Para além dos enfeites, das árvores, das luzes cintilantes e do Pai Natal… as tartes de carne picada são uma parte fundamental do Natal, sem as quais a época festiva seria apenas triste, vazia e desfeita (tal como a nossa tentativa de fazer tartes de carne picada caseiras, se pensarmos bem…) Por isso, saber onde encontrar as melhores tartes de carne picada em Londres é uma necessidade absoluta. Uma necessidade fundamental. Por isso, como presente de Natal antecipado, compilámos uma lista das melhores, mais saborosas e francamente mais deliciosas tartes de carne picada da cidade de Londres. Um pouco de alegria natalícia e tudo isso!
1. Popham’s
Este ano, os padeiros da adorada cadeia Pophams estão a trazer de volta as suas famosas tartes de carne picada em colaboração com o licor inglês The Kings Ginger, disponível nas três padarias de Londres, em Islington, London Fields e Victoria Park. Com uma mistura de groselhas, passas, sultanas, maçãs e sebo, juntamente com muitas especiarias, cascas cristalizadas e citrinos, que foram mergulhados numa quantidade inebriante de The King’s Ginger.
A equipa alimenta a carne picada diariamente com o delicioso licor durante dois meses, à medida que amadurece, e a própria massa é laminada com 18 camadas de manteiga da Normandia e depois recheada com uma boa dose de creme coagulado da Cornualha – o doce de Natal perfeito à base de croissant. Além disso, o Popham’s é completamente amigo dos cães, por isso, que melhor sítio para desfrutar de um mimo depois de um passeio com o cão?
📍Pode encontrar a Popham’s em vários locais diferentes em Londres. Pode saber mais aqui.
2. Poppies Soho
Nesta época festiva, o Poppies – sem dúvida a casa de alguns dos melhores peixes e batatas fritas da capital – dá as boas-vindas à derradeira pastelaria de festa ao menu… a tarte de carne picada! Mas, como manda a tradição, será dada uma deliciosa transformação no Poppies com uma camada de massa alegremente quente e estaladiça! Por outras palavras, este ano vai ser frita – agora quem é que está a salivar com isso, certo?
A massa quebradiça, quente e estaladiça, derrete-se na boca e o recheio é composto por uma mistura de frutos da vinha, arandos, clementina e especiarias suaves. O próprio homem grande vai ter de esperar até à véspera de Natal para pôr as mãos neste bolo – mas vai poder comprá-los exclusivamente na Poppies Soho entre 11 e 25 de dezembro. Vencedor, vencedor.
📍Pode encontrar a Poppies Soho em 55-59 Old Compton Street, Londres, W1D 6HW.
As estações mais próximas são Piccadilly Circus e Leicester Square.
3. Konditor
A Konditor tem, sem dúvida, algumas das melhores tartes de carne picada que alguma vez agraciaram a superfície do mundo culinário. Com lojas em toda a cidade de Londres, não há desculpa (nem razão) para não experimentar a massa perfeita feita com ovos biológicos e manteiga natural, (“Konditor” significa pasteleiro em alemão, sabe?) equilibrada com um recheio de fazer crescer água na boca que deixaria o Pai Natal de boca aberta se o cheirasse.
📍Pode encontrar o Konditor em três locais diferentes em Londres. Pode saber mais aqui.
Preço a partir de £20 por caixa de 12 mince pies.
4. Toklas Bakery
Da aclamada padaria de Toklas, em Temple, encontrará uma massa quebrada fabulosamente escamosa que envolve carne picada embalada com casca de pomelo caseiro do Todolí Citrus Fundacio, em Valência. Os marmelos são lentamente assados, antes de serem misturados com maçãs bramley e braeburn, um saudável toque de brandy e uma inebriante mistura de especiarias. De facto, são tão bons que, no ano passado, a padaria esgotou completamente. Então, é melhor ir até lá rapidamente…
📍Encontra a Toklas Bakery em 9 Surrey Street, Temple, Londres, WC2R 2ND
A estação mais próxima é Temple.
5. Padaria Bread Ahead
Quando se trata de uma pastelaria deliciosa, a única direção correta que precisa de seguir é mesmo a Bread Ahead. Para além de alguns donuts incríveis, também têm uma série de tartes de carne picada para a época de inverno.
Para além de tudo isto,há donuts decadentes com sabores como compota, baunilha clássica e caramelo, sal marinho e favo de mel – para citar apenas alguns.
📍Pode encontrar a Bread Ahead Bakery em vários locais diferentes em Londres. Pode saber mais aqui.
6. Fortitude Bakehouse
A fundadora e padeira-chefe da Fortitude, Dee Rettali, fermenta a sua carne picada há dois anos – e é por isso que as tartes da padaria artesanal estão um pouco acima das outras. Tendo ganho notoriedade viral pelo seu vasto menu de bolos fermentados, Dee utiliza miso para iniciar o processo de fermentação, adicionando os suspeitos habituais de groselhas, maçãs e outros, bem como um ingrediente secreto – Guinness. Sim, leu bem! Aquela coisa doce irlandesa.
Em seguida, é cozido na clássica massa quebrada, e os fãs também podem colocar as mãos em uma galette de torta de carne moída – uma obra-prima de massa folhada de frangipane de amêndoa coberta com carne moída e creme.
📍Pode encontrar a Fortitude Bakehouse em 35 Colonnade, Londres, WC1N 1JD.
A estação mais próxima é a Russell Square.
7. Ottolenghi
Não há surpresas aqui – as tortas de Ottolenghi são um verdadeiro clássico de Natal e perfeitas para . O segredo está na massa, que se mantém escamosa e tenra graças à quantidade de manteiga e gemas de ovos enriquecidas na receita. No interior, a carne picada, confeccionada em agosto para um tempo de maceração extra, inclui frutos secos, maçãs e especiarias embebidas em montes de rum e brandy para um sabor profundo, com raspas de limão para um toque adicional. Encontre-os em todas as lojas Ottolenghi (Chelsea, Marylebone, Spitalfields, Notting Hill e Islington) a partir de 27 de novembro.
📍Encontrará Ottolenghi em vários locais em Londres. Para saber mais, clique aqui.
8. Padaria St. JOHN
As tartes de carne picada de St. JOHN, há muito esperadas e avidamente adoradas, são praticamente uma lenda nesta altura e, sem dúvida, algumas das melhores tartes de carne picada de Londres. A massa é firme, mas macia, o recheio é espesso e texturado, rico em conhaque, mas nunca doentio. É por uma boa razão que estas belezas desta gama de padarias têm um público tão fiel. Quando chegarem a casa, faça como o proprietário Fergus e coma o seu quente com um creme espesso de Jersey e uma boa dose de Madeira.
📍JOHN Bakery em vários locais de Londres. Pode saber mais aqui.
Preço a partir de £3 por tarte de carne picada.
9. Melrose e Morgan
Uma mercearia-cozinha com duas lojas nos bairros frondosos de Primrose Hill e Hampstead, a Melrose and Morgan vende toda uma gama de guloseimas exuberantes – desde bolo de cereja e limão até saladas frescas, pães artesanais e tábuas de charcutaria também. Eles também preparam deliciosas tartes de carne picada gourmet durante o período de Natal, e pode contar com todas elas durante o período de Natal e Ano Novo.
📍Poderá encontrar a Melrose and Morgan em 42 Gloucester Avenue, Londres, NW1 8JD e Oriel Place, Londres, NW3 1QN.
As estações mais próximas são Chalk Farm e Hampstead.
10. Paul Rhodes Bakery
Esta padaria artesanal, com sede em Greenwich, vale definitivamente uma visita se você estiver na área, pois eles vendem uma grande variedade de pães, bolos, tortas, traybakes e muito mais.
Quando se trata de tartes de carne picada durante o período de Natal, eles oferecem uma verdadeira variedade clássica com mistura de carne picada feita de groselhas, sultanas e cascas mistas, uma ajuda extra de especiarias mistas e sumo de limão no topo, e açúcar demerara para terminar. Parece-nos bastante delicioso…
📍Pode encontrar a Paul Rhodes Bakery em Lassell Street, Londres, SE10 9PJ e 37 King William Walk, Londres, SE10 9HU.
As estações mais próximas são Maze Hill e Cutty Sark.
11. Gail’s
Com um menu que muda sazonalmente e que inclui pães de chocolate e avelã, focaccia de mozzarella, tomate e pesto e pães de tâmaras e babka de coco, a Gail’s é realmente uma das melhores padarias de toda a cidade de Londres.
Pães crocantes e pastelaria de qualidade são o nome do jogo aqui, e na época de Natal, há algumas tartes de carne picada absolutamente deliciosas com massa folhada e recheios pegajosos, bem como croissants de Natal, biscoitos gelados de pinguim, pãezinhos de Natal e uma sanduíche de Natal de peru fumado e queijo suíço. Acrescente os cabazes festivos e verá porque é que adoramos estar aqui quando é época festiva!
📍Encontrará o Gail’s em vários locais diferentes em Londres. Pode saber mais aqui.
12. Pump Street Bakery
Ok, este não é tecnicamente em Londres, mas como está disponível online para entrega em todo o país, achámos que valia a pena incluí-lo. Com sede em Suffolk, a Pump Street Bakery em Woodbridge está a oferecer aos clientes de todo o país a oportunidade de provar as melhores tartes de carne picada este ano. Os padeiros desta pastelaria esforçam-se ao máximo para garantir a crosta mais estaladiça e os meios mais saborosos, com os ingredientes hiper-locais a desempenharem um papel fundamental na adição de um sabor e textura distintos.
A carne picada é confeccionada com maçãs assadas da quinta High House Farm, situada a apenas três quilómetros da padaria, as famosas groselhas de Vostizza que se encontram nos sinónimos bolos eccles, juntamente com passas, sultanas, cascas de limão e laranja e, finalmente, um delicado equilíbrio de especiarias e muito brandy. Além disso, utilizam formas de pastel de nata para que a nossa massa seja fina e o recheio seja profundo! Parece-nos um vencedor…
📍Pode encomendar as suas tartes de carne picada online no sítio Web da Pump Street Bakery aqui.
Aqui tem, um resumo de algumas das melhores tartes de carne picada em Londres. Como o Natal está quase a chegar, é melhor afrouxar a cintura!