Londres é obcecada por sandes. Isso é claro para qualquer pessoa que tenha um mínimo de interesse pela nossa cidade. Basta ver a rapidez com que a seleção de sanduíches no Tesco se esgota. Mas mesmo para além do adorado Meal Deal, a nossa cidade é o lar de festivais de sanduíches, de submarinos de culto, de sarnas cozinhadas no fogo e de locais secretos de sanduíches. Nós, na Secret London, até temos a nossa própria sanduíche especial no menu de um dos nossos locais favoritos. E agora, a Toklas Bakery está a entrar em ação com um mercado especial de sanduíches.
Este fim de semana, no dia 12 de julho um mercado de sanduíches pop-up dará aos fãs de sanduíches de Londres (fan-wiches?) a oportunidade de experimentar algumas criações de sanduíches verdadeiramente especiais. Toklas está a reunir pesos pesados da cena gastronómica londrina para colocarem os seus selos em delícias de focaccia, brioche e sourdough.
No centro da oferta está a oferta da própria Toklas, um novo pão Toklas Brioche com Salame Rosa e Fonduta de Queijo do Chefe de Cozinha da Toklas Bakery, Kyran McAdam. Inspirado por uma recente colaboração com Jeremy Chan do Ikoyi, com duas estrelas Michelin, McAdam tem estado “a aperfeiçoar o seu jogo [de sanduíches] e a aperfeiçoar a sua arte nos últimos seis meses”.
Outras maravilhas de pão recheado no mercado de sanduíches virão de empresas como:
- Manteca (Chris Leach)
- The Camberwell Arms (Mike Davies)
- Lupa (Ed Templeton, Theo James e Naz Hassan)
- A equipa do Elliot’s London
- O Marksman
- Brawn (Ed Wilson)
- Darby’s (Robin Gill)
- Crispin
- O Palomar
- O Príncipe Artur
No mercado das sandes
O mercado de sanduíches terá início às 11h00 de sábado, 12 de julho, na Toklas Bakery. Decorrerá das 11h00 às 15h00 – ou até esgotar o stock. E dado o pedigree culinário por detrás do evento, recomendamos vivamente que chegue cedo para não perder a oportunidade.
Mas deve estar a perguntar-se que tipo de sanduíches serão oferecidas. Embora não queiramos estragar a lista completa (afinal, o que é a vida sem algumas surpresas?), estas são algumas das que estamos mais entusiasmados por experimentar:
- Sandes de gelado de azeite com biscoitos de alecrim (a nova padeira chefe do Toklas, Ellie Chisholm)
- Ciccioli frito com kraut de funcho, mostarda de maçã e maionese de funcho, servido em focaccia Manteca fresca (Manteca)
- Salsichas de pastrami, alcaparras de Pantelleria, shifka e aioli de mostarda com pepino em conserva em focaccia Za’atar (The Palomar)
- Caranguejo de Portland, funcho confitado e rolo de lardo (Crispin)
Ah, e naturalmente, também haverá muitas bebidas. Os convidados podem saborear negronis, vinhos Toklas e cervejas enquanto comem as iguarias de sarnie.
🕰️The O Toklas Sandwich Market terá lugar na Toklas Bakery no sábado, 12 de julho, das 11h às 15h.
📍Encontrará a Toklas Bakery em 9 Surrey Street, WC2R 2ND. A estação mais próxima é Temple.