Les fans d’Anthony Bourdain reconnaîtront sans doute le nom de « The Lunch Lady ». La défunte cuisinière, de son vrai nom Nguyễn Thị Thanh, a acquis une renommée internationale pour ses soupes de nouilles servies dans la rue après avoir participé à l’émission No Reservations d’Anthony Bourdain : Vietnam d’Anthony Bourdain. Et à moins de se rendre au Viêt Nam, il était jusqu’à présent extrêmement difficile d’essayer les recettes célèbres de la télévision – jusqu’à aujourd’hui.
Malheureusement, The Lunch Lady n’a pas encore ouvert de restaurant à Londres. Elle est malheureusement décédée au début de l’année, à l’âge de 58 ans. C’est l’un de ses mentors, Brian Woo, qui a ouvert un restaurant Cô Thành à Londres en novembre dernier.
Cô Thành est en quelque sorte une lettre d’amour à The Lunch Lady et à ses recettes. Les restaurants apportent ses recettes « du cœur du District 1 [au Vietnam], avec la mission de fournir des plats vietnamiens authentiques pour célébrer la merveille des saveurs [sic] que la cuisine a à offrir ». Ce qui a commencé comme un restaurant à Hong Kong, offrant un aperçu des célèbres plats vietnamiens, a maintenant atterri ici, à Londres. Et nous ne pourrions pas en être plus heureux, franchement.
Au menu de Cô Thành
Alors que l’établissement d’origine était réputé pour ne servir qu’un seul plat à la fois, à partir d’une sélection tournante de soupes de nouilles vietnamiennes locales, Cô Thành propose un menu complet de délices vietnamiens.
Le restaurant est en train de s’installer dans ses nouveaux locaux et le menu complet n’est donc pas encore disponible. Ils promettent une gamme impressionnante de bánh mì et de phở pour compléter le menu lorsqu’ils fonctionneront à plein régime. Mais il y a encore beaucoup de choix.
Les vedettes du menu sont les bún, une sélection de plats à base de nouilles de type vermicelle (par opposition aux nouilles larges et plates utilisées pour le phở). Parmi ces plats, on trouve des soupes de nouilles célèbres dans le monde entier, comme le Bún bò Huế, qui se compose de bouillon d’os de bœuf et de porc et d’une variété de garnitures.
En accompagnement, vous pouvez également commander des rouleaux de printemps, des rouleaux d’été, du bœuf en feuille de bétel, des ailes de poulet, etc. Accompagnez le tout d’un cocktail spécial, comme le Calamansi Sour, ou d’un café vietnamien super fort, et vous rentrerez chez vous en roulant des mécaniques. Les amateurs de café ne manqueront pas le Cà Phê Tiramisu (tiramisu au café vietnamien de torréfaction foncée) s’il leur reste de la place pour le dessert !
📍 Cô Thành se trouve au 16 Henrietta Street, Covent Garden, WC2E 8QH. Les stations les plus proches sont Leicester Square et Covent Garden.
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