Wenn du indisches Essen liebst, dich für die britische Food-Szene interessierst oder die neuesten Michelin-News verfolgst, hast du bestimmt schon von Aktar Islam gehört. Der bekannte Koch aus Birmingham ist der kulinarische Kopf hinter dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten indischen Restaurant Opheem. Nach seinem Erfolg in Birmingham richtet er nun seinen Blick auf London. Ja, Leute, Aktar Islam wird in diesem Frühjahr sein erstes Restaurant in der Hauptstadt eröffnen und damit noch mehr erstklassige indische Küche in die Stadt bringen.
Das neue Lokal, Oudh 1722, wird in Borough eröffnet und reiht sich in eine Reihe anderer Restaurants von Michelin-Sterne-Köchen ein. Dazu gehören das Spring Street Pizza, das Chefkoch Tom Kemble letztes Jahr eröffnet hat, sowie das Burger-Restaurant Heard. Letzteres wurde letztes Jahr von dem burgerbegeisterten Koch Jordan Bailey eröffnet, und beide Lokale sind das Ergebnis des Strebens von Michelin-Sterne-Köchen nach Perfektion in ihren Lieblingsspeisen. Aber das Oudh 1722 soll ein weitaus opulenteres Erlebnis werden.
Oudh 1722
Wenn es in diesem Frühjahr eröffnet wird, wird das Oudh 1722 beeindruckende drei Stockwerke umfassen und in einem denkmalgeschützten viktorianischen Gebäude untergebracht sein. Passend zu dieser beeindruckenden Kulisse hat Islam einen Blick in die Vergangenheit geworfen, um sich von königlichen Festmahlen und Palästen inspirieren zu lassen.
Das Oudh 1722 hebt sich von den vielen indischen Restaurants in London ab und wird sich auf die Awadhi-Küche konzentrieren. Diese regionale Art des Essens und Kochens hat ihre Wurzeln in den königlichen Höfen Nordindiens und ist eine in der Hauptstadt selten anzutreffende Kochtradition. Die Küche hat ihren Ursprung in Lucknow, das „seit langem als eines der großen kulinarischen Zentren Indiens gilt und von der UNESCO als kreative Stadt der Gastronomie anerkannt wurde“.
Der Name selbst kommt aus der Region Awadhi und steht für das „Jahr, das auf die Wurzeln der Küche verweist“. Auf der Speisekarte steht Islams Interpretation der Awadhi-Küche, die die spezifischen Gerichte, Kochtraditionen und Techniken der Region erkundet. Dazu gehören zeitintensive Kochmethoden, die darauf ausgelegt sind, Speisen langsam zu garen und „sanft Tiefe und Geschmack zu entwickeln“. Die Gäste können sich auf alles freuen, „von seidigen Kebabs und aufwendig geschichteten Biryanis bis hin zu reichhaltigen, aromatischen Currys“.
Aktar Islam
Aktar Islam ist in Birmingham geboren und aufgewachsen. Seine kulinarische Karriere begann im Alter von 13 Jahren, als er anfing, im Restaurant seines Vaters auszuhelfen. Seitdem ist er seit mehr als zwei Jahrzehnten in der Branche tätig und hat der indischen Küche den Respekt und das Ansehen verschafft, das sie verdient. Dieses Engagement verhalf seinem Restaurant Opheem 2024 zu seiner zweiten Michelin-Stern. Es ist jetzt eines von nur zwei indischen Restaurants in Großbritannien und vier weltweit, die zwei Sterne haben.
Bild: @aktarislam_ & @opheemrestaurant
Islam sagte über die Neueröffnung in London:
„Die Awadhi-Küche steht für eine reiche kulinarische Tradition, die ich schon immer sehr geschätzt habe, die aber hier in Großbritannien in ihrer authentischen Form kaum zu finden ist. Mit dem Oudh 1722 wollen wir die Aromen von Awadh nach London bringen und dabei auf die Techniken, die Großzügigkeit und die Gastfreundschaft zurückgreifen, die den Nawabi-Hof in Lucknow geprägt haben.“
Das Oudh 1722 wird diesen Frühling in Borough eröffnen. Bleib hier auf dem Laufenden, um die neuesten Infos zur Eröffnung zu bekommen.