Londen is geobsedeerd door sandwiches. Dat is overduidelijk voor iedereen die ook maar een beetje interesse heeft in onze stad. Je hoeft alleen maar te kijken hoe snel het broodjesassortiment bij Tesco op is. Maar zelfs buiten de geliefde Meal Deal om is onze stad de thuisbasis van complete sandwichfestivals, cult sub-slingers, in vuur en vlam gebakken sarnies en geheime sandwichspots. Wij van Secret London hebben zelfs onze eigen speciale sandwich op het menu staan bij een van onze favoriete plekken. En nu doet Toklas Bakery mee met de actie met een speciale sandwichmarkt.
Dit weekend, op 12 juli geeft een pop-up sandwichmarkt Londense sandwichfans (fan-wiches?) de kans om een aantal echt speciale sandwichcreaties te proberen. Toklas brengt zwaargewichten uit de Londense restaurantscene samen om hun stempel te drukken op focaccia, brioche en zuurdesem lekkernijen.
Het middelpunt van het aanbod is Toklas’ eigen aanbod, een nieuwe Toklas Brioche Bun met Salame Rosa en Cheese Fonduta van de chef-kok van Toklas Bakery, Kyran McAdam. Geïnspireerd door een recente samenwerking met Jeremy Chan van het met twee Michelin-sterren bekroonde Ikoyi, heeft McAdam de afgelopen zes maanden “zijn [broodjes]spel verfijnd en zijn kunst geperfectioneerd”.
Andere gevulde broodwonderen op de sandwichmarkt zijn afkomstig van onder andere:
- Manteca (Chris Leach)
- The Camberwell Arms (Mike Davies)
- Lupa (Ed Templeton, Theo James en Naz Hassan)
- Het team van Elliot’s Londen
- De Scherpschutter
- Brawn (Ed Wilson)
- Darby’s (Robin Gill)
- Crispin
- De Palomar
- Prins Arthur
Op de broodjesmarkt
De broodjesmarkt begint op zaterdag 12 juli om 11.00 uur bij Toklas Bakery. De markt duurt van 11.00 tot 15.00 uur – of tot ze uitverkocht zijn. En gezien de kookstamboom achter het evenement raden we je ten zeerste aan om er vroeg bij te zijn zodat je niets mist.
Maar je vraagt je waarschijnlijk af wat voor broodjes er worden aangeboden. We willen niet de hele lijst verklappen (wat is het leven zonder verrassingen?), maar dit zijn een paar van de broodjes waar we het meest naar uitkijken:
- Olijfolie-ijssandwich met rozemarijnkoekjes (Toklas’ nieuwe hoofdbakker Ellie Chisholm)
- Gebakken ciccioli met venkelkraut, appelmosterd en venkelmayo, geserveerd in verse Manteca focaccia (Manteca)
- Pastrami, Pantelleria kappertjes, shifka en mosterd aioli sarnies met ingelegde komkommer in Za’atar focaccia (The Palomar)
- Portland krab, gekonfijte venkel en lardo broodje (Crispin)
Oh, en natuurlijk zijn er ook genoeg drankjes. Gasten kunnen nippen aan negroni’s, Toklaswijnen en bieren terwijl ze smullen van de lekkernijen.
🕰️The Toklas Sandwich Market vindt plaats bij Toklas Bakery op zaterdag 12 juli van 11.00 tot 15.00 uur.
📍Je vindt Toklas Bakery op 9 Surrey Street, WC2R 2ND. Het dichtstbijzijnde station is Temple.