Cela fait plus de vingt ans que Bridget Jones est apparue pour la première fois sur nos écrans, se lamentant lamentablement « toute seule » dans son légendaire salon londonien. Et depuis ce moment précis, son (très enviable) appartement de Borough Market est l’un des biens immobiliers les plus emblématiques des romans d’amour de la ville. Vous savez certainement que l’appartement est fréquenté par des visiteurs qui prennent souvent des photos à l’extérieur. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que vous pouvez aussi vous rendre à l’intérieur et déguster l’une des meilleures spécialités thaïlandaises de la ville, grâce à un nouveau restaurant qui a récemment ouvert ses portes à l’intérieur même du salon de Bridget Jones.
Khao Bird
Khao Bird est le tout nouveau restaurant barbecue thaïlandais qui a élu domicile à l’étage de la Globe Tavern. Inspiré par l’effervescence des marchés nocturnes en plein air du nord de la Thaïlande, ce nouvel établissement du London Bridge transporte les convives (et leurs papilles) directement dans les rues animées de Chiang Mai. Après Lucky Khao, son restaurant bien-aimé de Brighton, Khao Bird est le premier établissement du fondateur Mike Palmer sur la scène culinaire londonienne – et il a l’air tout à fait délicieux.
Crédit : @khaobird via Instagram
La cuisine de Khao Bird
Le chef Luke Larsson, qui s’inspire de son expérience personnelle dans les cuisines thaïlandaises pour élaborer un menu parfait, dirige le navire. Il prépare des ingrédients britanniques issus de l’agriculture durable et des épices thaïlandaises authentiques pour créer des versions ludiques de certains des plats les plus appréciés du nord de la Thaïlande. Les visiteurs pourront déguster de délicieuses saucisses de porc aux herbes de Chiang Mai avec des cornichons, des côtes de maïs blanc avec de la sauce laab et de la relish à la noix de coco, du Hung Ley au porc et du Som Tam aux légumes.
Pour faire passer le tout, une carte des boissons parfaitement rafraîchissante a été élaborée. La carte des vins a été soigneusement élaborée pour s’accorder avec les saveurs complexes des plats, mais si c’est un cocktail que vous recherchez, ne cherchez pas plus loin que la margarita classique inspirée de la Thaïlande. Des bières locales et des lagers thaïlandaises sont également proposées, de sorte que tout le monde y trouve son compte.
Le lieu est une lettre d’amour aux marchés nocturnes locaux de Chiang Mai, et les clients peuvent donc s’attendre à une atmosphère aussi lumineuse et vibrante que la nourriture elle-même. Et je pense que Bridget Jones serait tout à fait d’accord.
Le chef cuisinier, Luke Larsson, a déclaré : « Mon expérience à Bangkok et dans le nord de la Thaïlande m’a appris qu’il est important de respecter l’histoire authentique de la cuisine tout en reconnaissant qu’il s’agit de s’amuser et de rassembler les gens. Chez Khao Bird, nos plats rendent hommage aux personnes qui m’ont enseigné, à celles qui en savent franchement plus que moi, tout en offrant un aperçu du plaisir coupable de mélanger les différentes cuisines et influences qui m’ont façonnée. »
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📍 Khao Bird se trouve à The Globe Tavern, 8 Bedale Street Upstairs, SE1 9AL. La gare la plus proche est celle de London Bridge.