Auf der Liste der verlässlichsten und zuverlässigsten Lebensmittel der Welt steht der Burger ganz oben. An ihm wurde schon viel herumgebastelt, er wurde in unvorstellbare Höhen gestapelt, auseinandergenommen und wieder zusammengesetzt. Aber es ist auch ein Gericht, das in seiner einfachsten Form am besten ist. Schließlich handelt es sich (im Grunde) nur um ein Brötchen in einem Brötchen – aber dieser Rahmen bietet so viel Raum für Interpretationen. Eines der neuesten Restaurants in London ist Heard., das tadellose Burger von Jordan Bailey, einem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Chefkoch, serviert.
Das Ziel von Heard. ist einfach: „einen alltäglichen Klassiker in etwas Außergewöhnliches verwandeln“. Um dies zu erreichen, wendet Jordan Bailey „das gleiche Geschick, die gleiche Präzision und die gleiche Besessenheit vom Geschmack an, um den ultimativen Smash-Burger zu kreieren.“ Bailey verbrachte ein Jahr mit der Recherche und Entwicklung seines perfekten Burgers, bevor er das Burger-Projekt überhaupt startete.
Was als umherziehender Food Truck begann, entwickelte sich schnell zu einem Pop-up-Phänomen. In London machten sie zunächst am Market Place Vauxhall Station, bevor sie einen Standort am Flat Iron Square in Borough übernahmen. Jetzt bieten sie Burger in Michelin-Qualität und Rindersalz-Pommes an, den ganzen Tag, jeden Tag.
Mit der Eröffnung ihres neuesten Lokals in Soho haben sie nun auf zwei Standorte expandiert. Das mussten wir natürlich gleich ausprobieren. Im Folgenden erfahren Sie, was wir davon halten:
Smash-Burger bei Heard.
Jeder Burger im Heard. besteht aus doppelten Smash-Patties und wird aus „erstklassigem, gereiftem britischen Rindfleisch mit englischem Käse und hausgemachten Gurken zubereitet und in einem charakteristischen, mit Butter getoasteten Brötchen aus Röstkartoffeln serviert“. Das Burger-Menü umfasst unter anderem:
- The Heard – JalapeñoHot Honey, Ogleshield, weiße Zwiebel, geheime Heard.-Sauce, Essiggurken
- The Boring Burger –gealterter Cheddar, weiße Zwiebeln, geheime Heard.-Sauce, Essiggurken
- Wild Umami (V) – Hausgemachter, gewürzter Burger mit schwarzen Bohnen und Waldpilzen, Cheddar, geheime Heard.-Sauce, Kimchi, grünes Blatt, Essiggurken
Und auf eine lächerliche, aber von Michelin gewollte Art und Weise können Sie Ihren Burger mit Kaviar aufwerten. Dann wird aus dem „Langweiligen Burger“ der „Nicht so langweilige Burger“. Aber… Kaviar! Auf einem Smash-Burger! (Ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass ich das nicht probieren möchte…)
Da es sich um ein Burger-Restaurant mit Michelin-Stern handelt, wurden die Getränke natürlich sorgfältig ausgewählt. Es gibt sogar speziell ausgewählte Getränkekombinationen für jeden Burger. Sie möchten den Boring Burger essen? Dann empfehlen wir Ihnen ein lokales Lagerbier oder ein Glas portugiesischen Tempranillo dazu. Oder haben Sie sich für den Wild Umami entschieden? Das WORK IPA von Forest Road oder ein Glas spanischer Garnacha Tintorera würden perfekt zum veganen Gourmet-Burger passen.
Wenn Sie am Ende Ihrer Mahlzeit Lust auf etwas Süßes haben, gibt es ein Bio-Joghurteis-Sandwich. Es wird im Haus mit Schokolade aus einheimischer Produktion hergestellt. Und dazu gibt es ein Glas Pedro Ximénez Sherry. Denn das tun sie natürlich.
Also, was sagen Sie dazu? Möchten Sie einen Michelin-Burger probieren? Dann gehen Sie zu Heard.
📍Heard. finden Sie am 1 Flat Iron Square, Union Street, SE1 0AB & 31 Foubert’s Place, W1F 7QG. Die nächstgelegenen Bahnhöfe sind Borough und Oxford Circus.
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