Dans la vie, de nombreux chemins mènent au même résultat. Prenons l’exemple de la crème glacée, qui commence presque toujours par la même recette ou technique de base. Les parfums peuvent changer, mais les premières étapes sont en grande partie les mêmes. Sauf chez Chin Chin, qui emprunte certainement le chemin le moins fréquenté pour parvenir à une glace incroyable.
S’inspirant davantage des principes d’un savant fou que de ceux d’un glacier, Chin Chin utilise de l’azote liquide pour fabriquer à la main ses délicieuses concoctions. Le processus est simple et pourtant, d’une certaine manière, métal AF – verser de l’azote liquide sur leurs mélanges inventifs et les baratter à la main pour obtenir une crème glacée brillante. Et pour une technique inventive, ils ont des saveurs tout aussi inventives, farfelues et merveilleuses. Les résultats sont vraiment exceptionnels.
Ils ont commencé leur délicieux voyage sucré en 2010 en reprenant « une petite boutique en ruine à Camden ». Aujourd’hui, ils sont présents à Soho et à Camden, et ont même un site international à Bahreïn. Et ils ne montrent aucun signe de ralentissement de sitôt !
La crème glacée chez Chin Chin
Pour commander, il faut naviguer dans un menu gigantesque, mais nous sommes là pour vous aider. Tout commence par les parfums classiques, qui élèvent les favoris nostalgiques à de nouveaux sommets. La fève Tonka, par exemple, est de la vanille sous stéroïdes. Le chocolat Valrhona, quant à lui, rend le chocolat plus riche et plus profond, et le caramel au beurre brûlé ajoute de la profondeur à la saveur typiquement sucrée de la saccharine.
Parmi les autres parfums de crème glacée, citons le thé thaïlandais en collants, la Guinness et la Marmite, le café et l’huile d’olive, la banane miso, etc. Ne manquez pas de vous rendre dans les deux établissements pour découvrir les plats du jour qui changent chaque semaine et les saveurs spéciales du chef. N’oubliez pas non plus de jeter un coup d’œil sur les spécialités à thème que le restaurant propose fréquemment pour les occasions spéciales.
Le restaurant a même récemment lancé un soft serve à base d’écorce de pomme de terre, accompagné d’un glaçage à base d’écorce de pomme de terre et de chips salées. Selon leurs propres termes, c’est « comme tremper des frites dans votre milkshake préféré, mais en mieux ».
Image : @chinchinicecream, via IG
Mais cela ne s’arrête pas aux scoops (ou au soft-serve si c’est votre choix). Il y a aussi une gamme franchement ridicule de garnitures. Cela va du nid d’abeilles au crumble de truffe, en passant par la crème fouettée au pandan, le sable de noisette, le glaçage de guimauve, le craquelé de chocolat, etc. Vous pouvez même vous faire servir votre friandise dans une barquette, un sandwich au brownie, un cornet de gaufre fourré à la guimauve ou un bol de pâte à biscuit grillée.
Le nombre de visites nécessaires pour essayer toutes les combinaisons est une perspective délicieuse, même si elle vide le portefeuille.
Mais attendez, ce n’est pas tout…
Nous n’avons pas encore parlé des glorieux chocolats chauds de Chin Chin, qui pourraient faire l’objet d’un article à part entière. Le chocolat chaud fondu est recouvert de guimauve gluante et chauffé au chalumeau jusqu’à ce qu’il évoque le goût des guimauves grillées sur un feu de camp. C’est une véritable légende.
Comme si tout cela ne suffisait pas, il y a toutes sortes d’autres desserts pour compléter les délices glacés. (On y trouve de tout, des sandwichs aux biscuits à la crème glacée aux coupes de pouding au caramel collant, en passant par le tiramisu, la tarte au banoffee brûlée et bien d’autres choses encore.
La magie de la cuisine et les délicieuses sucreries sont vraiment de rigueur à Chin Chin. Quel que soit votre choix, le délice vous attend… Mais nous comprenons si vous avez besoin d’une minute ou dix pour vous décider !
📍 Chin Chin Soho : 54 Greek Street, W1D 3DS. Chin Chin Camden : 49-50 Camden Lock Place, NW1 8AF.
Pour en savoir plus, consultez leur site web.