Probabilmente saprete che qui a Secret London siamo grandi sostenitori dell’idea di rimpinzarci di cibo straordinariamente buono con una regolarità spropositata. E sebbene a Londra ci siano moltissimi posti in cui farlo, ignorare il miglior mercato alimentare della città sarebbe un crimine contro la squisitezza.
Situato nel cuore del London Bridge, il Borough Market è stato un centro di commercio e di cibo per oltre 1000 anni – impressionante, vero? Ma con la sua continua crescita, organizzare una visita è diventato molto più complicato. Fortunatamente per voi, abbiamo messo insieme questa piccola guida per aiutarvi a pianificare il viaggio perfetto a Borough Market. Non c’è di che, gente.
La storia del Borough Market
So che dobbiamo parlare di cibo, ma non ho potuto fare a meno di inserire una piccola lezione di storia della Londra segreta per iniziare. Dopo tutto, Borough Market ha una storia da raccontare.
La prima vera menzione del mercato proviene dalla saga scandinava Heimskringla, che cita la grande città mercato di Southwark durante l’invasione di Olaf Haraldsson nel 1014. Alcuni secoli tumultuosi di piccole dispute, espansioni e la reputazione di Southwark come città senza legge portarono il mercato nel 1756 nella sua posizione attuale, dove è rimasto da allora.
Il moderno Borough Market è stato plasmato da un periodo di declino negli anni ’70, quando l’ascesa dei supermercati ha reso il commercio all’ingrosso molto meno redditizio. A metà degli anni Novanta, i dettaglianti artigianali hanno preso possesso dei magazzini sfitti del mercato, organizzando eventi gastronomici che sono rapidamente cresciuti di popolarità. Ben presto questi eventi a livello di mercato divennero mensili e poi settimanali, fino a quando il successo travolgente portò il Borough Market a funzionare sei giorni su sette.
Questo ci porta ai giorni nostri. Ora è un proverbiale who’s who dei punti di ristoro londinesi, con una vasta gamma di cucine e piatti che riempiono il mercato ogni settimana. Passeggiare nel cuore del Borough Market è una tentazione pericolosa, quindi vi diamo un consiglio: portate con voi uno stomaco vuoto e un conto in banca pieno, perché farete un uso liberale di entrambi.
Cosa mangiare al Borough Market
Ad essere sinceri, starei qui tutto il giorno se cercassi di elencare tutte le delizie che troverete all’interno del mercato. La cosa migliore da fare, secondo il nostro modesto parere, è gironzolare, vedere cosa vi piace e cercare di non comprare tutto mentre passate davanti a tavoli di dolciumi, cumuli di frutta e verdura e padelle sfrigolanti di street food.
Tuttavia, poiché cerchiamo di essere il più utili possibile, ecco alcune delle nostre scelte migliori per darvi una piccola spinta nella giusta direzione. Buon appetito!
1. Pane in anticipo
Vi consigliamo (in modo piuttosto controverso) di iniziare con il dessert e di recarvi subito da Bread Ahead per una delle loro spettacolari, golose ciambelle ripiene. Certo, si tratta più di una necessità che di un desiderio, perché le amatissime ciambelle sono incredibilmente popolari e tendono ad esaurirsi molto in fretta: assicuratevi quindi di accaparrarvene una se ne avete l’occasione!
2. Brindisa
Tra le altre offerte iconiche del mercato c’è Brindisa – e più precisamente: il suo rotolo di chorizo. Il chorizo spagnolo di alta qualità viene fatto sfrigolare sulla griglia, infilato in un rotolo di ciabatta, servito con rucola e peperoni piquillo e probabilmente mangiato in un lampo. Il rotolo di chorizo va mangiato al volo, mentre si cerca il prossimo spuntino.
3. Kappacasein
Quando vi trovate a Borough Market, non mancate di fare visita ai maghi del formaggio di Kappacasein. Utilizzano il loro formaggio Ogleshield, prodotto a Bermondsey, per la loro raclette meravigliosamente appiccicosa e per i loro (francamente) leggendari panini al formaggio grigliato. Roba davvero incredibile.
4. Il Ginger Pig
Le offerte di carne più potenti provengono dalla macelleria più venduta, Ginger Pig. Oltre alla loro offerta di carne, pasticci di maiale e uova alla scozzese, servono un rotolo di salsicce calde molto pubblicizzato e famoso in tutto il mondo che (letteralmente) fa fare ai clienti la fila intorno all’isolato.
5. Capra golosa
Nel cuore di Borough Market si trova questa gelateria piuttosto unica. Il nome Greedy Goat è appropriato, poiché le loro creazioni sono tutte a base di latte di capra, il che rende una pallina qui meno grassa e calorica del gelato di latte vaccino, e adatta agli intolleranti al lattosio. E poi chi dice che non si può mangiare un gelato in inverno?
6. Il maiale nero
Se siete alla ricerca di un panino con la ciabatta, non cercate altro che The Black Pig. Acclamato come uno dei migliori panini di Londra, i suoi panini sono generosamente farciti e dannatamente gustosi. Proprio come piace a noi. Consigliamo vivamente “The Best One”, perché – beh – fa davvero quello che c’è scritto sulla scatola.
7. Padella
A mio parere, il campione indiscusso dei ristoranti di Borough Market è Padella, un locale di pasta assolutamente da urlo con una coda sempre presente. Sono così appassionata della Cacio e Pepe che gli ho dato una (meritata) menzione nella nostra lista “Best of 2023“. Fidatevi di me quando vi dico che, anche se farete due ore di coda, ne varrà la pena.
8. Sbriciolata umile
L’ultimo (ma non per questo meno importante) della nostra lista di cosa mangiare al Borough Market è, ovviamente, Humble Crumble. Il primo crumble bar al mondo; serve una varietà di crumble tradizionali e glassati, con crema pasticcera illimitata. Tutto è personalizzabile, anche il rapporto tra frutta e crumble, quindi qui potete davvero ottenere il crumble dei vostri sogni.
Cose da sapere prima di andare al Borough Market
Il mercato è aperto dal martedì al venerdì (10.00-17.00), il sabato (9.00-17.00) e la domenica (10.00-16.00). Il mercato è interamente chiuso il lunedì e gli orari di apertura dei singoli commercianti possono variare. L’offerta di prodotti varia a seconda delle stagioni, soprattutto per quanto riguarda i banchi di frutta e verdura. Anche i venditori di prodotti alimentari possono offrire delizie di stagione. Il momento migliore per visitarlo è forse il sabato mattina presto; potrete schivare la folla presentandovi all’inizio e saltare rapidamente in testa alle code per il cibo.
8 Southwark Street, London Bridge, SE1 1TL.
Le stazioni più vicine sono London Bridge, Borough e Monument.
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