Si eres fanático de la comida india, estás al tanto de la escena gastronómica británica o te mantienes al día con las últimas noticias de Michelin, es probable que hayas oído hablar de Aktar Islam. El célebre chef de Birmingham es la fuerza culinaria detrás del restaurante indio Opheem, galardonado con dos estrellas Michelin. Y, aprovechando su éxito con los brummies, ahora pone su mirada en Londres. Así es, amigos, Aktar Islam tiene previsto abrir su primer restaurante en la capital esta primavera, aportando aún más cocina india de primera categoría a la ciudad.
El nuevo local, Oudh 1722, abrirá en Borough, sumándose a otros restaurantes de chefs con estrellas Michelin. Entre ellos se encuentran Spring Street Pizza, que el chef Tom Kemble abrió el año pasado, y la hamburguesería Heard. Este último abrió sus puertas el año pasado gracias al chef Jordan Bailey, obsesionado con las hamburguesas, y ambos son el resultado de la búsqueda de la perfección en sus platos favoritos por parte de chefs con estrellas Michelin. Pero Oudh 1722 promete ser un local mucho más opulento.
Oudh 1722
Cuando abra sus puertas esta primavera, Oudh 1722 ocupará tres impresionantes plantas, ubicadas en un edificio victoriano protegido. Y para estar a la altura de este impresionante entorno, Islam ha retrocedido en el tiempo para inspirarse en los banquetes y palacios reales.
Destacando entre la gran oferta de restaurantes indios de Londres, Oudh 1722 se centrará en la cocina Awadhi. Este estilo regional de comida y cocina tiene sus raíces en las cortes reales del norte de la India y es una tradición culinaria poco común en la capital. La cocina tiene su origen en Lucknow, que «desde hace mucho tiempo se considera uno de los grandes centros culinarios de la India y ha sido reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía».
El nombre proviene de la región de Awadhi, así como del «año que hace referencia a las raíces de tu cocina». El menú incluirá la interpretación de Islam de la cocina awadhi, explorando los platos específicos de la región, las tradiciones culinarias y las técnicas. Entre ellas se incluyen métodos de cocción que requieren mucho tiempo, diseñados para cocinar los alimentos a fuego lento y «crear suavemente profundidad y sabor». Los comensales pueden esperar de todo, «desde kebabs sedosos y biryanis de capas intrincadas hasta currys ricamente aromáticos».
Aktar Islam
Nacido y criado en Birmingham, la carrera culinaria de Aktar Islam comenzó a los 13 años, cuando empezó a ayudar en el restaurante de su padre. Desde entonces, ha pasado más de dos décadas en el sector, dando a la cocina india el respeto y el prestigio que se merece. Esta dedicación ayudó a su restaurante Opheem a conseguir su segunda estrella Michelin en 2024. Ahora es uno de los dos únicos restaurantes indios del Reino Unido, y de los cuatro del mundo, que cuentan con dos estrellas.
Imagen: @aktarislam_ y @opheemrestaurant
Islam dijo sobre la nueva apertura en Londres:
«La cocina awadhi representa una rica tradición culinaria que siempre he respetado profundamente, pero que rara vez se ve en su forma auténtica aquí en el Reino Unido. Con Oudh 1722, la intención es llevar los sabores de Awadh a Londres, aprovechando las técnicas, la generosidad y el sentido de la hospitalidad que definían las cortes nawabi de Lucknow».
Oudh 1722 abrirá sus puertas en Borough esta primavera. Mantente al día de las últimas noticias sobre la apertura aquí.