
Como persona que se recompensa a sí misma con un dulce o un pastel por realizar, literalmente, cualquier tarea, estoy muy implicada en el mundo de la panadería del país, tanto emocional como económicamente. Por eso, la lista anual Baker’s Dozen es un acontecimiento muy importante en mi calendario. Por si no la conoce, la Docena de Panaderías es una lista anual en la que se dan a conocer las mejores y más sabrosas panaderías artesanales del país.
British Baker (la principal fuente de información del sector de la panadería) seleccionó cuidadosamente a algunos de los mejores panaderos británicos para que aportaran su granito de arena: desde proveedores y profesores hasta consultores y (por supuesto) panaderos. Juntos han cribado las panaderías británicas como si fueran harina, para decidir cuáles son las 13 mejores panaderías artesanales del país. Y por fin tenemos los resultados: de las 13 panaderías de la lista, tres están en Londres. No está nada mal, ¿verdad?
Arôme
Arôme ha escalado seis puestos desde su posición en la lista de las doce panaderías del año pasado y se ha hecho con el quinto puesto de la lista de 2025. Si eres tan adicto a las redes sociales como yo a gastarme el dinero en pasteles caros, habrás oído hablar de este lugar. Cofundado por la pastelera francesa Alix André y la restauradora singapurense Ellen Chew, Arôme combina a la perfección técnicas de pastelería francesas ancestrales con sabores de inspiración asiática. Y el resultado es sensacional.
Con dos populares locales en la capital, Arôme elabora todos los días en sus propias instalaciones productos frescos, de temporada y escandalosamente deliciosos. Ofrecen una apetitosa selección de pasteles dulces y salados, desde el humilde croissant hasta el escargot de bacon y miso. Y no nos sorprende que haya sido aclamada como una de las mejores pastelerías del país.
Encontrará Arôme en 9 Mercer Street, WC2H 9QJ y 27 Duke Street, W1U 1LE.
Bread Ahead
Si eres goloso y necesitas un poco de satisfacción, sólo hay una dirección que deberías tomar: Bread Ahead: Bread Ahead. Habiéndose convertido en un nombre bastante importante en la escena panadera londinense, hacerse con algunos de los productos horneados de Bread Ahead no es moco de pavo. Tienen cinco locales en la capital, cada uno de los cuales atrae a una gran multitud, y sus rosquillas rellenas y decadentes son siempre las primeras en ser compradas.
Aparte de los donuts, Bread Ahead sirve toda una serie de deliciosos productos horneados, desde bagels y baguettes hasta brownies y bollos, y su masa madre es una especialidad particular. Muy apreciada en toda la capital, es fácil entender cómo esta panadería de primera categoría ha conseguido hacerse con un cómodo puesto en la Docena de Panaderías de este año.
Pastelería Fortitude
Créditos: @fortitudebakehouse vía Instagram
Fortitude Bakehouse ocupa el último puesto de la Docena de Panaderías. Conocida por sus beignets de las 11 de la mañana, que suelen hacer que los londinenses hagan cola alrededor de la manzana, esta panadería tan apreciada está escondida en una encantadora callejuela de Bloomsbury y parece sacada directamente de la escena de una comedia romántica.
Con algunos de los productos horneados más atractivos y sabrosos de la capital, Fortitude Bakehouse sirve una gran variedad de productos dulces, salados y francamente sensacionales. Y si consigues una mesa dentro, podrás ver a los pasteleros en acción.
La docena oficial de panaderos 2025
- Lovingly Artisan, Cumbria y Manchester
- Northern Rye, South Shields
- Lannan, Edimburgo
- Pollen, Manchester
- Arôme, Londres
- Bread Source, Norfolk
- Levain & Cherry, Birmingham
- Farro, Bristol
- Pettigrew Bakeries, Cardiff
- Gorse, Cornualles
- Haxby Bakehouse, York
- Bread Ahead, Londres
- Fortitude Bakehouse, Londres
La editorade British Baker, Amy North, ha declarado: «Cada una de las 13 panaderías de la lista ha sido reconocida por expertos del sector y por sus homólogos como un faro de dedicación, pasión y destreza, demostrada a través de productos hechos a mano con cariño y por las personas que los elaboran».
¿A qué esperáis, londinenses? Coged vuestros pantalones más elásticos y pasadlo en grande.