
En tant que personne qui se récompense avec une friandise ou une pâtisserie pour n’importe quelle tâche, littéralement, je suis assez investie dans la scène boulangère du pays – à la fois émotionnellement et financièrement. C’est pourquoi la liste annuelle de la « Douzaine du boulanger » est un événement assez excitant dans mon calendrier. Si vous n’en avez jamais entendu parler, le Baker’s Dozen est une liste annuelle qui révèle les meilleures et les plus savoureuses boulangeries artisanales du pays.
Quelques-uns des plus grands boulangers britanniques ont été soigneusement sélectionnés par British Baker (la principale source d’information du secteur de la boulangerie) pour donner leur avis, qu’il s’agisse de fournisseurs, de conférenciers, de consultants ou (bien sûr) de boulangers. Ensemble, ils ont passé au crible les boulangeries britanniques comme de la farine, afin de désigner les 13 meilleures boulangeries artisanales du pays. Les résultats sont enfin connus, et sur les 13 boulangeries de la liste, trois se trouvent à Londres. Ce n’est pas si mal, non ?
Arôme
Ayant triomphalement gagné six places par rapport à sa position dans le Baker’s Dozen de l’année dernière, Arôme a réussi à se hisser à la cinquième place de la liste de 2025. Si vous êtes aussi accro aux médias sociaux que je le suis à dépenser mon argent en pâtisseries coûteuses, vous aurez entendu parler de cet endroit. Cofondé par la chef pâtissière française Alix André et la restauratrice singapourienne Ellen Chew, Arôme mêle harmonieusement les techniques ancestrales de la pâtisserie française à des saveurs d’inspiration asiatique. Et le résultat est tout à fait sensationnel.
Avec deux établissements très fréquentés dans la capitale, Arôme prépare chaque jour ses produits frais, saisonniers et incroyablement délicieux sur place. Ils proposent une sélection alléchante de pâtisseries sucrées et salées, du modeste croissant à l’escargot au bacon et au miso. Il n’est donc pas surprenant qu’ils aient été reconnus comme l’une des meilleures boulangeries du pays.
Vous trouverez Arôme au 9 Mercer Street, WC2H 9QJ et au 27 Duke Street, W1U 1LE.
Bread Ahead
Si votre gourmandise a besoin d’être satisfaite, il n’y a qu’une seule direction à prendre en matière de pâte: Bread Ahead. Devenu un grand nom de la boulangerie londonienne, il n’est pas facile de mettre la main sur les pâtisseries de Bread Ahead. L’entreprise possède cinq points de vente dans la capitale, qui attirent tous une foule considérable, et ses beignets bien remplis et tellement décadents sont toujours les premiers à être achetés.
Outre les beignets, Bread Ahead propose toute une série de délicieux produits de boulangerie, des bagels aux baguettes en passant par les brownies et les brioches – et leur levain est une spécialité particulière. Appréciée dans toute la capitale, il est facile de comprendre comment cette boulangerie de premier plan a réussi à se tailler une place de choix dans le « Baker’s Dozen » de cette année.
Fortitude Bakehouse
Crédit : @fortitudebakehouse via Instagram
La dernière place de la douzaine de boulangeries est occupée par Fortitude Bakehouse. Réputée pour ses beignets de 11 heures qui font régulièrement la queue autour du pâté de maisons, cette boulangerie très appréciée est nichée dans une charmante impasse de Bloomsbury – et semble tout droit sortie d’une scène de comédie romantique.
Avec ses produits de boulangerie parmi les plus beaux et les plus savoureux de la capitale, Fortitude Bakehouse sert une grande variété de produits sucrés, salés et carrément sensationnels. Et si vous parvenez à trouver une table à l’intérieur, vous pourrez même apercevoir les boulangers en pleine action.
La douzaine officielle de pâtisseries 2025
- Lovingly Artisan, Cumbria et Manchester
- Northern Rye, South Shields
- Lannan, Édimbourg
- Pollen, Manchester
- Arôme, Londres
- Bread Source, Norfolk
- Levain & Cherry, Birmingham
- Farro, Bristol
- Pettigrew Bakeries, Cardiff
- Gorse, Cornouailles
- Haxby Bakehouse, York
- Bread Ahead, Londres
- Fortitude Bakehouse, Londres
Amy North, rédactrice en chef deBritish Baker, a déclaré : « Chacune des 13 boulangeries figurant sur la liste a été reconnue par les experts du secteur et leurs pairs comme un symbole de dévouement, de passion et de compétence, comme en témoignent les produits fabriqués à la main avec amour et les personnes qui les fabriquent.
Alors, qu’attendez-vous, Londoniens? Prenez vos pantalons les plus extensibles et amusez-vous comme des fous.