Londres não tem falta de sítios brilhantes para comer pizza. De grandes fatias de pizza ao estilo de Detroit a tortas napolitanas e fatias enormes, Londres tem de tudo. E agora, uma nova pizzaria está a trazer talento culinário de topo para a humilde tarte de pizza. A poucos minutos do Borough Market, o chef Tom Kemble, com estrela Michelin, abriu a Spring Street Pizza.
Combinando os mundos dos restaurantes com estrelas Michelin e das pizzarias nova-iorquinas, a Spring Street Pizza é o resultado da “paixão de Tom pela pizza e da sua incansável busca pela crosta perfeita”. Anteriormente, trabalhou em restaurantes como o The Pass e o Bonhams, pelo que traz consigo um mundo de conhecimentos em todos os aspectos da cozinha e da restauração.
No entanto, não se preocupe, este não é um restaurante exigente, com uma mesa de linho branco que é demasiado extravagante para o seu próprio bem. Afinal de contas, continua a ser uma pizzaria! As pizzas podem ser encomendadas ao quarto, metade ou inteiras, e vêm em tamanhos de 12 e 18 polegadas. Assim, há ‘za mais do que suficiente para toda a gente – e pode experimentar várias coberturas. (Dessa forma, você nunca terá inveja de pedidos!)
Está a pensar no que pedir? Tom pegou nos clássicos e deu-lhes um toque contemporâneo. A Margherita, por exemplo, substitui a guarnição de folhas de manjericão por um generoso aperto de pesto de manjericão. Dão um toque especial à clássica pizza Marinara com a adição de óleo de alho confitado. E depois há a Spring Street Pizza, que assume a tarte de salsicha. A Fennel Sausage & Friarelli vem coberta com salsicha de porco e funcho, mozzarella fior di latte, Scarmorza, Pecorino Romano, orégãos selvagens, friarelli e flocos de malagueta da Calábria.
Naturalmente, o menu apresenta mais do que apenas as pizzas homónimas. Os comensais podem começar a sua refeição com uma variedade de pequenos pratos de entrada e saborear cocktails e vinho italiano enquanto jantam. Há também sundaes de serviço suave para um deleite cremoso e doce para terminar a refeição.
Então, o que me diz – apetece-lhe uma fatia de pizza de nível Michelin?