A Londra non mancano i posti migliori per mangiare la pizza. Da pesanti lastre di pizza in stile Detroit a torte napoletane e fette oversize, Londra ha praticamente tutto. E ora, una nuova pizzeria sta portando i migliori talenti culinari all’umile torta di pizza. A pochi minuti da Borough Market, lo chef stellato Tom Kemble ha aperto Spring Street Pizza.
Combinando i mondi della ristorazione stellata e delle pizzerie newyorkesi, Spring Street Pizza è il risultato della “passione di Tom per la pizza e della sua incessante ricerca della crosta perfetta”. In precedenza, ha lavorato in ristoranti del calibro di The Pass e Bonhams, portando così un mondo di conoscenze su tutti gli aspetti della cucina e della ristorazione.
Non preoccupatevi, però: non si tratta di un ristorante pignolo, rivestito di lino bianco e troppo sofisticato per il suo bene. In fondo, si tratta pur sempre di una pizzeria! Le pizze possono essere ordinate al quarto, a metà o intere e sono disponibili nei formati da 12 e 18 pollici. In questo modo c’è più che abbastanza ‘za per tutti – e si possono provare diversi condimenti. (In questo modo, non avrete mai l’invidia dell’ordine!).
Vi state chiedendo cosa ordinare? Tom ha preso i classici e li ha rivisitati in chiave contemporanea. La Margherita, ad esempio, sostituisce la guarnizione di foglie di basilico con una generosa spruzzata di pesto di basilico. La classica pizza Marinara viene rivisitata con l’aggiunta di olio all’aglio confit. E poi c’è la versione di Spring Street Pizza della torta di salsicce. La salsiccia al finocchio e friarelli è condita con salsiccia di maiale e finocchio, mozzarella fior di latte, scarmorza, pecorino romano, origano selvatico, friarelli e scaglie di peperoncino calabrese.
Naturalmente, il menu non comprende solo le pizze omonime. I clienti possono iniziare il pasto con una varietà di piccoli antipasti e sorseggiare cocktail e vino italiano mentre cenano. Per concludere il pasto, sono disponibili anche coppe di gelato per un dolce cremoso.
Che ne dite, vi va un trancio di pizza di livello Michelin?