Se é fã de comida indiana, está ligado ao cenário gastronómico do Reino Unido ou acompanha as últimas notícias da Michelin, provavelmente já ouviu falar de Aktar Islam. O famoso chef de Birmingham é a força culinária por trás do restaurante indiano Opheem, com duas estrelas Michelin. E, aproveitando o seu sucesso com os Brummies, ele está de olho em Londres. É isso mesmo, pessoal, Aktar Islam está pronto para abrir o seu primeiro restaurante na capital nesta primavera, trazendo ainda mais culinária indiana de alto nível para a cidade.
O novo espaço, Oudh 1722, vai abrir em Borough, juntando-se a uma série de outros restaurantes de chefs com estrelas Michelin. Entre eles estão o Spring Street Pizza, que o chef Tom Kemble abriu no ano passado, e a hamburgueria Heard. Este último foi inaugurado no ano passado pelo chef Jordan Bailey, obcecado por hambúrgueres, e ambos são o resultado da busca pela perfeição em suas comidas favoritas por chefs com estrelas Michelin. Mas o Oudh 1722 promete ser um empreendimento muito mais opulento.
Oudh 1722
Quando abrir nesta primavera, o Oudh 1722 ocupará três andares impressionantes, dentro de um edifício vitoriano tombado como património histórico. E para combinar com o cenário impressionante, Islam voltou no tempo para se inspirar em banquetes e palácios reais.
Destacando-se entre os inúmeros restaurantes indianos de Londres, o Oudh 1722 vai focar na cozinha Awadhi. Esse estilo regional de comida e culinária tem as suas raízes nas cortes reais do norte da Índia e é uma tradição culinária raramente vista na capital. A cozinha é originária de Lucknow, que há muito tempo é considerada um dos grandes centros culinários da Índia e foi reconhecida pela UNESCO como Cidade Criativa da Gastronomia.
O próprio nome vem da região de Awadhi, bem como do «ano que remete para as raízes da sua cozinha». O menu apresentará a interpretação de Islam da culinária Awadhi, explorando os pratos específicos da região, as tradições culinárias e as técnicas. Estas incluem métodos de cozedura demorados, concebidos para cozinhar os alimentos lentamente e «criar delicadamente profundidade e sabor». Os hóspedes podem esperar de tudo, «desde kebabs sedosos e biryanis com camadas intricadas a caril ricamente aromáticos».
Aktar Islam
Nascido e criado em Birmingham, a carreira culinária de Aktar Islam começou aos 13 anos, quando começou a ajudar no restaurante do pai. Desde então, passou mais de duas décadas na indústria, dando à cozinha indiana o respeito e o prestígio que merece. Essa dedicação ajudou o seu restaurante Opheem a ganhar a sua segunda estrela Michelin em 2024. Agora, é um dos dois únicos restaurantes indianos no Reino Unido, e quatro no mundo, a ter duas estrelas.
Imagem: @aktarislam_ & @opheemrestaurant
Islam falou sobre a nova inauguração em Londres:
«A cozinha Awadhi representa uma rica tradição culinária que sempre respeitei profundamente, mas que raramente se vê na sua forma autêntica aqui no Reino Unido. Com o Oudh 1722, a intenção é trazer os sabores de Awadh para Londres, recorrendo às técnicas, generosidade e sentido de hospitalidade que definiram as cortes Nawabi de Lucknow.»
O Oudh 1722 vai abrir em Borough nesta primavera. Fica por dentro das últimas notícias sobre a inauguração aqui.