Pergunte a qualquer pizzaiolo ou fanático por fatias na zona oriental e sul de Londres quais são as suas pizzarias preferidas na cidade, e é provável que ouça um nome a surgir repetidamente: 081 Pizzeria. A pizzaria de Peckham foi reconhecida entre as 50 melhores pizzarias de toda a Europa e abriu uma segunda localização em Shoreditch no ano passado. Mas agora estão a atirar a autenticidade pela janela enquanto se preparam para abrir uma pizzaria de fusão bri-taliana em Peckham: Connie’s Pizza.
A Connie’s Pizza abrirá em Peckham a 26 de janeiro. E estão a dar as boas-vindas aos primeiros visitantes com um desconto especial. Os clientes podem usufruir de 25% de desconto na conta da Connie’s Pizza até ao final de fevereiro.
Mas, antes de se assustar com o conceito de pizza de fusão, tenha em conta o seguinte: a pizzaria tem uma história adorável por detrás da sua criação. O fundador da 081 Pizzeria, Andrea Asciuti, foi inspirado a criar a nova pizzaria para homenagear a sua família e a herança britânico-italiana da sua filha. Até tem o nome da sua mulher, Connie. Nas suas próprias palavras, a Connie’s Pizza é “nascida em Itália, criada em Londres – e está aqui para fazer pizza londrina como deve ser”.
Pizzas de fusão italianas britânicas
As pizzas da Connie’s Pizza são semelhantes a um estilo popular de pizza crocante que se tornou sinónimo de Londres nos últimos anos. Pense nas pizzas da Crisp Pizza, que exigem filas de espera, e estará no caminho certo. Mas a Connie’s Pizza está a ir ainda mais longe com a ideia de um estilo de pizza britânico para o seu menu. Estão a ignorar as tradições italianas e as ideias sobre o que pode ou não ser colocado em cima de uma fatia, e a inspirar-se nos produtos e sabores britânicos.
As pizzas misturam “a técnica italiana com os sabores britânicos por excelência”. Os comensais podem esperar bases de pizza leves, mastigáveis e “nunca moles” com ingredientes e sabores britânicos sazonais. Estes incluem alho francês, cogumelos, beringela, frango, carne de porco e muito mais.
Sabores na Connie’s Pizza
Isto não quer dizer que não haja nada no menu para os puristas. Em vez disso, as pizzas destacam os ingredientes britânicos de primeira qualidade, em vez de utilizarem apenas produtos italianos importados. O menu continua a incluir pizzas como a clássica Margherita e a tarte Nduja. Exceto que a primeira tem Mozzarella britânica e a segunda usa Stracciatella britânica.
Outros sabores no menu incluem a Torta de Tomate e Beringela, e uma pizza com Cogumelos Salteados, Trufa e Manjericão. Para além disso, também há muitos acompanhamentos para desfrutar, como almôndegas, Mac ‘n’ Cheese frito e palitos de mozzarella. E para aqueles que precisam de um doce para completar a refeição, há o Fiocco di Neve – um mini brioche macio recheado com ricota e chantilly.
🕰️ Connie’s Pizza abrirá a 26 de janeiro.
📍 Pode encontrá-la em 133 Queen’s Road, SE15 2ND. A estação mais próxima é a Queen’s Road Peckham.
Saiba mais aqui.