Se siete appassionati di cucina indiana, seguite la scena gastronomica britannica o siete aggiornati sulle ultime novità Michelin, avrete sicuramente sentito parlare di Aktar Islam. Il celebre chef di Birmingham è la mente culinaria dietro Opheem, ristorante indiano insignito di due stelle Michelin. Forte del successo ottenuto con i Brummies, sta ora rivolgendo la sua attenzione a Londra. Proprio così, gente, Aktar Islam aprirà il suo primo ristorante nella capitale questa primavera, portando in città ancora più cucina indiana di alto livello.
Il nuovo locale, Oudh 1722, aprirà a Borough, unendosi a una serie di altri ristoranti di chef stellati Michelin. Tra questi ci sono Spring Street Pizza, aperto lo scorso anno dallo chef Tom Kemble, e il locale specializzato in hamburger Heard. Quest’ultimo è stato aperto lo scorso anno dallo chef Jordan Bailey, appassionato di hamburger, ed entrambi sono il risultato della ricerca della perfezione nei loro piatti preferiti da parte di chef stellati Michelin. Ma Oudh 1722 sarà un locale molto più sfarzoso.
Oudh 1722
Quando aprirà questa primavera, Oudh 1722 occuperà tre piani di un imponente edificio vittoriano di interesse storico. E per essere all’altezza di un ambiente così suggestivo, Islam ha fatto un salto indietro nel tempo per trarre ispirazione dai banchetti reali e dai palazzi.
Distinguendosi dalla ricca offerta di ristoranti indiani di Londra, Oudh 1722 si concentrerà sulla cucina Awadhi. Questo stile regionale di cucina affonda le sue radici nelle corti reali dell’India settentrionale ed è una tradizione culinaria raramente presente nella capitale. La cucina ha origine a Lucknow, che è stata a lungo considerata uno dei grandi centri culinari dell’India ed è stata riconosciuta dall’UNESCO come Città Creativa della Gastronomia.
Il nome stesso deriva dalla regione di Awadhi, così come dall'”anno che strizza l’occhio alle radici della sua cucina”. Il menu presenterà l’interpretazione di Islam della cucina Awadhi, esplorando i piatti specifici della regione, le tradizioni culinarie e le tecniche. Queste includono metodi di cottura che richiedono molto tempo, pensati per cuocere lentamente gli alimenti e “creare delicatamente profondità e sapore”. Gli ospiti possono aspettarsi di tutto, “dai kebab morbidi e dai biryani dai sapori complessi ai curry ricchi di aromi”.
Aktar Islam
Nato e cresciuto a Birmingham, la carriera culinaria di Aktar Islam è iniziata all’età di 13 anni, quando ha iniziato ad aiutare nel ristorante di suo padre. Da allora ha trascorso più di due decenni nel settore, dando alla cucina indiana il rispetto e il prestigio che merita. Questa dedizione ha aiutato il suo ristorante Opheem a guadagnare la sua seconda stella Michelin nel 2024. Ora è uno dei due soli ristoranti indiani nel Regno Unito, e quattro nel mondo, ad avere due stelle.
Immagine: @aktarislam_ & @opheemrestaurant
Islam ha detto della nuova apertura a Londra:
“La cucina Awadhi rappresenta una ricca tradizione culinaria che ho sempre rispettato profondamente, ma che raramente si trova nella sua forma autentica qui nel Regno Unito. Con Oudh 1722, l’intenzione è quella di portare i sapori di Awadh a Londra, attingendo alle tecniche, alla generosità e al senso di ospitalità che hanno caratterizzato le corti Nawabi di Lucknow”.
Oudh 1722 aprirà a Borough questa primavera. Tieniti aggiornato sulle ultime novità relative all’apertura qui.