Als iemand die zichzelf beloont met een zoete traktatie of een gebakje voor, letterlijk, elke taak; ben ik behoorlijk geïnvesteerd in de bakkerijwereld van het land – zowel emotioneel als financieel. En dus is de jaarlijkse Baker’s Dozen-lijst een tamelijk opwindende gebeurtenis in mijn agenda. Als je er nog nooit van gehoord hebt, de Baker’s Dozen is een jaarlijkse lijst met de beste en lekkerste ambachtelijke bakkerijen van het land.
Een aantal van de grootste Britse bakkers werden zorgvuldig geselecteerd door British Baker (de toonaangevende bron van informatie in de bakkerij-industrie) om hun bijdrage te leveren – van leveranciers en docenten tot consultants en (natuurlijk) bakkers. Samen hebben ze de bakkerijen van Groot-Brittannië doorgespit om de 13 allerbeste ambachtelijke bakkerijen van het land te kiezen. En de resultaten zijn eindelijk binnen, mensen – en van de 13 bakkerijen op de lijst staan er drie in Londen. Niet slecht, toch?
Arôme
Arôme is zes plaatsen gestegen ten opzichte van zijn positie in de Baker’s Dozen van vorig jaar en is erin geslaagd om de vijfde plaats op de lijst van 2025 te bemachtigen. Als je net zo verslaafd bent aan sociale media als ik aan het uitgeven van mijn geld aan duur gebak, dan heb je vast al van deze plek gehoord. Mede-opgericht door de Franse patissier Alix André en de Singaporese restauranthoudster Ellen Chew; Arôme combineert naadloos eeuwenoude Franse patisserietechnieken met Aziatisch geïnspireerde smaken. En het resultaat is sensationeel.
Met twee populaire locaties in de hoofdstad bakt Arôme hun verse, seizoensgebonden en overheerlijke producten elke dag zelf. Ze bieden een overheerlijke selectie van zowel zoete als hartige gebakjes, van de eenvoudige croissant tot de Miso Bacon Escargot. Het is dan ook geen verrassing dat ze zijn uitgeroepen tot een van de beste bakkerijen van het land.
Je vindt Arôme op 9 Mercer Street, WC2H 9QJ en 27 Duke Street, W1U 1LE.
Brood Vooruit
Als je zoetekauw behoefte heeft aan wat bevrediging, is er eigenlijk maar één deegrichting die je moet volgen: Bread Ahead. Bread Ahead is uitgegroeid tot een grote naam in de Londense bakkerijwereld en het is geen sinecure om de gebakken producten van Bread Ahead te bemachtigen. Ze hebben vijf locaties in de hoofdstad, die elk een behoorlijke menigte trekken – en hun diepgevulde en o zo decadente donuts zijn altijd de eerste die worden opgepikt.
Naast donuts serveert Bread Ahead een hele reeks heerlijke bakwaren, van bagels en baguettes tot brownies en broodjes – en hun zuurdesem is een bijzondere specialiteit. Deze bakkerij is geliefd in de hele hoofdstad en het is dan ook niet moeilijk om te zien hoe deze topbakkerij een plekje heeft weten te bemachtigen in de Baker’s Dozen van dit jaar.
Fortitude Bakehouse
Krediet: @fortitudebakehouse via Instagram
De laatste plek op de Baker’s Dozen is voor Fortitude Bakehouse. Bekend om zijn beignets van 11 uur ’s ochtends waar Londenaren regelmatig voor in de rij staan; de geliefde bakkerij ligt verscholen in een charmante Bloomsbury straat – en ziet eruit alsof het rechtstreeks uit een romcom is geplukt.
Fortitude Bakehouse serveert een grote verscheidenheid aan zoete, hartige en ronduit sensationele bakkerijproducten en heeft een aantal van de mooiste en lekkerste bakkerijproducten van de hoofdstad. En als het je lukt om binnen een tafeltje te bemachtigen, kun je zelfs de bakkers in actie zien.
De officiële Baker’s Dozen 2025
- Lovingly Artisan, Cumbria en Manchester
- Northern Rye, South Shields
- Lannan, Edinburgh
- Pollen, Manchester
- Arôme, Londen
- Bread Source, Norfolk
- Levain & Cherry, Birmingham
- Farro, Bristol
- Pettigrew bakkerijen, Cardiff
- Gorse, Cornwall
- Haxby Bakehouse, York
- Bread Ahead, Londen
- Fortitude Bakehouse, Londen
De redacteur vanBritish Baker, Amy North, zei: “Elk van de 13 bakkerijen op de lijst is door industrie-experts en hun collega’s erkend als een baken van toewijding, passie en vaardigheid, zoals blijkt uit liefdevol handgemaakte producten en door de mensen die ze maken.”
Waar wachten jullie nog op, Londenaren? Pak je meest rekbare broek en heb een deegstrelende tijd.