La scena gastronomica londinese, in continua evoluzione, sta iniziando ad abbracciare la cucina filippina, e per una buona ragione. Si tratta di piatti che combinano sapori dolci, aspri e salati con influenze cinesi, spagnole, americane e indiane.
I suoi piatti mostrano la ricca storia delle Filippine attraverso la mescolanza di queste diverse influenze e hanno creato sapori decisamente filippini che stanno conquistando Londra. Senza ulteriori indugi, ecco le nostre migliori scelte per farvi conoscere la cucina filippina.
1. Donia
Donia ha attirato molta attenzione negli ultimi tempi e a ragione! Situato nel cuore di Carnaby, il menu è breve ma efficace, in quanto prevede la condivisione di piatti ricchi di sapore. I piatti forti sono sicuramente i fagottini di gamberi e maiale con granchio bianco in una salsa burrosa al lime, il pasticcio di spalla d’agnello e l’orata se siete amanti dei frutti di mare. Tra le altre opzioni, la ginataan di aragosta intera è un’opzione da condividere, senza dubbio stupefacente ma che richiede aiuto.
Donia si trova al 2.14, Top Floor, Kingly Ct, Carnaby St, Carnaby, Londra W1B 5PW. Maggiori informazioni qui.
2. Kilig
Ispirato alle Filippine e alla Colombia, KiliG è uno dei migliori locali di Londra. Con un incredibile menu di bevande e cibo, è un ristorante che vi farà tornare più di una volta! I fondatori Anjelica e Ivan hanno fatto un ottimo lavoro costruendo un locale che offre cocktail gustosi e cibo saporito. Mentre siete lì, assaggiate le arepas di guancia di bue al barbecue, servite con chimichurri e peperoncino sottaceto, per i secondi assaggiate il tortang talong, una frittella di melanzane affumicate filippina, le cosce di pollo croccanti are kare con arachidi, peperoncino e cipollotto e l’incredibile pancia di maiale croccante con salsa di immersione piccante al calamansi e patis. Servite il tutto con patatine fritte di manioca speziate, un delizioso aoilo al coriandolo e del riso fritto all’aglio e sarete pronti per un piacevole coma alimentare.
Troverete KiliG al 2 Resolution Way, London SE8 4NT. Per maggiori informazioni , cliccate qui.
3. Mama’s Kubo
Mamas’s Kubo sa come portare il calore che è alla base della cultura filippina. Situato a Finchley Road, Mama’s Kubo è un locale accogliente e familiare. Il menu propone piatti super autentici ispirati al cibo che le madri e le nonne cucinano con amore per le loro famiglie. Aspettatevi piatti come il Beef Kare Kare, che è una punta di petto di manzo stufata in salsa di arachidi, il Chicken Adobo(il piatto forte filippino) e tutte le varianti di pancit noodles possibili.
Un piatto da non perdere è la Longanisa, che è la versione dello chef della salsiccia dolce filippina che fa solo un’apparizione speciale “in base all’umore e al tempo dello chef”. È rara, ma è una vera delizia quando la si vede nel menu. Da Mama’s Kubo, il cibo vi abbraccia semplicemente.
Mama’s Kubo si trova all’indirizzo Unit 5/6, Palace Court, 250 Finchley Road, NW3 6DN. Maggiori informazioni qui.
4. Mamasons
Forse avete già visto i loro meravigliosi gelati color porpora in giro per Londra, ma Mamasons è una pasticceria filippina che sta rapidamente guadagnando popolarità. Servono gusti di gelato tradizionali come l’Ube, una dolce batata viola; il Black Buko, un gusto al cocco dal curioso colore carbone; il Milo, un malto al cioccolato; e persino un gusto al formaggio chiamato Queso.
Le deliziose palline di Mamasons sono servite al meglio in un “Bilog” che racchiude il gelato tra il pane ed è esattamente il modo in cui i venditori ambulanti lo vendono per le strade di Manila.
Nel menu c’è anche Halo Halo, il dessert filippino per eccellenza, che letteralmente significa “miscuglio”. In sostanza, il piatto è composto da ghiaccio tritato, nata de coco, fili di cocco, flan, ube, fagioli rossi, jackfruit, platani dolci, latte condensato e molto altro ancora, per un’esperienza di dessert senza precedenti. I vari componenti creano un intruglio di sapori diversi, colori vorticosi e consistenze contrastanti che vi faranno vivere un’avventura dolciaria. Assicuratevi di “fare l’aureola” prima di mangiare.
Troverete Mamasons al 91 di Kentish Town Road, NW1 8NY, al 32 di Newport Court, Chinatown, WC2H 7PQ, e al Westfield London Kiosk 1018B, Ariel Way, W12 7GF. Maggiori informazioni qui.
5. Rapsa
Lo specialista di cucina fusion filippina Rapsa ha due sedi a Londra: 100 Hoxton e Play Archway. Entrambi sono ugualmente deliziosi, ma la sede di Hoxton potrebbe essere più interessante perché il suo menu è più ampio, con un’offerta di brunch e pranzo accanto al menu alla carta per la cena.
Rapsa comprende lo spirito di divertimento della cultura filippina e lo dimostra con numerosi eventi durante la settimana. Ogni fine settimana c’è la possibilità di rendere il brunch “bottomless” (senza fondo): avete 100 minuti per tracannare tutti gli Aperol, i Calypso Spritz, il prosecco o le granite che potete.
Gli altri eventi settimanali di Rapsa sono le ostriche a metà prezzo il martedì delle ostriche, il mercoledì del Wine Down, in cui la sommelier interna in formazione di Rapsa presenta una selezione dei suoi vini preferiti, e l’Happy Hour il venerdì e il sabato dalle 17.00 alle 19.00.
Rapsa si trova al 100-102 di Hoxton Street, N1 6SG e al 141 di Junction Road, N19 5PX. Per saperne di più , cliccate qui.
6. Romulos
Ispirato dall’eredità e dalla famiglia, Romulo’s serve cucina filippina con un tocco elegante. Tra le ricette tipiche tramandate dalla famiglia Romulo figurano il “Tito Greg’s Beef, Oxtail, and Bone Marrow Kare Kare” e il “Romulo Style” Chicken Adobo. Il menu degustazione di cinque portate vi condurrà in una deliziosa avventura di alcuni dei piatti di punta del menu ed è disponibile con abbinamenti di vini.
Il ristorante è orgogliosamente decorato con immagini del nonno del proprietario, il generale Carlos P. Romulos, che fu presidente dell’Assemblea generale delle Nazioni Unite. Il Generale raccontava storie di incontri con dignitari come i Kennedy e il Papa durante un banchetto con gli stessi piatti del menu di Romulo.
Romulos è quello che si può definire l’opzione più “sofisticata” di questo elenco, ma non fatevi illusioni: il ristorante offre ancora l’autenticità e il calore che contraddistinguono ogni vera esperienza culinaria filippina.
Romulo’s si trova al 343 di Kensington High Street, W8 6NW. Per maggiori informazioni , cliccate qui.
7. Jollibee
Forse la più iconica delle nostre scelte è Jollibee, l’amata ape rossa delle Filippine che serve fast food alle masse. Si tratta di un vero e proprio caposaldo della cucina e della cultura filippina, per cui l’apertura di due filiali a Londra, a Earl’s Court e a Leicester Square, è un’impresa non da poco.
Tra i piatti più venduti ci sono il Chickenjoy, il pollo fritto croccante che si mangia meglio dopo un tuffo nella salsa, e gli Spaghetti Jolly, con salsa dolce in stile filippino. Altri prodotti includono l’hamburger Chickenjoy, lo Yumburger e la Peach Mango Pie, un pacchetto croccante di bontà alla pesca e al mango. Jollibee è una tappa obbligata per chi ama la cucina filippina.
Troverete Jollibee al 180 di Earls Court Road, SW5 9QG e al 22 di Leicester Square, WC2H 7LE. Maggiori informazioni qui.
8. Panadera
Panadera significa panettiere in tagalog, la lingua ufficiale delle Filippine. Questa panetteria filippina di quartiere a Kentish Town serve pane fresco, dolci e sandos ispirati dalle madri dei suoi fondatori.
Il pane tradizionale, come il Pandesal, può essere acquistato separatamente o in pagnotta; sono disponibili anche il pane spagnolo e il pan de coco. Oltre a vendere autentici prodotti da forno filippini, Panadera ha anche creato nuove offerte innovative, in particolare con i suoi popolarissimi sandos. I loro sandos, ispirati al Giappone, sono fatti su ordinazione ma hanno comunque sapori filippini distinti, come il sando con hashish di manzo in scatola. Assicuratevi di arrivare presto perché questi sandos tendono ad esaurirsi!
Panadera si trova al numero 83 di Kentish Town Road, NW1 8NY. Maggiori informazioni qui.
9. Kapihan
Con sede a Battersea, Kapihan è una caffetteria e panetteria filippina che produce caffè speciale dalle Filippine e serve invitanti dolci filippini moderni. Kapihan è un’altra azienda a conduzione familiare che trae ispirazione dal patrimonio filippino e dai nonni.
Hanno la passione di servire deliziosi caffè monorigine coltivati nelle Filippine e sono specializzati nella preparazione di bibingkas. Questi prodotti da forno sono dolci di riso al cocco cotti al forno. Kapihan offre la versione classica originale, ma ha anche dato un tocco moderno, proponendo gusti dolci e stagionali come churro al cioccolato, foresta nera, ube e mirtillo, adobo e funghi.
Kapihan ha dovuto chiudere i battenti nel 2021, ma fortunatamente la comunità locale di Battersea potrà gustare nuovamente le sue specialità dopo la riapertura nel gennaio 2023.
Kapihan si trova al 547 di Battersea Park Road, SW11 3BL. Maggiori informazioni qui.
10. Lutong Pinoy
Per provare l’atmosfera casalinga filippina, Lutong Pinoy è il posto giusto. Il menu alla carta è ampio e comprende tutti i piatti classici più amati, ma il Kamayan è il piatto forte. Il Kamayan è l’ultimo banchetto di Lutong Pinoy, dove non ci sono posate o piatti, ma solo voi, il cibo e le vostre mani. Cumuli di riso creano un letto per la pancia di maiale fritta, i gamberi al burro, il pollo al barbecue, il maiale dolce stagionato, i calamari e le verdure fresche, tutti disposti sopra le foglie di banano che coprono il tavolo.
Kamayan è un’esperienza culinaria unica nel suo genere, autentica e divertente, che vi farà uscire dalla vostra zona di comfort. È un’esperienza informale e intima, ma è anche meglio se fatta in gruppo, quindi radunate i vostri amici, rimboccatevi le maniche e iniziate a mangiare.
Il Lutong Pinoy si trova al 10 di Kenway Road, SW5 0RR. Maggiori informazioni qui.
11. Kasa e Kin
Kasa and Kin è il punto di riferimento per tutto ciò che riguarda il cibo filippino. Situato in posizione strategica nel cuore di Soho, Kasa and Kin è un ristorante, bar e panificio filippino . Avrete l’imbarazzo della scelta con il loro ampio menu che comprende tutti i classici, compresi alcuni piatti preferiti dello street food. d la possibilità di costruire la vostra “Imbento Box”, che è la loro giocosa rivisitazione di una bento box giapponese con piatti filippini. Per costruire la scatola si può scegliere tra antipasti, condimenti (tra cui pancia di maiale BBQ e pollo inasal alla citronella), base e salsa.
Il menu dei cocktail incorpora sapientemente sapori e ingredienti filippini di base insieme ad alcolici filippini per dare un tocco tropicale a tutti i classici drink. Non importa cosa, Kasa and Kin avrà qualcosa per voi.
Kasa and Kin si trova al 52-53 di Poland St, W1F 7NQ. Maggiori informazioni qui.
12. Cucchiaio e Riso
La cucina filippina sta lasciando il segno anche nella scena dello street food londinese con Spoon and Rice. Con avamposti a Wembley, Camden, Croydon e Willesden, Spoon and Rice è il punto di riferimento per il cibo filippino veloce e da portare con sé.
I loro piatti principali sono costruiti come la maggior parte dei pasti filippini: riso, carne e verdure. La componente carne è sempre la star dello spettacolo, con succose cosce di pollo alla griglia, pancia di maiale alla griglia e il classico adobo. La ciliegina sulla torta è rappresentata dalla salsa all’aglio piccante fatta in casa e vi consigliamo di assaggiare un bel po’ di questo oro liquido.
Spoon and Rice si trova in diverse località. Per maggiori informazioni, cliccate qui.