No faltan Restaurantes mexicanos y restaurantes de Londres. Y definitivamente no hay escasez de lugares en Dalston sirviendo tacos y burritos para las masas clamorosas. Pero entre todos ellos destaca Corrochio’s, que presume de una gran dosis de autenticidad y de una comida y bebida increíbles.
El Chef Patrón y fundador de Corrochio’s, Daniel Corrochio , creció en Guadalajara (México), donde aprendió las técnicas culinarias locales haciendo prácticas en hoteles de Yucatán. Tras años trabajando en la bulliciosa vida nocturna del Reino Unido, redescubrió su amor por la cocina y empezó un Martes de tacos en el Bluecoat Arms de Tottenham . A continuación, Daniel unió fuerzas con su socia (en los negocios y en la vida) Amy McQuarrie para abrir Corrochio’s en noviembre de 2021.
Desde entonces han ido viento en popa, abriendo una serie de restaurantes y bares conectados que fusionan la artesanía y la pasión que se encuentran en los grandes cócteles y cocina, con especial atención a los platos regionales mexicanos y a los cócteles elaborados con licores mexicanos.
Así pues, vamos a desglosarlo. En la planta baja está el restaurante principal, el Corrochio’s propiamente dicho. (También se refieren a ella como la Cocina.) Baja las escaleras, bajo el famoso cartel de cine de Dalston, y encontrarás la Cantina de Corrochio , un animado bar-club que es perfecto para tomar cócteles y comida callejera-bocados inspirados. Frente a la Cantina de Corrochio, pronto encontrarás Cinco. Esta nueva apertura ocupará el comedor original del Corrochio, situado bajo tierra, con una oferta concentrada, siempre cambiante y experimental de cinco cócteles y cinco platos.
Corrochio’s
Los visitantes anteriores de Corrochio’s quizá lo recuerden ocupando un local subterráneo bajo el famoso cartel del cine Dalston. Pero desde entonces han ampliado el restaurante de la planta baja, con una encantadora terraza, justo arriba de su antiguo comedor. El nuevo local trae un trozo de sol a Dalston, haga el tiempo que haga, tanto por el delicioso ambiente que han cultivado como por la increíble comida.
Además de trasladar el restaurante al piso de arriba, la buena gente de Corrochio’s también ha renovado el menú. Los favoritos de los clientes, como los tacos gobernador (de gambas y pulpo), la birria y sus tostadas, siguen ahí, pero no hay que ignorar las nuevas ofertas. En particular, destacan en el nuevo menú las tortas.
Los gigantescos «sándwiches mexicanos» se sirven en rebanadas ultrablandas de pan de telera con una base de aguacates, tomates y queso. El pan se empapa rápidamente con los jugos y el queso fundido del relleno del bocadillo. Pero no te importará; las tortas son tan deliciosas que te meterás bocados en la boca con desenfreno.
Además de las tortas, el menú de Corrochio’s incluye tacos, flautas (tortillas de maíz rellenas, enrolladas y fritas), queso fundido (una olla de queso pegajoso servida con tortillas de harina y el relleno que elijas) y mucho más. Es un menú que recompensa a quienes no piden tacos a ciegas e ignoran el resto de los platos. Aunque, aún así, deberías pedir los tacos… Obviamente.
También tienen un fin de semana brunch con chilaquiles, micheladas, café de olla y mucho más. Es el tipo de brunch que te levanta el ánimo, ya sea por una buena dosis de especias o una sacudida de cafeína.
Una comida reciente en Corrochio’s puso de relieve algo que he llegado a amar y apreciar realmente de Corrochio’s. A lo largo de múltiples visitas, en múltiples sitios y formas, Corrochio’s nunca me ha servido menos que una comida espectacular. Es indiscutiblemente uno de los mejores restaurantes mexicanos de Londres. Pero más que eso, es uno de los mejores restaurantes de Londres, y punto.
Cantina de Corrochio
Justo al pasar Corrochio‘s, y bajando las escaleras, encontrarás Corrochio’s Cantina. Es aquí donde querrás dirigirte para disfrutar de estridentes noches llenas de tacos y margaritas en su trasnoche de los viernes y sábados.
Con DJs en los platos, puedes disfrutar de las melodías y las vibraciones animadas con cócteles de inspiración mexicana y sudamericana, cervezas mexicanas y una selección de clásicos del bar mexicano. Eso significa tacos, margaritas (obviamente), aperitivos, chupitos especiales (DEBES probar el Pico Back, en el que persigues el mezcal con un chupito de salmuera de jalapeño) y mucho más.
Cinco
El local original de Corrochio’s se transformará en una nueva coctelería, Cinco. Contará con un menú selecto de «cinco cócteles de calidad excepcional maridados con cinco auténticos pequeños platos regionales mexicanos». No sabemos mucho más que eso, ¡pero estamos deseando probarlo! Su inauguración está prevista para septiembre de este año, ¡así que mantén los ojos y los oídos bien abiertos!
Todo el agave
Los tres locales se complementan con una oferta de bebidas realmente impresionante. Tienen una selección de bebidas tradicionales y versiones contemporáneas de las clásicas. Entre otros, está el histórico favorito de Jalisco, Vampirito -que mezcla sangrita, tequila, cítricos y zumo de pomelo- y uno de los margaritas más picantes (si no el más picante) de la ciudad. El Margarita a la Diabla añade una buena dosis de la salsa picante de la casa a la mezcla para un placer abrasador. Y ha sido votada por el personal de Corrochios como la más caliente del mundo. ¡Eso sí que es PICANTE!
Además de sus cócteles, Corrochio’s también dispone de una selección de cervezas mexicanas (una favorita en particular: Tecate!), así como vinos y opciones sin alcohol. También hay una amplia selección de licores. La lista de tequilas y mezcales de Corrochio’s podría competir con la de cualquier otro bar de tequilas de Londres.
¡Pero eso no es todo! Los huéspedes también pueden probar licores regionales y menos conocidos, como el sotol (similar al tequila pero elaborado con «cuchara del desierto» en lugar de agave) y la raicilla (una alternativa más dulce y afrutada al mezcal). Incluso puedes probar el recién legalizado (en 1992) bacanora , un aguardiente de agave con denominación de origen protegida procedente del estado mexicano de Sonora. ¡Qué pícaro!
No te pierdas el Corrochio’s hora feliz (¡un clásico marg por sólo 8 £ entre las 6 y las 7 de la tarde!). Por lo demás, al igual que ocurre con la comida, la carta de bebidas recompensa a los aventureros, con muchas cosas por descubrir que no encontrarás en ningún otro lugar de Londres.
Así que, siéntate. Coge un margarita o una cerveza y pide tanta comida como creas que puedes soportar. En Corrochio’s estás en buenas manos.