Demandez à n’importe quel pizzaïolo ou fanatique de tranches de l’est et du sud de Londres quelle est sa pizzeria préférée dans la ville, et vous entendrez probablement un nom revenir sans cesse : 081 Pizzeria. Cette pizzeria de Peckham a été reconnue comme l’une des 50 meilleures pizzerias d’Europe et a ouvert un deuxième établissement à Shoreditch l’année dernière. Mais aujourd’hui, l’authenticité est mise à mal par l’ouverture d’une pizzeria de fusion brito-talienne à Peckham : Connie’s Pizza.
Connie’s Pizza ouvrira ses portes à Peckham le 26 janvier. Le restaurant accueille les premiers visiteurs avec une réduction spéciale. Jusqu’à la fin du mois de février, les clients de Connie’s Pizza peuvent bénéficier d’une réduction de 25 % sur l’addition.
Mais avant que vous ne rechigniez devant ce concept de pizza fusion, gardez à l’esprit que la pizzeria a une histoire adorable derrière sa création. Le fondateur de 081 Pizzeria, Andrea Asciuti, a eu l’idée de créer cette nouvelle pizzeria pour rendre hommage à sa famille et à l’héritage italo-britannique de sa fille. La pizzeria porte même le nom de sa femme, Connie. Selon ses propres termes, Connie’s Pizza est « né en Italie, élevé à Londres – et ici pour faire de la pizza londonienne comme il se doit ».
Pizzas fusion italo-britanniques
Les pizzas de Connie’s Pizza sont similaires à un style de pizza croustillante populaire qui est devenu synonyme de Londres ces dernières années. Pensez aux pizzas de Crisp Pizza, qui font la queue, et vous serez sur la bonne voie. Mais Connie’s Pizza va encore plus loin dans l’idée d’un style de pizza britannique pour son menu. Ils ignorent les traditions et les idées italiennes sur ce qu’il faut ou ne faut pas mettre sur une part de pizza et s’inspirent des produits et des saveurs britanniques.
Les pizzas allient « la technique italienne aux saveurs britanniques les plus typiques ». Les clients peuvent s’attendre à des bases de pizza légères, moelleuses et jamais molles, avec des ingrédients et des saveurs britanniques de saison. Ces ingrédients comprennent des poireaux, des champignons, des aubergines, du poulet, du porc et bien d’autres encore.
Les saveurs chez Connie’s Pizza
Cela ne veut pas dire qu’il n’y a rien sur le menu pour les puristes. Au contraire, les pizzas font la part belle aux ingrédients britanniques de premier choix, plutôt que d’utiliser uniquement des produits italiens importés. La carte propose toujours une Margherita classique et une tarte Nduja. Toutefois, la première utilise de la mozzarella britannique et la seconde de la stracciatella britannique.
Parmi les autres saveurs proposées, citons la tarte aux tomates et aux aubergines, ainsi qu’une pizza aux champignons sautés, à la truffe et au basilic. De plus, il y a de nombreux accompagnements à déguster, comme les boulettes de viande, les macaronis au fromage frits et les bâtonnets de mozzarella. Et pour ceux qui ont besoin d’une petite douceur pour terminer le repas, il y a le Fiocco di Neve – une mini-brioche moelleuse fourrée à la ricotta et à la crème fouettée.
🕰️ Connie’s Pizza ouvrira ses portes le 26 janvier.
📍 Vous le trouverez au 133 Queen’s Road, SE15 2ND. La station la plus proche est Queen’s Road Peckham.
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