A Londres no le faltan sitios brillantes donde comer pizza. Desde grandes trozos de pizza al estilo de Detroit hasta tartas napolitanas y porciones de gran tamaño, en Londres hay de todo. Y ahora, una nueva pizzería aporta el mejor talento culinario a la humilde tarta de pizza. A pocos minutos de Borough Market, el chef Tom Kemble, galardonado con una estrella Michelin, ha abierto Spring Street Pizza.
Spring Street Pizza es el resultado de «la pasión de Tom por la pizza y su incansable búsqueda de la masa perfecta «. Anteriormente había trabajado en empresas como The Pass y Bonhams, por lo que aporta una amplia experiencia en todos los aspectos de la cocina y la restauración.
Pero no se preocupe, no se trata de un restaurante exigente, con manteles de lino blanco y demasiado lujoso para su propio bien. Al fin y al cabo, no deja de ser una pizzería. Las pizzas se pueden pedir por cuartos, medias o enteras, y las hay de 12 y 18 pulgadas. Así que hay más que suficiente za para todos, y puedes probar varios ingredientes. (Así nunca tendrás envidia de los pedidos).
¿Te preguntas qué pedir? Tom ha tomado los clásicos y les ha dado un toque contemporáneo. La Margherita, por ejemplo, sustituye la guarnición de hojas de albahaca por un generoso chorro de pesto de albahaca. A la clásica pizza Marinara le dan una vuelta de tuerca añadiendo aceite de ajo confitado. Y luego está la versión de Spring Street Pizza del pastel de salchichas. La Fennel Sausage & Friarelli lleva salchicha de cerdo e hinojo, mozzarella fior di latte, Scarmorza, Pecorino Romano, orégano silvestre, friarelli y escamas de chile calabrés.
Naturalmente, el menú no se limita a las pizzas homónimas. Los comensales pueden empezar su comida con una variedad de entrantes de plato pequeño, y tomar cócteles y vino italiano mientras cenan. También hay helados cre mosos para terminar la comida.
¿Qué te parece si te apetece un trozo de pizza Michelin?