Londra è ossessionata dai panini. Questo è del tutto evidente a chiunque abbia anche solo un minimo interesse per la nostra città. Basta guardare quanto velocemente si esaurisce la selezione di panini da Tesco. Ma anche al di là dell’amato Meal Deal, la nostra città è la patria di veri e propri festival del panino, di cultisti del panino, di sarnies cotti al fuoco e di luoghi segreti del panino. Noi di Secret London abbiamo persino un panino speciale nel menu di uno dei nostri posti preferiti. E ora anche Toklas Bakery si unisce all’azione con uno speciale mercato dei panini.
Questo fine settimana, il 12 luglio un mercato dei panini pop-up darà ai fan dei panini londinesi (fan-wiches?) la possibilità di provare alcune creazioni di panini davvero speciali. Toklas riunisce i più importanti ristoranti londinesi per dare la loro impronta alle focacce, alle brioche e alle delizie a lievitazione naturale.
Al centro dell’offerta c’è la proposta di Toklas, un nuovo panino Toklas Brioche con Salame Rosa e Formaggio Fonduta del capo chef di Toklas Bakery, Kyran McAdam. Ispirato da una recente collaborazione con Jeremy Chan dell’Ikoyi, due stelle Michelin, McAdam ha “perfezionato il suo gioco [dei panini] e perfezionato la sua arte negli ultimi sei mesi”.
Le altre meraviglie di pane farcito presenti al mercato dei panini provengono da aziende del calibro di:
- Manteca (Chris Leach)
- Camberwell Arms (Mike Davies)
- Lupa (Ed Templeton, Theo James e Naz Hassan)
- Il team di Elliot’s London
- Il Marksman
- Brawn (Ed Wilson)
- Darby’s (Robin Gill)
- Crispin
- Il Palomar
- Il Principe Arthur
Al mercato dei panini
Il mercato dei panini prenderà il via alle 11 di sabato 12 luglio, presso il panificio Toklas. Il mercato dei panini si svolgerà dalle 11.00 alle 15.00, o fino a esaurimento. Visto il pedigree culinario che si cela dietro l’evento, consigliamo vivamente di presentarsi in anticipo per non perdere l’occasione.
Ma probabilmente vi starete chiedendo che tipo di panini saranno offerti. Anche se non vogliamo rovinarvi l’intera lista (dopotutto, cos’è la vita senza qualche sorpresa?), ecco alcuni di quelli che non vediamo l’ora di assaggiare:
- Sandwich di gelato all’olio d’oliva con biscotti al rosmarino (il nuovo capo panettiere di Toklas, Ellie Chisholm).
- Ciccioli fritti con kraut al finocchio, senape di mele e maionese al finocchio, serviti in focaccia fresca di Manteca (Manteca)
- Pastrami, capperi di Pantelleria, shifka e senape aioli con cetrioli marinati in focaccia Za’atar (The Palomar)
- Involtino di granchio di Portland, finocchio confit e lardo (Crispin)
Naturalmente non mancheranno le bevande. Gli ospiti potranno sorseggiare negroni, vini Toklas e birre mentre sgranocchiano le prelibatezze del panino.
🕰️The Il Toklas Sandwich Market si terrà presso Toklas Bakery sabato 12 luglio, dalle 11.00 alle 15.00.
📍Il panificio Toklas si trova al 9 di Surrey Street, WC2R 2ND. La stazione più vicina è Temple.