
11. Gail’s
Gail’s es una de las mejores panaderías de London Town, con un menú que cambia según la temporada y que incluye bollos de chocolate y avellanas, focaccia de mozzarella, tomate y pesto y bollos babka de coco y dátiles pegajosos.
En Navidad, hay deliciosas tartas de carne picada con hojaldre y rellenos pegajosos, así como cruasanes navideños, galletas heladas con forma de pingüino, bollos de Navidad y un sándwich navideño de pavo ahumado y queso suizo. Si a esto le añadimos las cestas de Navidad, ¡se dará cuenta de por qué nos encanta este lugar en época de fiestas!
📍Encontrará Gail’s en diferentes lugares de Londres. Puedes encontrar más información aquí.
12. Pastelería Pump Street
Vale, técnicamente éste no está en Londres, pero como está disponible online para entrega en todo el país, pensamos que merecía la pena incluirlo. Con sede en Suffolk, la Pump Street Bakery de Woodbridge ofrece este año a sus clientes de todo el país la oportunidad de degustar los mejores pasteles de carne picada. Los panaderos se esfuerzan al máximo para garantizar la corteza más escamosa y el centro más sabroso, y los ingredientes locales desempeñan un papel fundamental a la hora de añadir un sabor y una textura inconfundibles.
La carne picada se elabora con manzanas asadas de la granja High House, situada a sólo tres kilómetros de la panadería, las tan familiares grosellas de Vostizza que se encuentran en los sinónimos pasteles eccles, junto con pasas, pasas sultanas, piel de limón y naranja, y finalmente un delicado equilibrio de especias y mucho brandy. También utilizan moldes de pastel de nata para garantizar que la masa sea fina y el relleno profundo. A nosotros nos parece una receta ganadora…
📍Puede encargar sus pasteles de carne picada en línea en el sitio web de Pump Street Bakery aquí.
Así que ahí lo tienen, un resumen de algunas de las mejores tartas de carne de Londres. Ya que la Navidad está a la vuelta de la esquina, ¡será mejor que te aflojes la cintura!