
Essendo una persona che si premia con un dolce o un pasticcino per aver portato a termine, letteralmente, qualsiasi compito, sono piuttosto coinvolto nella scena della panificazione del Paese, sia emotivamente che finanziariamente. Per questo motivo, la lista annuale della Baker’s Dozen è un evento piuttosto emozionante nel mio calendario. Se non ne avete mai sentito parlare, la Baker’s Dozen è una lista annuale che rivela le migliori e più gustose panetterie artigianali del Paese.
Alcuni dei più grandi panificatori britannici sono stati accuratamente selezionati da British Baker (la principale fonte di informazioni nel settore della panificazione) per dare il loro contributo, da fornitori e docenti a consulenti e (ovviamente) panettieri. Insieme hanno setacciato le panetterie britanniche come se fossero farina, per decidere le 13 migliori panetterie artigianali del Paese. E i risultati sono finalmente arrivati, gente: delle 13 panetterie in lista, tre si trovano a Londra. Non male, no?
Arôme

Salendo trionfalmente di sei posizioni rispetto alla sua posizione nella Baker’s Dozen dell’anno scorso, Arôme è riuscita a conquistare il quinto posto nella lista 2025. Se siete dipendenti dai social media come io lo sono dallo spendere soldi in dolci costosi, allora avrete sentito parlare di questo posto. Fondato dalla pasticcera francese Alix André e dalla ristoratrice singaporiana Ellen Chew, Arôme fonde perfettamente le antiche tecniche della pasticceria francese con i sapori di ispirazione asiatica. E il risultato è decisamente sensazionale.
Con due sedi molto frequentate nella capitale, Arôme prepara ogni giorno in casa i suoi prodotti freschi, stagionali e straordinariamente deliziosi. Offrono un’appetitosa selezione di dolci e salati, dall’umile croissant all’escargot al bacon di miso. E non ci sorprende che sia stata acclamata come una delle migliori pasticcerie del paese.
Arôme si trova al 9 Mercer Street, WC2H 9QJ e al 27 Duke Street, W1U 1LE.
Pane in testa

Se la vostra voglia di dolce ha bisogno di essere soddisfatta, c’è solo una direzione per l’impasto che dovreste seguire: Bread Ahead. Essendo diventato un nome piuttosto importante nel panorama delle panetterie londinesi, mettere le mani sui prodotti da forno di Bread Ahead non è cosa da poco. Ha cinque sedi in tutta la capitale, ognuna delle quali attira una bella folla, e le sue ciambelle ripiene e così decadenti sono sempre le prime a essere prese al volo.
A parte le ciambelle, Bread Ahead serve tutta una serie di deliziosi prodotti da forno, da bagel e baguette a brownies e focacce, e il loro lievito madre è una specialità particolare. Amato in tutta la capitale, è facile capire come questa panetteria di alto livello sia riuscita ad aggiudicarsi un posto comodo nella Baker’s Dozen di quest’anno.
Panificio Fortitude
Crediti: @fortitudebakehouse via Instagram
L’ultimo posto della Baker’s Dozen è occupato da Fortitude Bakehouse. Rinomata per i suoi beignet alle 11 del mattino, che fanno regolarmente la fila ai londinesi, l’amatissima pasticceria è nascosta in un’incantevole stradina di Bloomsbury e sembra uscita direttamente dalla scena di una commedia romantica.
Con alcuni dei prodotti da forno più belli e gustosi della capitale, Fortitude Bakehouse serve una grande varietà di prodotti da forno dolci, salati e decisamente sensazionali. Se riuscite ad accaparrarvi un tavolo all’interno, potrete anche dare un’occhiata ai panettieri in azione.
La dozzina ufficiale di prodotti da forno 2025
- Lovingly Artisan, Cumbria e Manchester
- Northern Rye, South Shields
- Lannan, Edimburgo
- Pollen, Manchester
- Arôme, Londra
- Bread Source, Norfolk
- Levain & Cherry, Birmingham
- Farro, Bristol
- Panifici Pettigrew, Cardiff
- Gorse, Cornovaglia
- Haxby Bakehouse, York
- Bread Ahead, Londra
- Fortitude Bakehouse, Londra
La redattrice diBritish Baker, Amy North, ha dichiarato: “Ognuna delle 13 panetterie presenti nella lista è stata riconosciuta dagli esperti del settore e dai loro colleghi come un faro di dedizione, passione e abilità, come dimostrato dai prodotti amorevolmente realizzati a mano e dalle persone che li producono”.
Allora, cosa state aspettando, londinesi? Prendete i vostri pantaloni più elastici e divertitevi con la pasta.