Mayfair é o lar de uma série interminável de restaurantes que vão desde estabelecimentos da moda a locais caríssimos com comida mal temperada e ambientes discretos. Entre eles está o BiBi, um restaurante aprovado pelo MICHELIN que ganhou fama após apenas alguns anos de funcionamento. O BiBi eleva a cozinha indiana contemporânea a novos patamares na cidade, com um menu de degustação impecável. E acabaram de lançar o BiBi Lates, uma nova proposta noturna com um menu especial de cocktails e comida.
Além de estar incluído no Guia MICHELIN, o BiBi ficou recentemente classificado como o 27.º melhor restaurante de todo o Reino Unido. E com o BiBi Lates, estão a oferecer uma nova forma de os clientes londrinos experimentarem a comida que os tornou tão populares.
BiBi
O BiBi é um restaurante deslumbrante do chef Chet Sharma, que já fez de tudo: desde ser DJ e trabalhar com superestrelas internacionais até estudar Medicina Clínica e Experimental e obter um doutoramento. Também cozinhou em restaurantes de classe mundial no Reino Unido e por todo o mundo e, em 2021, lançou o seu primeiro restaurante com o BiBi.
Durante o dia, o BiBi serve menus de degustação ao almoço e ao jantar que se centram em ingredientes rastreáveis e de origem ética, bem como em «sabores nostálgicos que transportam os clientes através do tempo e pelos inúmeros estados megadiversos da Índia». Variedades específicas de arroz e especiarias são provenientes de quintas especiais na Índia. Mas grande parte dos produtos é britânica e cuidadosamente selecionada: «O peixe das águas britânicas é apenas aquele desembarcado no mesmo dia, o queijo vem diretamente de Somerset, o leite de búfala de Lancashire e as vieiras apanhadas à mão em Devon».
É um menu que resulta de anos de investigação do chef Chet Sharma. Graças à sua formação impressionante, tendo estudado de tudo, desde Química até Física da Matéria Condensada, conseguiu aplicar as suas capacidades analíticas à criação de pratos e receitas. Isto, combinado com o seu trabalho em todo o tipo de cozinhas, deu-lhe as ferramentas para criar pratos excecionais.
Mas toda esta paixão, pesquisa, dedicação e seleção de ingredientes tem o seu preço. Uma refeição no BiBi começa nos 65 £ pelo menu de degustação do almoço e vai até aos 145 £ pelo menu de degustação «Evening Chefs Selection».
BiBi Lates
O BiBi Lates é a nova oferta pós-jantar (a partir das 21h) do BiBi, que apresenta «uma lista alargada de cocktails, a par de uma seleção à la carte de pratos cuidadosamente escolhidos do menu de degustação». E, depois de uma visita recente, posso recomendá-lo com entusiasmo a quem procura cocktails impecáveis e alguns dos melhores pratos da cidade.
O meu companheiro de jantar e eu ficámos impressionados desde o início. Isso deveu-se ao serviço simpático e à nossa primeira rodada de bebidas. O Curry Leaf Martini e o Mysore Negroni não podiam ser mais diferentes, mas revelavam uma compreensão da experiência dos cocktails que ia muito além da simples combinação de sabores.
Depois disso, fizemos um passeio gastronómico pelo menu. Isso incluiu pratos como ostras com granita de manga (refrescantes, frutadas e salgadas), moela de vitela (petiscos intensos, picantes e saborosos) e um prato de hamachi inspirado no «Nimbu Pani» (uma limonada do sul da Ásia) com morangos. E foi um sucesso atrás do outro, com ambos a deliciarmo-nos com pratos que, por vezes, nos deixavam sem fôlego.
No BiBi Lates, começas a perceber o que é o BiBi. Fica claro porque é que o menu tem o preço que tem, assim que provares a comida. Na verdade, sentado no bar a ver os chefs a trabalhar, o preço torna-se quase acessível, tendo em conta o contexto.
Podes experimentar o BiBi Lates na tentativa de evitar o menu de degustação, mas não vais conseguir resistir a voltar para viver a experiência completa. E depois, acabar por te sentar no bar para mais um Curry Leaf Martini, ou um Mysore Negroni antes de ires dormir …
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📍 42 North Audley Street, W1K 6ZP.
🚇 As estações mais próximas são a Bond Street e a Marble Arch.
