Nascosto in Kentish Town Road Kentish Town Road vi troverete al Belly Bistro, un bozzolo a lume di candela, dove lo sfrigolio del fuoco a legna e il ronzio della conversazione fanno da cornice a una delle più interessanti esperienze culinarie di Londra. nuove esperienze culinarie più emozionanti di Londra. Questo locale da 35 posti è l’ultima novità di Omar Shah, il ristoratore dietro a locali di culto come Ramo Ramen e Mamasons, e sta già facendo parlare di sé per la sua intrepida fusione di influenze filippine, francesi e giapponesi.
Belly non è solo un altro ristorante “fusion”. Shah, attingendo alle sue radici filippine e bangladesi, ha creato un menu al tempo stesso giocoso e preciso, in cui i classici del bistrot europeo subiscono un aggiornamento filippino e ogni piatto è toccato dal fumo e dal fuoco. Il risultato? Un bistrot di quartiere che sembra allo stesso tempo familiare e nuovo.
Il menu è una playlist di greatest hits per mangiatori avventurosi. Antipasti come la steak tartare sono accompagnati da un tuorlo stagionato e da patatine fritte condite con nori, un cenno sia alla tecnica francese che all’umami asiatico. Le capesante sono probabilmente un piatto da ordinare in due, perché sono inzuppate di crema di cocco con gocce di olio al peperoncino e sono un piatto per il quale si finisce per litigare se lo si condivide. Lo slider di merluzzo “McFillet of Dreams”, infilato in un soffice panino al pandesal del vicino Café Mama & Sons, è un mix giocoso di comfort filippino e note giapponesi.
La vera gemma nascosta è la melanzana: melanzana affumicata con pomodori di varietà, semplice ma con tutti i suoi sapori umami.
I piatti principali dimostrano l’amore della cucina per la griglia a legna: la picanha di wagyu è accompagnata da una ricca salsa di fegato e pepe, mentre il pollo alla tinola affumicato in legno di quercia è ravvivato da una salsa verde di capperi, zenzero e coriandolo. La caldereta di frutti di mare è casalinga e adatta agli amanti del riso.
I dessert sono tutt’altro che un ripensamento. Il profiterole di crema pasticcera congelata, irrorato di caramello alla salsa di pesce, è una rivelazione dolce-salata – probabilmente starete pensando: salsa di pesce? Nel dessert? Sei sicuro? Sì, lo sono.
Naturalmente abbiamo provato anche il virale tiramisù all’ube, che è stato all’altezza di tutte le aspettative. La lista delle bevande è breve ma intelligente, con vini al bicchiere e cocktail a base di frutta filippina: aspettatevi alcune specialità e alcuni classici con un tocco di classe!
Il Belly Bistro è più di un semplice ristorante: è un grazioso omaggio al background di Shah e a una città che rappresenta la sua diversità. Con i suoi sapori audaci, il cuore cotto a legna e un menu tanto divertente quanto attento, è destinato a diventare una leggenda locale.