Het is al meer dan twintig jaar geleden dat Bridget Jones voor het eerst op ons scherm te zien was, jammerend ‘all by myself’ uitroepend in haar legendarische Londense woonkamer. En vanaf dat moment is haar (zeer benijdenswaardige) Borough Market-flat een van de meest iconische stukken romcom-vastgoed van de stad. Ik weet zeker dat je weet dat het pand geen onbekende is voor bezoekers en dat er vaak mensen buiten foto’s staan te maken. Maar wat je misschien niet weet, is dat je ook naar binnen kunt gaan en je tegoed kunt doen aan het lekkerste Thaise eten van de stad, dankzij een nieuw restaurant dat onlangs is geopend in de woonkamer van Bridget Jones.
Khao Bird
Khao Bird is het glimmende nieuwe Thaise barbecuerestaurant dat permanent is gevestigd boven de Globe Tavern. Geïnspireerd door de levendigheid van de nachtmarkten in de open lucht van Noord-Thailand, brengt deze nieuwe locatie aan London Bridge gasten (en hun smaakpapillen) rechtstreeks naar de levendige straten van Chiang Mai. Na zijn geliefde eethuis Lucky Khao in Brighton is Khao Bird het debuut van oprichter Mike Palmer in de Londense culinaire scene – en het ziet er verdomd lekker uit.
Krediet: @khaobird via Instagram
Het eten bij Khao Bird
Aan het roer van de keuken staat chef-kok Luke Larsson, die put uit zijn persoonlijke ervaring met het werken in Thaise keukens om het perfecte menu samen te stellen. Hij kookt Britse ingrediënten van duurzame herkomst in combinatie met authentieke Thaise kruiden om speelse invloeden te creëren op een aantal van de meest geliefde gerechten uit Noord-Thailand. Bezoekers kunnen smullen van de heerlijke Chiang Mai-stijl kruidenvarkensworst met pickles, witte maïsribbetjes met laab saus en kokosnoot relish, varkensvlees Hung Ley en groente Som Tam.
Om alles weg te spoelen is er een perfect verfrissend drankenmenu samengesteld. De wijnkaart is zorgvuldig samengesteld om te combineren met de complexe smaken van het eten, maar als je op zoek bent naar een cocktail, kijk dan niet verder dan hun Thaise geïnspireerde versie van de klassieke margarita. Lokale bieren en Thaise lagers zijn ook verkrijgbaar, dus er is echt voor elk wat wils.
De locatie is een liefdesbrief aan de lokale nachtmarkten van Chiang Mai, dus gasten kunnen een sfeer verwachten die net zo helder en levendig is als het eten zelf. En ik denk dat Bridget Jones het hier van harte mee eens zou zijn.
Chef-kok Luke Larsson zegt: “Uit mijn ervaring in Bangkok en Noord-Thailand heb ik geleerd hoe belangrijk het is om de authentieke geschiedenis van het eten te respecteren en tegelijkertijd te erkennen dat het gaat om plezier en mensen samenbrengen. Bij Khao Bird eren we met onze gerechten de mensen die het me geleerd hebben, degenen die het eerlijk gezegd beter weten dan ik, terwijl we een blik gunnen op het schuldgevoel van het mengen van de verschillende keukens en invloeden die me gevormd hebben.”
Lees hier meer en plan je bezoek aan Khao Bird.
📍 Khao Bird, in The Globe Tavern, 8 Bedale Street Upstairs, SE1 9AL. Het dichtstbijzijnde station is London Bridge.