Mayfair ospita una sfilza infinita di ristoranti che spaziano dai locali di tendenza a quelli troppo cari con cibo poco condito e ambienti poco accattivanti. Tra questi c’è BiBi, un ristorante riconosciuto dalla Guida MICHELIN che si è fatto un nome dopo solo pochi anni di attività. BiBi porta la cucina indiana contemporanea a nuovi livelli in città, con un menu degustazione impeccabile. E hanno appena lanciato BiBi Lates, una nuova proposta notturna con un menu speciale di cocktail e piatti.
Oltre ad essere presente nella Guida MICHELIN, BiBi si è recentemente classificato al 27° posto tra i migliori ristoranti di tutto il Regno Unito. E con BiBi Lates, offre ai londinesi un nuovo modo per gustare la cucina che lo ha reso così famoso.
BiBi
BiBi è uno splendido ristorante dello chef Chet Sharma, che ha fatto di tutto: dal fare il DJ e lavorare con superstar internazionali allo studiare medicina clinica e sperimentale e conseguire un dottorato. Ha anche cucinato in ristoranti di livello mondiale nel Regno Unito e in tutto il mondo, e nel 2021 ha aperto il suo primo ristorante con BiBi.
Di giorno, BiBi propone menu degustazione a pranzo e a cena incentrati su ingredienti tracciabili e di provenienza etica, oltre che su «sapori nostalgici che trasportano gli ospiti indietro nel tempo e attraverso la miriade di stati dell’India, ricchi di biodiversità». Varietà specifiche di riso e spezie provengono da aziende agricole selezionate in India. Ma gran parte dei prodotti è britannica e accuratamente selezionata: «Il pesce proviene esclusivamente da pescherecci che scaricano il pescato in giornata, il formaggio arriva direttamente dal Somerset, il latte di bufala dal Lancashire e le capesante pescate a mano dal Devon».
È un menu frutto di anni di ricerca da parte dello chef Chet Sharma. Grazie alla sua formazione impressionante, che spazia dalla chimica alla fisica della materia condensata, è riuscito ad applicare le sue capacità analitiche alla cucina e alla creazione di ricette. Questo, unito alla sua esperienza in ogni tipo di cucina, gli ha fornito gli strumenti per creare piatti eccezionali.
Tutta questa passione, ricerca, dedizione e selezione degli ingredienti ha però un prezzo. Un pasto da BiBi parte da 65 sterline per il menu degustazione di mezzogiorno e arriva fino a 145 sterline per il menu degustazione “Evening Chefs Selection”.
BiBi Lates
BiBi Lates è la nuova proposta post-cena (dopo le 21:00) di BiBi, che propone «una lista di cocktail ampliata insieme a una selezione à la carte di piatti scelti con cura dal menu degustazione». E dopo una recente visita, posso consigliarlo con entusiasmo a chi cerca cocktail impeccabili e alcuni dei migliori piatti della città.
Io e il mio commensale siamo rimasti sbalorditi fin dall’inizio. Questo grazie al servizio allegro e al nostro primo giro di drink. Il Curry Leaf Martini e il Mysore Negroni non avrebbero potuto essere più diversi, ma rivelavano una comprensione dell’esperienza del cocktail che andava ben oltre il semplice abbinamento dei sapori.
Successivamente, abbiamo fatto un giro alla scoperta delle prelibatezze del menu. Tra queste c’erano ostriche guarnite con granita al mango (rinfrescanti, fruttate, con un retrogusto salino), animelle di vitello (bocconcini intensi, piccanti e saporiti) e un piatto a base di hamachi con fragole ispirato al Nimbu Pani (una limonata dell’Asia meridionale). È stato un successo dopo l’altro, con piatti che a volte ci hanno lasciati senza fiato.
Da BiBi Lates inizi a capire davvero cosa sia BiBi. Una volta assaggiato il cibo, capisci subito perché il menu abbia quel prezzo. Anzi, seduto al bancone a guardare gli chef all’opera, il prezzo sembra quasi abbordabile, visto il contesto.
Potresti provare BiBi Lates per evitare il menu degustazione, ma non potrai resistere alla tentazione di tornare per vivere l’esperienza completa. E poi, di conseguenza, ti ritroverai ad avvicinarti al bancone per un altro Curry Leaf Martini, o un Mysore Negroni come bicchierino della staffa …
Scopri di più e prenota la tua visita qui.
📍 42 North Audley Street, W1K 6ZP.
🚇 Le stazioni più vicine sono Bond Street e Marble Arch.
