Nascosti all’interno del Peckham Palms, un vivace centro di attività commerciali gestite da donne di colore… The Flygerians è un vivace bar e cucina nigeriana gestito dal potente duo di sorelle Jess e Jo.
Appena metti piede nel cortile, ti sembra di essere finito per caso alla migliore festa di casa di Peckham, piuttosto che in un ristorante normale: musica a tutto volume, cocktail a volontà e piatti super gustosi che escono dalla cucina.
Vi presentiamo i Flygerians
Crediti: The Flygerians
I Flygerians non hanno fatto un ingresso in grande stile, ma si sono fatti strada nella scena gastronomica londinese. Jess e Jo hanno iniziato con dei pop-up e una piccola residenza in un pub, conquistando lentamente un pubblico fedele grazie ai loro sapori audaci e al servizio vivace. Da lì, le cose sono andate in fretta: una sede permanente al Peckham Palms, un libro di ricette e partecipazioni a eventi culturali importanti come l’House of MOBO.
Hanno anche attirato l’attenzione di alcuni nomi piuttosto importanti. Sadiq Khan ha citato The Flygerians come uno dei suoi ristoranti preferiti a Londra, ed è stato persino visto mentre si cimentava in cucina con loro. Questa è l’atmosfera che si respira qui: rilassata e divertente, ma anche una vetrina seria per la cucina nigeriana.
Il loro motto lo riassume perfettamente: “Chop life before life chops you” (Goditi la vita prima che la vita ti rovini). È un modo di dire nigeriano che significa: goditi la vita al massimo prima che la vita ti rovini. Al The Flygerians, questo si traduce in sapori intensi, porzioni abbondanti e tanta allegria.
Cosa ordinare se non hai mai provato il cibo nigeriano
Crediti: The Flygerians
Se non hai mai provato il cibo nigeriano, The Flygerians è un ottimo punto di partenza e ti rende tutto più facile.
Il piatto forte? Il loro piatto tipico a base di pollo, riso jollof e platano. Ti servono due pezzi di pollo marinati in una “salsa segreta” di famiglia, grigliati in modo da renderli appiccicosi, piccanti e con il giusto grado di piccantezza. Il riso jollof apporta il famoso sapore affumicato e ricco di pomodoro, mentre la banana fritta aggiunge un tocco di dolcezza caramellata che lega tutto insieme. È uno di quei piatti che pensi di “assaggiare solo un boccone” e che improvvisamente scompare misteriosamente.
Da lì, puoi creare il tuo mini banchetto nigeriano:
Pane Agege
Pensa a un pane morbido, leggermente dolce, da spezzare con le mani, perfetto da intingere nelle salse o da farcire. È il tipo di contorno di cui non pensi di aver bisogno finché non ti rendi conto che non puoi farne a meno.
Suya di manzo
Manzo speziato e grigliato, ricoperto da una classica miscela di spezie suya – dal sapore di nocciola, affumicato e ricco di peperoncino – solitamente condito con peperoni e cipolle. È saporito, appetitoso e pericolosamente irresistibile.
“Fish & chips” nigeriano
La versione dei Flygerians del classico piatto: orata impanata con chips di manioca. È abbastanza familiare da essere rassicurante, ma il passaggio alla manioca e all’orata gli conferisce una personalità completamente nuova.
Chips di manioca
Più spesse e un po’ più sostanziose delle patate, perfette per raccogliere il sugo e assolutamente da non perdere se le trovi nel menu.
Per quanto riguarda le bevande, puntano sul divertimento: cremose, tropicali, a base di platano, bilanciano il piccante e rendono il tutto simile a una mini vacanza.
Il cibo nigeriano è il segreto meglio custodito di Londra?
Il cibo nigeriano è da sempre un punto fermo nelle case e nei luoghi di ritrovo di tutta Londra, ma solo di recente ha iniziato a ricevere l’attenzione che merita nei ristoranti tradizionali. Locali come The Flygerians stanno contribuendo a cambiare questa situazione. Il cibo è audace, confortante e pieno di carattere: jollof affumicato, stufati riccamente speziati, carni alla griglia, platano fritto, pane soffice e tanto piccante, se lo si desidera.
La sede al The Peckham Palms è una parte importante della storia di The Flygerians. L’intero spazio è dedicato alla promozione delle attività commerciali gestite da donne di colore, e il ristorante delle sorelle si trova proprio al centro di tutto questo. Ciò significa che i clienti non vengono solo per mangiare, ma entrano in uno spazio comunitario che celebra la cultura, l’identità e la creatività del sud di Londra.
Come ristorante, The Flygerians sembra una lettera d’amore sia alla Nigeria che a Londra. È orgogliosamente nigeriano nei suoi sapori e nel suo spirito, orgogliosamente Peckham nella sua energia e orgogliosamente londinese nella sua apertura a chiunque sia abbastanza curioso da sedersi a tavola.