Londres ne manque pas d’endroits géniaux pour manger une pizza. Des gros pavés de pizza de style Détroit aux tartes napolitaines en passant par les tranches surdimensionnées, Londres a pratiquement tout ce qu’il faut. Aujourd’hui, une nouvelle pizzeria met les meilleurs talents culinaires au service de l’humble pizza. À quelques minutes de Borough Market, le chef étoilé Tom Kemble a ouvert Spring Street Pizza.
Combinant les mondes de la restauration étoilée et des pizzerias new-yorkaises, Spring Street Pizza est le résultat de la « passion de Tom pour la pizza et de sa quête incessante de la croûte parfaite ». Auparavant, il a travaillé dans des établissements tels que The Pass et Bonhams, ce qui lui permet d’apporter une connaissance approfondie de tous les aspects de la cuisine et de la restauration.
Ne vous inquiétez pas, il ne s’agit pas d’un restaurant pointilleux, aux tables nappées de lin blanc, trop chic pour son propre bien. Après tout, il s’agit d’une pizzeria ! Les pizzas peuvent être commandées au quart, à la moitié ou à l’unité, et sont disponibles dans des tailles de 12 et 18 pouces. Il y a donc plus qu’assez de ‘za pour tout le monde – et vous pouvez essayer plusieurs garnitures. (De cette façon, vous ne serez jamais jaloux de votre commande !)
Vous ne savez pas quoi commander ? Tom a pris les classiques et leur a donné une touche contemporaine. La Margherita, par exemple, remplace la garniture de feuilles de basilic par une généreuse pincée de pesto au basilic. La pizza Marinara classique est agrémentée d’huile d’ail confite. Enfin, Spring Street Pizza revisite la tarte à la saucisse. La Fennel Sausage & Friarelli est garnie de saucisse de porc et de fenouil, de mozzarella fior di latte, de Scarmorza, de Pecorino Romano, d’origan sauvage, de friarelli et de flocons de piment de Calabre.
Bien entendu, le menu ne se limite pas aux pizzas homonymes. Les convives peuvent commencer leur repas par une variété d’entrées, et siroter des cocktails et du vin italien tout en dînant. Des coupes glacées sont également proposées pour terminer le repas sur une note crémeuse et sucrée.
Alors, qu’en dites-vous ? Vous avez envie d’une part de pizza de niveau Michelin ?