Londen heeft geen tekort aan fantastische plekken om pizza te eten. Van grote stukken pizza in Detroit-stijl tot Napolitaanse taarten en te grote stukken, Londen heeft het allemaal. En nu brengt een nieuwe pizzeria toptalent naar de nederige pizzataart. Op slechts enkele minuten van Borough Market heeft de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Tom Kemble Spring Street Pizza geopend.
Spring Street Pizza is het resultaat van “Toms passie voor pizza en zijn niet aflatende streven naar de perfecte korst” en combineert de werelden van dineren met een Michelinster en New Yorkse pizzeria. Hij heeft eerder gewerkt bij The Pass en Bonhams, dus hij brengt een wereld aan kennis mee over alle aspecten van koken en dineren.
Maar wees niet bang, dit is geen pietluttig, met wit linnen bekleed restaurant dat te chic is voor zijn eigen bestwil. Het blijft tenslotte een pizzeria! Pizza’s kunnen per kwart, half of heel worden besteld en zijn er in 12 en 18 inch maten. Er is dus meer dan genoeg ‘za’ voor iedereen – en je kunt meerdere toppings proberen. (Zo krijg je nooit bestelnijd!)
Benieuwd wat je moet bestellen? Tom heeft de klassiekers genomen en er een eigentijdse draai aan gegeven. De Margherita, bijvoorbeeld, vervangt de basilicumbladgarnering door een flinke kneep basilicumpesto. Ze geven de klassieke Marinara pizza een twist met de toevoeging van geconfijte knoflookolie. En dan is er nog de Spring Street Pizza versie van de worstpastei. De Fennel Sausage & Friarelli is belegd met varkens- en venkelworst, fior di latte mozzarella, Scarmorza, Pecorino Romano, wilde oregano, friarelli en Calabrische chilivlokken.
Op het menu staan natuurlijk meer dan alleen de pizza’s met hun naam. Gasten kunnen hun maaltijd beginnen met een verscheidenheid aan kleine voorgerechten en genieten van cocktails en Italiaanse wijn terwijl ze dineren. Er zijn ook soft-serve sundaes voor een romige, zoete traktatie om de maaltijd mee af te sluiten.
Dus, wat zeg je ervan – zin in een stuk pizza van Michelin-niveau?