Seguramente ya sabrá que en Secret London somos partidarios de atiborrarnos de buena comida con regularidad. Y aunque hay un montón de sitios donde hacerlo en Londres, ignorar el mejor mercado de comida de la ciudad sería un crimen contra la exquisitez.
Situado en el corazón del Puente de Londres, Borough Market ha sido un centro de comida y comercio durante más de 1.000 años, algo impresionante, ¿verdad? Pero a medida que ha ido creciendo, planear una visita se ha vuelto mucho más abrumador. Por suerte para todos vosotros, hemos elaborado esta práctica guía para ayudaros a planear el viaje perfecto a Borough Market. De nada, amigos.
La historia de Borough Market
Sé que se supone que estamos hablando de comida, pero no he podido resistirme a dar una pequeña lección de historia del Londres secreto para empezar. Al fin y al cabo, Borough Market tiene mucho que contar.
La primera mención auténtica del mercado proviene de la saga escandinava Heimskringla, que menciona la gran ciudad mercado de Southwark durante la invasión de Olaf Haraldsson en 1014. Varios siglos tumultuosos de pequeñas disputas, expansiones y la reputación anárquica de Southwark llevaron al mercado a su emplazamiento actual en 1756, donde ha permanecido desde entonces.
El Borough Market moderno se formó tras un periodo de declive en los años setenta, cuando el auge de los supermercados hizo mucho menos rentable el comercio al por mayor. A mediados de los noventa, los minoristas artesanos ocuparon los almacenes vacíos del mercado y organizaron eventos gastronómicos que ganaron popularidad rápidamente. Muy pronto, estos eventos se convirtieron en un acontecimiento mensual, y luego semanal, hasta que el éxito abrumador llevó al Borough Market a funcionar seis días a la semana.
Esto nos lleva a la actualidad. En la actualidad, es el proverbial quién es quién de los establecimientos gastronómicos londinenses, con una enorme variedad de cocinas y platos que llenan el mercado cada semana. Pasear por el corazón de Borough Market es una tentación peligrosa, así que le damos un consejo: lleve el estómago vacío y la cuenta bancaria llena, porque hará un uso liberal de ambos.
Qué comer en Borough Market
Para ser honesto, estaría aquí todo el día si intentara nombrar todas las delicias que encontrarás dentro del mercado. Lo mejor que puedes hacer, en nuestra humilde opinión, es pasear, ver qué te apetece e intentar por todos los medios no comprarte uno de cada cosa mientras paseas entre mesas de dulces, montones de fruta y verdura y sartenes de comida callejera.
Sin embargo, como intentamos ser lo más útiles posible, aquí tienes algunas de nuestras mejores opciones para darte un empujoncito en la dirección correcta. ¡Buen provecho!
1. Pan por adelantado
Te recomendamos (de forma bastante controvertida) que empieces por el postre y te dirijas directamente a Bread A head a por uno de sus espectaculares y apetitosos donuts rellenos hasta los topes. Hay que admitir que esto es más una necesidad que un deseo, porque los adorados donuts son increíblemente populares y tienden a agotarse muy rápido, así que asegúrate de hacerte con uno si tienes la oportunidad.
2. Brindisa
Crédito: @brindisaspanishfoods vía Instagram
Entre las otras ofertas icónicas del mercado está Brindisa – y más concretamente: su rollo de chorizo. El chorizo español de alta calidad se chisporrotea en la parrilla, se mete en un rollo de chapata, se sirve con rúcula y pimientos del piquillo, y lo más probable es que se coma en un santiamén. El rollo de chorizo se come mejor sobre la marcha, mientras buscas tu próximo tentempié.
3. Kappacasein
Crédito: @food2good_ vía Instagram
Cuando estés en Borough Market, asegúrate de hacer una visita a los absolutos magos del queso en Kappacasein. Utilizan su queso Ogleshield hecho en Bermondsey en su raclette magníficamente pegajosa, y en sus (francamente) legendarios sándwiches de queso a la parrilla. Algo realmente increíble.
4. El cerdo de jengibre
La carnicería más vendida, Ginger Pig, tiene una oferta de carne muy potente. Además de su oferta de carne, pasteles de cerdo y huevos escoceses, sirven un famoso rollo de salchicha caliente que (literalmente) hace que los clientes hagan cola.
5. Arabica
Arabica, el aclamado restaurante mediterráneo-oriental, es el siguiente en nuestra lista de los mejores lugares para comer en Borough Market. Puedes esperar una vibrante variedad de coloridos platos que casi parecen demasiado buenos para comerlos. Enfatizamos la palabra «casi», porque serías un tonto si te perdieras la oportunidad de atiborrarte de pitta caliente y esponjosa, carne a la parrilla perfecta y toda una serie de salsas que te harán la boca agua.
6. Rasoi gujarati
Crédito: @diana.plus.food vía Instagram
Establecido por el dúo madre e hijo, Lalita y Urvesh, Gujarati Rasoi sirve comida casera gujarati vegetariana y vegana. Un menú de recetas auténticas que han pasado de generación en generación y comida tan reconfortante que te sientes como envuelto en un cálido abrazo. Ah, y te costará encontrar una samosa mejor en la ciudad, te lo aseguro.
7. Cabra codiciosa
Crédito: @greedygoaticecream vía Instagram
En lo más profundo del corazón de Borough Market, encontrarás esta heladería bastante singular. Greedy Goat tiene un nombre muy apropiado, ya que sus creaciones están todas hechas con leche de cabra, lo que hace que una bola aquí sea más baja en grasa y calorías que el helado de leche de vaca, y apta para los intolerantes a la lactosa. ¿Quién dice que no se puede tomar helado en pleno invierno?
8. El Cerdo Negro
Crédito: @theblackpig_ldn vía Instagram
Si estás en el mercado para un sándwich de chapata (y, seamos sinceros – ¿quién no lo está?), No busques más allá de The Black Pig. Aclamado como uno de los mejores sándwiches de Londres; vienen generosamente rellenos y condenadamente sabrosos. Como a nosotros nos gusta. Recomendamos encarecidamente ‘The Best One’, porque – bueno – hace lo que dice en la lata, de verdad.
9. Padella
Crédito: @padella_pasta vía Instagram
En mi opinión, el campeón indiscutible de los restaurantes de Borough Market tiene que ser Padella, un local de pasta absolutamente alucinante con una cola siempre presente. Créeme cuando te digo que, aunque hagas dos horas de cola, merecerá la pena.
10. Padre
Crédito: @tacospadre vía Instagram
Inspirado en los extensos viajes del fundador por México, Padre sirve una deliciosa selección de comida callejera mexicana. Cada taco que he comido allí ha sido spec-taco-lar– y la margarita helada es también una necesidad absoluta.
11. Humilde Crumble
Por último (pero de ninguna manera menos importante) en nuestra lista de qué comer en Borough Market es, por supuesto, Humble Crumble. El primer bar de crumbles del mundo; sirven una variedad de crumbles tradicionales y helados, con natillas ilimitadas. Todo es personalizable, incluso la proporción de fruta y crumble, así que aquí puedes conseguir el crumble de tus sueños.
Lo que hay que saber antes de ir a Borough Market
El mercado abre de martes a viernes (de 10.00 a 17.00), sábados (de 9.00 a 17.00) y domingos (de 10.00 a 16.00). Los lunes el mercado cierra por completo y los horarios de apertura de los distintos comerciantes pueden variar. La oferta de productos cambia con las estaciones, especialmente en los puestos de frutas y verduras. Los vendedores de alimentos también ofrecen delicias de temporada. Posiblemente el mejor momento para visitarla sea un sábado por la mañana temprano; podrá esquivar a las multitudes llegando al principio y ponerse en primera línea de las colas de comida en un abrir y cerrar de ojos.
8 Southwark Street, London Bridge, SE1 1TL.
Las estaciones más cercanas son London Bridge, Borough y Monument.
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