Dat klopt, mensen, er is weer een spannend nieuw restaurant geopend in Londen dat je niet wilt missen. Fortune Fried Chicken opende eerder dit jaar mei zijn deuren in Spitalfields Market en brengt een geliefde Thaise specialiteit naar onze stad.
Fortune Fried Chicken komt van de veelgeprezen restauranthouder Harneet Baweja, die Thaise gefrituurde kip naar de hoofdstad heeft gebracht met de hulp van chef-kok Jane Alty. Jane zal bekend zijn bij de Londense Thai-eters, want ze is de oprichter van het befaamde Thaise restaurant The Begging Bowl in Peckham. Jane heeft ook gewerkt in een aantal van de meest gevierde keukens van Londen, waar ze gerechten bereidde in restaurants als Bibendum en Racine, en in het met een Michelin-ster bekroonde Nahm in Thailand.
Fortune Fried Chicken is de nieuwste aanwinst van Harneet’s HB Company groep van restaurants, waartoe ook Gunpowder, Empire Empire en Moi et Toi behoren.
Wat is gefrituurde kip uit Thailand?
Thaise gefrituurde kip komt oorspronkelijk uit Bangkok en verschilt van het klassieke Amerikaanse voorbeeld. De Thaise versie wordt ’s nachts gemarineerd voordat het licht wordt bedekt met rijstmeel en langzaam wordt gefrituurd. De resulterende kip heeft een “dunne, knapperige huid terwijl het vlees mals en sappig blijft.
Het gerecht is overgoten met ‘gouden knoflook’ bij Fortune Fried Chicken, met kleefrijst en maïs met som tam dressing ernaast. Je kunt het ook als hamburger krijgen, met som tam, sriracha mayo en kaas.
Zei Harneet Baweja:
“Elke keer als ik Bangkok bezoek, is mijn eerste stop altijd voor Thaise gefrituurde kip. Elke verkoper heeft zijn eigen versie en ik ben jaren op zoek geweest naar de perfecte versie. Na maanden in de testkeuken hebben we ons recept geperfectioneerd en Spitalfields Market voelt als de perfecte locatie om het tot leven te brengen.”
📍 Je kunt Fortune Fried Chicken vinden in Old Spitalfields Market, 16 Horner Square, E1 6EW. Het dichtstbijzijnde station is Liverpool Street.