Si has pasado algún tiempo comiendo y bebiendo por el este de Londres, seguro que has estado en Corrochio’s, o al menos has oído hablar de él. El ya legendario restaurante mexicano ha pasado de ser un minúsculo bar-restaurante subterráneo a convertirse en un impresionante pedazo de sol mexicano a pie de calle. Y ahora, han abierto su esperado bar hermano, CINCO, que sirve un menú cuidadosamente seleccionado de comida y bebida mexicana.
Naturalmente, dado nuestro amor por Corrochio’s (y el tequila), tuvimos que ir a comprobarlo por nosotros mismos.
La pista está en el nombre de CINCO, donde la carta de bebidas incluye 5 cócteles de agave, 5 de licores mexicanos y 5 sin alcohol. Los clientes pueden disfrutar de las bebidas espirituosas en catas, solas o en cócteles. Y junto a las bebidas, una breve pero dulce selección de 5 pequeños platos. En CINCO todo gira en torno al cinco.
Pero aquí no sólo hay tequila, y hacen mucho más que preparar margaritas. Los cócteles se inspiran en la familia del cofundador Daniel. (Dato curioso: el padre de Daniel, de 102 años, «atribuye su longevidad a la tradición de beber uno o dos tequilas al día antes de comer»). Van desde El Pichón (tequila blanco, licor de melón, pomelo, cítricos y verbena) hasta El Tejate (whisky Abasolo lavado con grasa de maíz y mantequilla con un aperitivo amargo, licor de maíz Nixta y crema de cacao).
Mientras tanto, la comida reinventa los platos más populares del Corrochio en porciones del tamaño de un bocado. Y maridan a la perfección con las bebidas. No te pierdas la Flauta de Pulpo, una tortilla de maíz azul frita con un tentáculo de pulpo sobre un lecho de puré de jalapeños. Su emblemático Taco XO es otro éxito de público, con panceta de cerdo sobre un lecho de salsa XO, frita con panko y aderezada con salsa borracha y rábano rosa encurtido.
Los licores de CINCO
Si te vuelve loco el tequila, o eres un maníaco del mezcal, sin duda querrás echar un vistazo a la impresionante oferta de CINCO. Los cofundadores de Corrochio’s y CINCO, Daniel Corrochio y Amy McQuarrie, seleccionaron a mano los licores mexicanos mientras viajaban por México, la tierra natal de Daniel. De hecho, «algunas de estas raras bebidas se embotellaron en el mismo alambique y se transportaron personalmente al Reino Unido». Así que no encontrará nada parecido en ningún otro lugar de Londres.
CINCO tiene incluso su propio mezcal de edición limitada, procedente de un pequeño productor de la región oaxaqueña de Ejutla. El«Pechuga de Pía» se destila con piña y es perfecto para compartir con amigos y familiares.
Dicen los cofundadores Daniel y Amy:
«CINCO es una auténtica celebración de México y del talento y la experiencia de los productores artesanos. Nuestro objetivo es destacar la amplitud del agave mexicano y los licores de todo el país rindiendo homenaje a la producción, las prácticas sostenibles y la calidad, pero de una manera acogedora y relajada. Estamos muy contentos de transmitir nuestro conocimiento y pasión y de dar la bienvenida a los invitados a nuestro propio trozo de la tierra natal de Daniel».