Pregunte a los pizzeros y fanáticos de las porciones del este y el sur de Londres cuáles son sus pizzerías favoritas en la ciudad, y probablemente oirá un nombre aparecer una y otra vez: 081 Pizzeria. La pizzería de Peckham fue reconocida entre las 50 mejores pizzerías de toda Europa, y el año pasado abrió un segundo local en Shoreditch. Pero ahora están tirando la autenticidad por la ventana mientras se preparan para abrir una pizzería de fusión bri-taliana en Peckham: Connie’s Pizza.
Connie’s Pizza abrirá en Peckham el 26 de enero. Y dan la bienvenida a los primeros visitantes con un descuento especial. Los comensales podrán disfrutar de un 25% de descuento en la cuenta de Connie’s Pizza hasta finales de febrero.
Pero antes de que le eche para atrás el concepto de pizza fusión, tenga esto en cuenta: la pizzería tiene una adorable historia detrás de su creación. El fundador de 081 Pizzeria, Andrea Asciuti, se inspiró para crear la nueva pizzería en homenaje a su familia y a la herencia británico-italiana de su hija. Incluso lleva el nombre de su mujer, Connie. En sus propias palabras, Connie’s Pizza es «italiano de nacimiento, londinense de crianza – y aquí para hacer pizza londinense como es debido».
Pizzas británicas de fusión italiana
Las pizzas de Connie’s Pizza son similares a un popular estilo de pizza crujiente que se ha convertido en sinónimo de Londres en los últimos años. Piense en las tartas de Crisp Pizza, que exigen colas, y estará en el buen camino. Pero Connie’s Pizza va más allá con la idea de un estilo de pizza británico para su menú. Ignoran las tradiciones italianas y las ideas sobre lo que debe y no debe ir encima de un trozo, y se inspiran en los productos y sabores británicos.
Las pizzas combinan «la técnica italiana con los sabores británicos por excelencia». Los comensales pueden esperar bases de pizza ligeras, masticables y «nunca blandas» con ingredientes y sabores británicos de temporada. Entre ellos, puerros, champiñones, berenjenas, pollo y cerdo.
Sabores en Connie’s Pizza
Eso no quiere decir que no haya nada en el menú para los puristas. En cambio, las pizzas destacan por sus ingredientes británicos de primera calidad, en lugar de utilizar únicamente productos italianos importados. La carta sigue incluyendo la clásica Margherita y la Nduja. Sólo que la primera lleva mozzarella británica y la segunda, stracciatella británica.
Otros sabores de la carta son el pastel de tomate y berenjena y una pizza con champiñones salteados, trufa y albahaca. También hay muchas guarniciones, como albóndigas, macarrones con queso fritos y palitos de mozzarella. Y para los que necesiten un dulce para redondear la comida, está el Fiocco di Neve, un mini brioche relleno de ricotta y nata montada.
🕰️ Connie’s Pizza abrirá sus puertas el 26 de enero.
📍 Se encuentra en 133 Queen’s Road, SE15 2ND. La estación más cercana es Queen’s Road Peckham.
Más información aquí.