Después de mi visita a LIMA en Fitzrovia hace un par de años, me encantó la noticia de que el Sun Street Hotel había abierto LIMA en Shoreditch, al este de Londres, lo que supone otro punto de venta para este delicioso restaurante peruano después de más de 10 años en la capital. La oferta de LIMA – en estos dos establecimientos, además de su más pequeño LIMA Cantina – es clara: platos de alta cocina en un ambiente sin pretensiones. Y lo hacen bien. Aquí tienes cinco razones para visitar LIMA.
1. LIMA trae la vitalidad de Perú a las grises calles de Londres.
Mira, me encanta Londres. Al fin y al cabo, nací y me crié aquí. Sin embargo, sobre todo en invierno, nos vendría bien un poco más de vitalidad. Los platos de LIMA definitivamente aportan ese factor sorpresa tanto en los sabores como en la presentación.
El menú a la carta de LIMA está compuesto por una cuidada lista de bocados, entrantes, platos principales y postres; el menú demuestra claramente el abanico de influencias de la cocina peruana, especialmente de Asia oriental. De hecho, mi favorito de los «bocados», cuando visité LIMA Fitzrovia, fue el nikkei de atún otoro. El suave atún se encontraba con la crujiente tempura de shiso, y recordaba a la cocina japonesa.
Mientras tanto, en LIMA Shoreditch, me encantó la causa de cangrejo de Cornualles y pulpo – LIMA se esfuerza por reinventar los platos regionales con ingredientes británicos y estilo. La presentación era simplemente impresionante, con brillantes amarillos, naranjas y verdes, y estaba sabroso. El pulpo se derretía en la boca suave, y que la patata ají amarillo? El mejor «puré» que he probado. También debo destacar la oferta vegetariana de LIMA; platos como la berenjena confitada y las patatas eco secas hacen algo único con las verduras que, en otros lugares, se suelen cocinar al mismo estilo. Otros platos destacables son el wagyu, que estaba para morirse, y el postre de mousse de chocolate piura, ligero y ligero, pero indulgente.
2. La decoración rinde homenaje a la cultura peruana y crea un ambiente relajado y acogedor.
La decoración de LIMA se inspira en los paisajes peruanos: verdes, azules, amarillos y rojos. Colgando de la claraboya de LIMA Fitzrovia y del techo de LIMA Shoreditch, encontrarás un quipu -un antiguo sistema de registro utilizado por el pueblo inca, hecho de cuerda y lana- recreado por artistas británicos locales. Este fue un gran guiño a la cultura peruana que se extendió más allá de la comida.
En general, la decoración era cálida y acogedora. A pesar de que el personal iba vestido con camisa y chaleco, la decoración era relajada. Hay asientos blandos y otros informales. Las mesas redondas invitan a compartir, lo que contribuye a la sensación de sencillez.
3. El servicio de LIMA es amable y atento
Un recuerdo que me viene a la memoria de mi visita a LIMA Fitzrovia hace unos años es el de una pareja con la que hablamos en una mesa contigua. Han convertido en una tradición anual volver a LIMA en Londres, y sólo se oían comentarios positivos desde su primera visita hasta la más reciente. Más tarde, incluso pudimos escuchar fragmentos de su conversación con el director sobre fútbol. Todo esto es un testimonio del servicio en LIMA, algo que también se repitió en el Sun Street Hotel en mi visita más reciente. El personal se tomó su tiempo para explicarnos los platos, responder a nuestras preguntas y compartir sus recomendaciones. Incluso se esforzaron por felicitarnos por una celebración que estábamos celebrando antes de irnos.
4. Los cócteles son estupendos y la carta de vinos es larga
Una sucinta carta de cócteles de inspiración sudamericana aguarda en LIMA y, seamos sinceros, sería un crimen visitar el local y no probar su emblemático Pisco Sour. La bebida cayó muy bien; era el equilibrio perfecto entre lo suficientemente dulce y lo suficientemente ácido. Aunque el Margarita Picante, creado con tequila infusionado con ají amarillo, también estaba bueno, me gustó especialmente el mocktail Mango Mule: la dulzura del mango suavizaba la acidez del ginger ale.
LIMA destaca por su carta de vinos. Ha sido elaborada por expertos para mostrar docenas de vinos sudamericanos y del Nuevo Mundo, entre espumosos, rosados, blancos y tintos. Incluso hay una sección específica de sake, que evoca la influencia japonesa de la cocina peruana.
5. Las credenciales de LIMA hablan por sí solas
Si mi reseña no es suficiente para convencerte de que lo visites, quizá lo sean las credenciales de LIMA. El concepto de LIMA lleva más de 10 años en el mercado londinense y, en un mundo posterior a COVID, eso ya es de por sí una hazaña impresionante. La marca ha ganado muchos elogios, sobre todo la obtención de una estrella Michelin en 2014, y siendo el primer restaurante de cocina peruana en hacerlo en Europa. Hoy, estoy impaciente por ver cómo sigue el viaje de LIMA Shoreditch.
Para redondear esta reseña: sí, se mantiene el calibre de los ingredientes ejemplares y la magnífica presentación que cabría esperar de una cena de lujo, pero todas las reglas pretenciosas se dejan en la puerta en LIMA. LIMA celebra la cultura peruana a través de todo lo que hacen en el restaurante, y lo hacen con calidez y un sentido de invitación a todos.