C’est vrai, les amis, un nouveau restaurant a ouvert ses portes dans les rues de Londres, et vous ne voudrez pas le manquer. Fortune Fried Chicken a ouvert ses portes au Spitalfields Market au début du mois de mai, apportant un plat thaïlandais bien aimé dans notre ville.
Fortune Fried Chicken est l’œuvre du célèbre restaurateur Harneet Baweja, qui a introduit le poulet frit thaïlandais dans la capitale avec l’aide de la chef exécutive Jane Alty. Jane est bien connue des Thaïlandais de Londres, puisqu’elle est la fondatrice du célèbre restaurant thaïlandais de Peckham, The Begging Bowl. Jane a également travaillé dans certaines des cuisines les plus célèbres de Londres, préparant des plats dans des établissements tels que Bibendum et Racine, ainsi qu’au Nahm, étoilé au guide Michelin, en Thaïlande.
Fortune Fried Chicken est le dernier né du groupe de restaurants HB Company de Harneet, qui comprend Gunpowder, Empire Empire et Moi et Toi.
Qu’est-ce que le poulet frit thaïlandais ?
Le poulet frit thaïlandais est né à Bangkok et diffère du poulet frit américain classique. La version thaïlandaise est marinée pendant une nuit avant d’être légèrement enrobée de farine de riz et lentement frite. Le poulet ainsi obtenu présente une « peau fine et croustillante, tout en conservant une viande tendre et juteuse ».
Le plat est garni d' »ail doré » chez Fortune Fried Chicken, avec du riz gluant et du maïs accompagnés de vinaigrette som tam. Vous pouvez également le déguster sous forme de burger, garni de som tam, de mayo sriracha et de fromage.
explique Harneet Baweja :
« Chaque fois que je me rends à Bangkok, mon premier arrêt est toujours pour le poulet frit thaïlandais. Chaque vendeur a sa propre recette et j’ai passé des années à chercher la version parfaite. Après des mois passés dans la cuisine d’essai, nous avons perfectionné notre recette et le marché de Spitalfields semble être l’endroit idéal pour lui donner vie ».
📍 Le Fortune Fried Chicken se trouve au Old Spitalfields Market, 16 Horner Square, E1 6EW. La gare la plus proche est Liverpool Street.
