Quer seja celíaco, intolerante ao glúten ou esteja apenas a tentar cortar o glúten da sua dieta, por vezes pode ser um desafio – especialmente quando janta fora. Felizmente para vocês, meus amigos que evitam o glúten, o nosso Editor Executivo (sou eu!) tem muita experiência neste departamento. Aqui está um resumo dos meus restaurantes sem glútenfavoritos e testados em Londres:
1. Fatto a Mano, vários locais
O Fatto a Mano convidou-me para avaliar as suas pizzas sem glúten de estilo napolitano, embora tenha ficado imediatamente claro que não precisavam de publicidade. O restaurante estava praticamente a transbordar quando cheguei à sua filial de St Martin’s Lane para a minha reserva das 18:15 horas. Isto significou que o serviço foi um pouco caótico no início, mas tudo foi rapidamente perdoado. Começámos a refeição com algumas azeitonas Nocellara (aquelas verdes grandes que são famosas por serem as melhores de sempre) antes de passarmos rapidamente para o prato principal. A seleção era incrível: Pesto, Buffalo & Courgette; Pancetta, Porcini & Gorgonzola; Vegan ‘Nduja; e até uma Lasagna Pizza com ragu de carne e bechamel. Demasiado por onde escolher para esta rapariga indecisa.
Depois de alguma deliberação, fiz o que faço sempre que sou incapaz de tomar a minha própria decisão e perguntei à empregada o que devia pedir. Ela recomendou-me a Tonno, Burrata & Pesto Rosso: uma pizza branca com lombo de atum, burrata, pesto de tomate seco, mozzarella, parmesão e azeitonas secas. Para ser sincero, estava cético, mas tenho de aceitar a resposta se vou colocar esse poder nas mãos de outra pessoa. E deixem-me dizer-vos: ela não estava errada, meninos. Estava espetacular. Tive de questionar se a massa não tinha glúten quando foi colocada à minha frente e, mesmo depois de a comer, fiquei à espera da dor de barriga que nunca chegou. Uma afirmação ousada, mas poderia ter sido a melhor pizza sem glúten que já com i.
Ao contrário da piza, eu próprio escolhi o vinho: um Gavi di Gavi. Não sou sommelier, mas este era um vinho de que eu sabia que gostava e era tão bom como qualquer outro. Demasiado cheios para um pudim, optámos por um Meloncello cada um – o primo pouco apreciado do Limoncello. A mãe (italiana) de um amigo apresentou-mo uma vez em Sorrento e, acreditem, estou a fazer um serviço público ao passá-lo para vocês. Se visitar o Fatto a Mano, ou mesmo qualquer outro sítio que tenha Meloncello no menu, peça-o.
O Fatto a Mano faz a sua própria massa sem glúten e a maioria das pizzas do menu podem ser feitas sem glúten (incluindo o pão de pizza de alho). A massa sem glúten custa £3 extra, o que normalmente me faz revirar os olhos – mas neste caso em particular, vale a pena. Por favor, note que o Fatto a Mano não recomenda as suas pizzas sem glúten a celíacos devido à contaminação cruzada.
Pode encontrar o Fatto a Mano em duas localizações em Londres (Covent Garden e King’s Cross), bem como em Brighton.
2. Los Mochis, vários locais
Los Mochis é um local 100% sem glúten, que serve comida de fusão mexicana x japonesa de uma forma verdadeiramente espetacular.
Fomos à filial de Notting Hill especificamente para experimentar o menu de brunch – que era novo na altura – e ficámos maravilhados com os waffles com frango frito com trufa de mel, xarope de ácer e manteiga batida, bem como com as panquecas com pêssegos grelhados, compota de mirtilo e xarope de ácer. Também há coisas como churros no menu, que, bem… preciso de dizer mais?
Os cocktails são FORTES, mesmo antes do meio-dia – mas o que se pode esperar de uma Agavaria com uma das maiores colecções de tequilas finas e raras? O espaço do bar Los Mochis é muito bonito, e as bebidas são igualmente boas. Eu sou um grande fã de tequila, por isso foi difícil para mim escolher. Acabei por escolher um Espresso Mezcaltini, mas aposto que fazem um excelente marg picante.
O menu de almoço/jantar é onde a influência japonesa realmente se destaca, e as pessoas estavam a começar a pedir muitos pratos deliciosos para partilhar quando estávamos a sair. Los Mochis também abriu recentemente uma filial ainda maior na cidade, com um enorme terraço ao ar livre e vistas incríveis do nono andar do 100 Liverpool Street.
Pode encontrar Los Mochis em duas localizações em Londres (Notting Hill e City of London).
3. Niche, Clerkenwell
A seguir, neste resumo dos melhores restaurantes sem glúten, está o Niche, um local premiado que oferece “pratos sazonais de inspiração popular com um toque distintamente moderno“. Mesmo ao fundo da estrada do Sadler’s Wells Theatre, tudo aqui é 100% sem glúten, e foi de facto o primeiro restaurante sem glúten de Londres acreditado pela Coeliac UK.
O seu menu está repleto de tudo o que alguma vez sentiu falta ou desejou do mundo do glúten: tartes, hambúrgueres, frango frito, anéis de cebola, salsicha e puré, macarrão com queijo… a lista continua! Eles também fazem um pré-teatro e um menu de baixo FODMAP também.
Encontrará o Niche na 197-199 Rosebery Avenue, Londres, EC1R 4TJ. A estação mais próxima é a Angel.
4. Honest Burger, vários locais
Já sabemos que eles fazem uns hambúrgueres vegetarianos fab ulosos, mas sabia que os amados maestros do hambúrguer Honest Burger também oferecem todos os seus hambúrgueres com pães sem glúten? Assim, pode deliciar-se com alguns dos seus clássicos como o “Tribute” – um hambúrguer de carne de vaca e bacon com queijo americano, molho de hambúrguer, mostarda francesa, pickles, cebola e alface – ou o hambúrguer vegetariano “Plant” sem se preocupar.
Para completar, os anéis de cebola e as batatas fritas com alecrim fresco também não contêm glúten, assim como a cerveja Two Tribes Powerplant – por isso, tem aqui um verdadeiro festim nas suas mãos.
Pode encontrar o Honest Burger em vários locais diferentes em Londres. Pode encontrar o restaurante mais próximo de si aqui.
5. Utter Waffle, vários locais
Estes tipos sabem que não se deve provocar um celíaco com comida com bom aspeto. Tudo no seu menu é adequado até mesmo para as mais rigorosas dietas sem glúten e, francamente, para qualquer outra pessoa. Quem é que não gosta de um waffle?
Especializado em waffles sem glúten “elegantes”, pode esperar pratos nada aborrecidos, como o James, Jules & the Giant Peach, que consiste num waffle quente coberto com açúcar e canela, com bacon fumado, pêssego caramelizado, mel de alecrim, cobertura de queijo-creme e miolo de pistácio. Ou, se for mais do tipo salgado, o Club Waffle com bacon fumado, frango frito, aioli de alho, bloody-mary-relish e alface baby gem estaladiça empilhada entre camadas do seu exclusivo waffle recheado com mozzarella e tomilho. Mais alguém está a salivar? Há até um menu dedicado aos veganos, para aqueles que evitam produtos animais e glúten.
A Utter Waffle começou o seu negócio a partir do seu adorado food truck em vários mercados da cidade, mas agora estão instalados em não um, mas dois dos seus próprios locais de tijolo e argamassa. A subir no mundo, servirão até 90 minutos de bolhas sem fundo juntamente com qualquer prato principal a qualquer hora do dia, em qualquer dia da semana – tudo por apenas 37,50 libras (ou 42 libras por um prato principal e sobremesa).
Encontrará o Utter Waffle em dois locais em Londres (Herne Hill e Balham).
6. Indigo no One Aldwych, Covent Garden
O próximo nesta lista de restaurantes sem glúten em Londres é o “restaurante do bairro de Covent Garden“, Indigo at One Aldwych. Todos os alimentos servidos aqui são provenientes dos melhores produtores independentes e, melhor ainda, são todos sem glúten e sem lacticínios.
O Chef Dominic Teague defende o melhor da cozinha britânica com um toque especial, e isso nota-se no seu menu inovador. Os pratos de fazer crescer água na boca incluem o tamboril da Cornualha temperado – que é cozinhado no carvão com funcho e cuscuz de menta – e a terrina quente de trufas e aipo com batata fumada, ketchup de cogumelos, alho francês grelhado e favas. Além disso, também fazem um chá da tarde de arromba.
Encontrará o Indigo at One Aldwych em 1 Aldwych, WC2B 4BZ. As estações mais próximas são Covent Garden e Temple.
7. Arepa & Co., vários locais
Outro favorito pessoal meu, o Arepa & Co. é uma referência absoluta para comida sem glúten. A cozinha venezuelana é, em grande parte, isenta de glúten por natureza, e isso inclui as suas arepas especiais, que para os mais novos são melhor descritas como uma espécie de pitta de pão de milho. Recheadas com carne de vaca desfiada, banana-da-terra e guacamole, não são de admirar.
Se for acompanhado por uma porção de batatas fritas de mandioca e tajadas, o trabalho é bom. Recomendo que acompanhe tudo com algo do seu excelente menu de cocktails, que inclui uma quantidade adequada de rum e tequila.
Pode encontrar o Arepa & Co. em vários locais em Londres. Encontre o restaurante mais próximo de si aqui.
8. Libby’s, Notting Hill e Belsize Park
Pergunte a uma sala cheia de pessoas sem glúten do que é que elas sentem mais falta, e eu garanto que a maioria delas vai dizer croissants – ou apenas pastelaria decente em geral. E, bem, não quero alarmá-lo, mas posso estar prestes a mudar a sua vida.
No Libby’s, a escolha é absolutamente mimada quando se trata de pastelaria! Com um menu 100% sem glúten, cheio de pães frescos, croissants e bolos – até mesmo pizzas e bagels premiados – este lugar é praticamente o paraíso na terra para quem tem sentido falta das coisas boas. Também fazem um café muito bom, por isso é a paragem matinal perfeita. Também vale a pena mencionar que têm uma enorme seleção de produtos sem açúcar refinado.
Pode encontrar a Libby’s em duas localizações em Londres (Notting Hill e Primrose Hill).
9. Duck & Waffle, Liverpool Street
É o restaurante no céu que toda a gente quer ir, com aquela vista para o pequeno-almoço que já foi Instagramada inúmeras vezes. Mas sabia que o Duck & Waffle, no 40º andar da Heron Tower em Bishopsgate, também tem o seu próprio menu completamente dedicado a quem não tem glúten?
Para além da sua assinatura “pato e waffle”, também pode saborear um carré de borrego assado no pântano salgado, vieiras assadas com couve-flor cremosa e guanciale, e um waffle de merengue de limão com coalhada de limão, merengue italiano, sorvete de limão e endro. Assim, para além da vista para o pôr do sol, também terá à sua disposição uma fantástica refeição sem glúten. O que há para não gostar?
Encontrará o Duck & Waffle em 110 Bishopsgate, Londres, EC2N 4AY. A estação mais próxima é a Liverpool Street.
10. Pastaio, Soho
Por último, mas não menos importante, temos uma óptima massa sem glúten. O Pastaio, apesar de não ser totalmente isento de glúten, compreende-o totalmente – e pode pedir a maioria dos seus pratos com massa sem glúten. Recomendo vivamente a carbonara clássica, mas também vale a pena experimentar o pesto de alho selvagem, se estiver no menu rotativo quando nos visitar (normalmente com gnocchi, mas ainda assim muito bom com a opção sem glúten).
Muitas vezes, acho que os restaurantes não sabem fazer bem a massa sem glúten, ou que esta está lá apenas para marcar uma caixa, mas o Pastaio fê-lo muito bem. Acompanhe a sua massa com um negroni ou um dos seus slushies de prosecco, e ficará feliz como o Larry.
Pode encontrar o Pastaio em 19 Ganton Street, Carnaby, W1F 9BN. A estação mais próxima é Oxford Circus.