Le critique de riz frit le plus impitoyable du web a joint le geste à la parole. Passant des critiques cinglantes sur YouTube à la réalité exigeante du secteur de la restauration, cette personnalité en ligne extrêmement populaire, qui compte 5 millions d’abonnés, sert désormais de vrais plats dans la capitale.
Nigel Ng, le comédien derrière l’alter ego viral Uncle Roger, a ouvert son premier restaurant physique à Londres. Situé à Chinatown, ce nouvel établissement fait découvrir aux clients son sens de l’humour caractéristique et son héritage malaisien.
À l’intérieur de Kawan
Nommé d’après le mot malais signifiant « ami », Kawan impose d’emblée un style visuel unique.
Des touches personnelles amusantes parsèment la décoration de cet espace à plusieurs niveaux. On y trouve également un mur dédié aux photos, mettant en avant les moments forts préférés du créateur sur Internet. Parmi ces clichés soigneusement sélectionnés, on peut voir une photo encadrée de lui aux côtés de Gordon Ramsay.
Baos au glutamate monosodique et Wellington en sucette
Dans la cuisine du sous-sol, que Ng surnomme en plaisantant son « donjon effrayant », le chef Daren Liew dirige une équipe soudée et hautement qualifiée. Comparé avec humour à un « Oncle Guga chinois », le chef Daren supervise un menu qui fusionne les classiques asiatiques avec des formats britanniques.
Les plats s’inspirent largement de la cuisine malaisienne, avec des mets comme un curry de wagyu sec et riche ou des ailes de poulet « rumah » savoureuses. Des baos moelleux arrivent à table, estampillés d’un « MSG » personnalisé sur le dessus.
Naturellement, le riz frit aux œufs occupe une place centrale dans le menu, répondant aux mêmes critères que ceux utilisés par le comédien pour taquiner les cuisiniers en ligne. Le poulet Wellington asiatique est conçu pour être mangé directement sur l’os, comme une sucette, et est servi avec un jus de poulet versé à la cuillère.
Ng affirme sans détour que cette variante à base de volaille surpasse la célèbre version au bœuf de Ramsay. Les clients peuvent accompagner ces saveurs prononcées d’une bière maison, dont l’étiquette charmante a été illustrée par la fille d’un employé.