Que vous soyez cœliaque, intolérant au gluten ou que vous essayiez simplement d’éliminer le gluten de votre alimentation, cela peut parfois s’avérer difficile, en particulier au restaurant. Heureusement pour vous, amis qui évitez le gluten, notre rédactrice en chef (c’est moi !) a beaucoup d’expérience dans ce domaine. Voici un aperçu de mes restaurants sans glutenpréférés à Londres,qui ont fait leurs preuves :
1. Fatto a Mano, différents lieux
Fatto a Mano m’a invitée à évaluer ses pizzas sans gluten de style napolitain, mais il est apparu tout de suite qu’ils n’avaient pas besoin de publicité. Le restaurant était pratiquement plein à craquer lorsque je suis arrivé à la succursale de St Martin’s Lane pour ma réservation de 18 h 15. Le service a donc été un peu chaotique au début, mais tout a été rapidement pardonné. Nous avons commencé le repas avec des olives Nocellara (ces grosses olives vertes qui sont réputées pour être les meilleures de tous les temps) avant de passer rapidement au plat principal. La sélection était incroyable: Pesto, Buffalo et Courgette ; Pancetta, Porcini et Gorgonzola ; Vegan ‘Nduja ; et même une Pizza Lasagne avec ragu de bœuf et béchamel. Trop de choix pour cette fille indécise.
Après quelques délibérations, j’ai fait ce que je fais toujours lorsque je suis incapable de prendre une décision et j’ai demandé à la serveuse ce que je devais commander. Elle m’a recommandé la Tonno, Burrata & Pesto Rosso : une pizza blanche garnie de longe de thon, de burrata, de pesto de tomates séchées au soleil, de mozzarella, de parmesan et d’olives séchées. Pour être honnête, j’étais sceptique, mais je devais accepter la réponse si je devais confier un tel pouvoir à quelqu’un d’autre. Et laissez-moi vous dire qu’elle n’avait pas tort, les enfants. C’était exceptionnel. J’ai dû me demander si la pâte était réellement sans gluten lorsqu’elle a été placée devant moi, et même après l’avoir mangée, j’attendais des maux d’estomac qui ne sont jamais venus. C’est une affirmation audacieuse, mais c’est peut-être la meilleure pizza sans gluten que j’aie jamais mangée.
Contrairement à la pizza, j’ai choisi moi-même le vin : un Gavi di Gavi. Je ne suis pas sommelier, mais je savais que j’aimais ce vin et il était tout aussi bon que les autres. Trop rassasiés pour un pudding, nous avons opté pour un Meloncello chacun – le cousin sous-estimé du Limoncello. La mère (italienne) d’un ami me l’a fait découvrir un jour à Sorrente et, croyez-moi, je rends un service public en vous le faisant découvrir. Si vous visitez Fatto a Mano, ou tout autre endroit proposant du meloncello sur son menu, commandez-le.
Fatto a Mano fabrique lui-même sa pâte sans gluten et la plupart des pizzas de la carte peuvent être préparées sans gluten (y compris le pain à pizza à l’ail). La pâte sans gluten coûte 3 £ de plus, ce qui me fait habituellement lever les yeux au ciel, mais dans ce cas précis, cela en vaut la peine. Veuillez noter que Fatto a Mano ne recommande pas ses pizzas sans gluten aux cœliaques en raison de la contamination croisée.
Vous trouverez Fatto a Mano dans deux établissements londoniens (Covent Garden et King’s Cross), ainsi qu’à Brighton.
2. Los Mochis, différents lieux
Los Mochis est un établissement 100 % sans gluten qui sert une cuisine fusion mexicaine et japonaise d’une manière vraiment spectaculaire.
Nous nous sommes arrêtés à leur succursale de Notting Hill spécifiquement pour essayer leur menu brunch – qui était nouveau à l’époque – et nous avons été époustouflés par les gaufres avec du poulet frit au miel et à la truffe, des quantités de sirop d’érable et du beurre fouetté, ainsi que par les pancakes avec des pêches grillées, de la compote de myrtilles et du sirop d’érable. Il y a aussi des churros sur la carte, qui sont… faut-il en dire plus ?
Les cocktails sont FORTS, même avant midi – mais que peut-on attendre d’une Agavaria qui possède l’une des plus grandes collections de tequilas fines et rares? Le bar de Los Mochis est vraiment charmant et les boissons le sont tout autant. Je suis un grand amateur de tequila, il m’a donc été difficile de choisir. J’ai opté pour un Espresso Mezcaltini, mais je parie qu’ils font un excellent marg épicé.
C’est dans le menu déjeuner/dîner que l’influence japonaise se fait vraiment sentir, et les gens commençaient à commander de délicieuses assiettes à partager alors que nous quittions les lieux. Los Mochis a récemment ouvert une succursale encore plus grande en ville, dotée d’une immense terrasse extérieure et d’une vue imprenable depuis le neuvième étage du 100 Liverpool Street.
Vous trouverez Los Mochis dans deux établissements londoniens (Notting Hill et City of London).
3. Niche, Clerkenwell
Le prochain restaurant à figurer dans ce classement des meilleurs restaurants sans gluten est Niche, un établissement primé qui propose desplats inspirés par la saison avec une touche résolument moderne. Situé à deux pas du théâtre Sadler’s Wells, ce restaurant est 100 % sans gluten. Il a d’ailleurs été le premier restaurant londonien sans gluten accrédité par Coeliac UK.
Leur menu est rempli de tout ce qui vous a toujours manqué ou que vous avez toujours désiré dans le monde du gluten : tartes, hamburgers, poulet frit, rondelles d’oignon, saucisses et purée, macaronis au fromage… et la liste est encore longue ! Ils proposent également un pré-théâtre et un menu à faible teneur en FODMAP.
Vous trouverez Niche au 197-199 Rosebery Avenue, Londres, EC1R 4TJ. La station la plus proche est Angel.
4. Honest Burger, dans plusieurs endroits
Nous savons déjà qu’ils font des hamburgers végétariens assez fabuleux, mais saviez-vous que les bien-aimés Honest Burger proposent également tous leurs hamburgers avec des pains sans gluten ? Vous pouvez donc vous gaver de leurs classiques comme le « Tribute » – un burger au bœuf et au bacon avec du fromage américain, de la sauce burger, de la moutarde French’s, des cornichons, de l’oignon et de la laitue – ou le burger végétarien « Plant » sans vous inquiéter.
Pour couronner le tout, les onion rings et les frites fraîches au romarin sont également sans gluten, tout comme la bière Two Tribes Powerplant.
Vous trouverez Honest Burger dans plusieurs endroits de Londres. Vous pouvez trouver le restaurant le plus proche en cliquant ici.
5. Utter Waffle, dans plusieurs endroits
Ces gars-là savent mieux (sic) que de taquiner un cœliaque avec de la belle nourriture. Tout ce qui figure sur leur menu convient aux régimes sans gluten les plus stricts et, franchement, à tout le monde. Qui n’aime pas les gaufres ?
Spécialisés dans les gaufres sans gluten « chics« , vous pouvez vous attendre à des plats loin d’être ennuyeux, comme le James, Jules & the Giant Peach, une gaufre chaude enrobée de sucre à la cannelle, garnie de bacon fumé, de pêche caramélisée, de miel de romarin, de glaçage à la crème et au fromage et d’une mie de pistache. Ou, si vous êtes plutôt du genre salé, la gaufre Club, avec du bacon fumé, du poulet frit, de l’aïoli à l’ail, du bloody-mary-relish et de la laitue croquante baby gem empilée entre des couches de leur gaufre farcie à la mozzarella et au thym. Quelqu’un d’autre salive ? Il y a même un menu végétalien pour ceux qui évitent les produits d’origine animale et le gluten.
Utter Waffle a démarré ses activités à partir de son food truck bien-aimé, sur différents marchés de la ville, mais s’est maintenant installé non pas dans un, mais dans deux de ses propres sites en briques et en mortier. Ils proposent même 90 minutes de bulles sans fond avec n’importe quel plat principal, à n’importe quelle heure de la journée, n’importe quel jour de la semaine – le tout pour seulement 37,50 £ (ou 42 £ pour un plat principal et un dessert).
Vous trouverez Utter Waffle dans deux établissements londoniens (Herne Hill et Balham).
6. Indigo au One Aldwych, Covent Garden
Lerestaurantsuivant sur cette liste de restaurants sans gluten à Londres est le « restaurant de quartier de Covent Garden« , Indigo at One Aldwych. Tous les plats servis ici proviennent des meilleurs producteurs indépendants et, mieux encore, ils sont tous sans gluten et sans produits laitiers.
Le chef Dominic Teague se fait le champion du meilleur de la cuisine britannique avec une touche d’originalité, et cela se voit dans son menu innovant. Parmi les plats alléchants, citons la lotte de Cornouailles aux épices, cuite au charbon de bois avec du fenouil et un couscous à la menthe, et la terrine chaude de truffes et de céleri-rave avec des pommes de terre fumées, du ketchup de champignons, des petits poireaux grillés et des fèves. De plus, le restaurant propose également un excellent thé l’après-midi.
Vous trouverez Indigo at One Aldwych au 1 Aldwych, WC2B 4BZ. Les stations les plus proches sont Covent Garden et Temple.
7. Arepa & Co. dans plusieurs endroits
Un autre de mes favoris, Arepa & Co. est un incontournable de la cuisine sans gluten. La cuisine vénézuélienne est en grande partie sans gluten par nature, et cela inclut leur spécialité, les arepas, qui, pour les néophytes, se décrivent comme une sorte de pitta au pain de maïs. Farcies de bœuf effiloché, de plantain et de guacamole, elles ne sont pas à dédaigner.
Accompagnées de frites de yuca et de tajadas, c’est du bon travail. Je vous recommande d’arroser le tout avec un des excellents cocktails de la carte, qui contient une bonne dose de rhum et de tequila.
Arepa & Co. est présent dans plusieurs endroits de Londres. Trouvez le restaurant le plus proche de chez vous ici.
8. Libby’s, Notting Hill et Belsize Park
Demandez à une salle remplie de personnes sans gluten ce qui leur manque le plus, et je vous garantis que la majorité d’entre elles répondront les croissants – ou simplement des pâtisseries décentes en général. Je ne voudrais pas vous alarmer, mais je suis peut-être sur le point de changer votre vie.
Chez Libby’s, vous n’aurez que l’embarras du choix en matière de pâtisserie ! Avec un menu 100 % sans gluten rempli de pains frais, de croissants et de gâteaux – et même de pizzas et de bagels primés – cet endroit est pratiquement le paradis sur terre pour tous ceux qui n’ont pas eu la chance d’avoir de bonnes choses. Le café y est également excellent, ce qui en fait une halte matinale idéale. Il n’est sans doute pas inutile de préciser qu’ils proposent également une vaste sélection de produits sans sucre raffiné.
Libby’s est présent dans deux quartiers de Londres (Notting Hill et Primrose Hill).
9. Duck & Waffle, Liverpool Street
C’est le restaurant dans le ciel où tout le monde veut aller, avec cette vue sur le petit-déjeuner qui a été Instagramée un nombre incalculable de fois. Mais saviez-vous que le Duck & Waffle, situé au 40e étage de la Heron Tower à Bishopsgate, propose également un menu entièrement dédié aux personnes sans gluten ?
Outre le canard et la gaufre qui font la réputation de l’établissement , vous pouvez également y déguster un carré d’agneau du marais salant rôti, des coquilles Saint-Jacques rôties avec chou-fleur à la crème et guanciale, et une gaufre au citron meringuée avec lemon curd, meringue italienne, sorbet au citron et aneth. Ainsi, en plus de la vue sur le coucher de soleil, vous vous offrirez un fantastique repas sans gluten. Qu’est-ce qui ne plaît pas ?
Le Duck & Waffle se trouve au 110 Bishopsgate, Londres, EC2N 4AY. La gare la plus proche est Liverpool Street.
10. Pastaio, Soho
Enfin, et ce n’est pas le moins important, nous avons d’excellentes pâtes sans gluten. Pastaio, même s’il n’est pas totalement sans gluten, l’a bien compris – et vous pouvez commander la plupart de leurs plats avec des pâtes sans gluten. Je recommande vivement la carbonara classique, mais il vaut également la peine d’essayer leur pesto d’ail sauvage s’il figure sur le menu en rotation lors de votre visite (généralement avec des gnocchis, mais toujours très bon avec l’option sans gluten).
Très souvent, je trouve que les restaurants ne font pas bien les pâtes sans gluten, ou qu’elles sont juste là pour cocher une case, mais Pastaio l’a vraiment bien fait. Accompagnez vos pâtes d’un negroni ou d’un de leurs slushies au prosecco, et vous serez heureux comme Larry.
Pastaio se trouve au 19 Ganton Street, Carnaby, W1F 9BN. La station la plus proche est Oxford Circus.