Nous, Londoniens, sommes une bande plutôt innovante (si je puis dire). Toujours parmi les premiers à repérer une lacune sur le marché et à la combler avec quelque chose de fonctionnel, de fascinant, d’amusant ou de délicieux, il n’est pas surprenant que le berceau d’un genre de restauration bien-aimé se trouve ici même, dans la capitale.
The Eagle, à Farringdon, a ouvert ses portes en 1991, servant des pintes et des plats de pub dans un cadre qui allait définir une toute nouvelle catégorie d’établissement : le glorieux gastropub.
L’histoire de l’Eagle
The Eagle a débarqué à Londres (vous voyez ce que j’ai fait là ?) en 1991, après que les fondateurs, Michael Belben et David Eyre, aient voulu ouvrir un restaurant, mais n’en avaient pas les moyens. À l’époque, les pubs britanniques en donnaient très peu pour leur argent, avec des bières hors de prix, des vins de mauvaise provenance et une offre culinaire assez pitoyable. Belben et Eyre ont repéré une faille dans le marché et ont saisi l’occasion. Ils ont racheté The Eagle et lancé un concept assez révolutionnaire : un pub décontracté et relaxant qui propose une cuisine de qualité à un prix abordable.
Perché au coin d’une rue animée de Farringdon, ce pub pionnier a ouvert ses portes il y a 34 ans et n’a jamais regardé en arrière. Les gens ont très vite adhéré à l’idée de commander un repas de qualité au bar, à côté de ceux qui commandaient leurs pintes et leurs cacahuètes. L’Eagle ne proposait pas de réservations de tables (ce n’est toujours pas le cas, sauf si vous réservez pour un grand groupe), et le menu, qui changeait tous les jours, était griffonné sur un tableau noir derrière le bar. Il est devenu une légende londonienne à part entière. Beaucoup ont essayé de l’imiter, mais très peu y sont parvenus.
Crédit : @eaglefarringdon via Instagram
Depuis son ouverture, The Eagle n’a jamais eu que trois chefs de cuisine : David Eyre, Tom Norrington et le chef actuel, Edward Mottershaw. La cuisine ouverte sert encore aujourd’hui certains des meilleurs plats de pub de la ville. Et (bien que le menu change constamment) vous savez toujours exactement ce que vous allez obtenir à l’Eagle : un repas délicieux et une atmosphère agréable. Que demander de plus ?
📍 Vous trouverez The Eagle au 159 Farringdon Road, EC1R 3AL.
🚇 La station la plus proche est Farringdon.