Nella lista dei cibi più affidabili al mondo, l’hamburger occupa un posto di rilievo. È il tipo di cibo che è stato manipolato, impilato ad altezze inimmaginabili, fatto a pezzi e rimesso insieme. Ma è anche un piatto che può dare il meglio di sé nella sua forma più semplice. Dopotutto, si tratta di una polpetta all’interno di un panino, ma questa struttura lascia molto spazio all’interpretazione. Una delle ultime interpretazioni arrivate a Londra è Heard. che serve hamburger impeccabili dello chef Jordan Bailey, premiato con due stelle Michelin.
L’obiettivo di Heard. è semplice: “prendere un classico di tutti i giorni e renderlo eccezionale”. Per farlo, Jordan Bailey “applica la stessa abilità, precisione e ossessione per il sapore per [creare] lo smash burger definitivo”. Bailey ha trascorso un anno a ricercare e sviluppare l’hamburger perfetto prima ancora di lanciare l’iniziativa.
Ciò che è iniziato come un’operazione di food truck itinerante si è rapidamente trasformato in un fenomeno pop-up. La prima volta a Londra è stata al Market Place Vauxhall, prima di prendere possesso di una sede nella Flat Iron Square di Borough. E ora spacciano hamburger di qualità Michelin e patatine al sale di manzo, tutto il giorno, tutti i giorni.
E ora si sono espansi a due sedi, con l’apertura del loro ultimo locale a Soho. Naturalmente, abbiamo dovuto andare a dare un’occhiata. Scoprite cosa ne pensiamo qui sotto:
Gli hamburger di Heard.
Ogni hamburger di Heard. è composto da una doppia polpetta smash ed è realizzato con “manzo britannico stagionato di prima classe, condito con formaggio inglese e sottaceti fatti in casa, servito in un tipico panino di patate arrosto tostato con burro”. Il menu degli hamburger comprende, tra l’altro:
- The Heard –miele caldo jalapeño, Ogleshield, cipolla bianca, salsa segreta Heard, sottaceti.
- The Boring Burger –Cheddar stagionato, cipolla bianca, salsa segreta Heard, sottaceti
- Wild Umami (V) – patty di fagioli neri e funghi selvatici speziati, Cheddar, salsa segreta Heard, kimchi, foglia verde, sottaceti.
E con un tocco ridicolo, ma che fa tanto Michelin, potete migliorare il vostro hamburger aggiungendovi del caviale. In questo modo, il “Boring Burger” diventa il “Not So Boring Burger”. Ma… Caviale! Su un hamburger da urlo! (Mentirei se dicessi che non voglio provarlo…)
Naturalmente, trattandosi di un ristorante di hamburger con una stella Michelin alle spalle, le bevande sono state accuratamente selezionate. Ci sono persino abbinamenti di bevande selezionati appositamente per ogni hamburger. Prendete l’hamburger noioso? Vi consigliano di sorseggiare una lager di produzione locale o un bicchiere di Tempranillo portoghese come accompagnamento. Oppure avete optato per il Wild Umami? La WORK IPA di Forest Road o un bicchiere di Garnacha Tintorera spagnola si abbinano perfettamente all’hamburger vegano gourmet.
Se avete voglia di un dolce alla fine del pasto, c’è un sandwich di gelato allo yogurt biologico. Il gelato è prodotto in casa con cioccolato monorigine. E lo abbinano a un bicchiere di sherry Pedro Ximénez. Perché è ovvio che lo fanno.
Allora, che ne dite? Volete provare un hamburger di livello Michelin? Allora andate da Heard.
📍Trovate Heard. al 1 Flat Iron Square, Union Street, SE1 0AB e al 31 Foubert’s Place, W1F 7QG. Le stazioni più vicine sono Borough e Oxford Circus.
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