Vous ne le saviez peut-être pas, mais Londres dispose d’un grand nombre de restaurants de premier ordre où vous pouvez vous régaler d’huîtres fraîches. Gluantes, beurrées, un peu sucrées et un peu saumurées, les huîtres sont pleines de bonnes choses et pourtant très peu caloriques. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle les gens les aiment. La dégustation des huîtres est un art qui s’acquiert au fil du temps et se perfectionne. Ce n’est pas un simple plat, c’est une véritable expérience culinaire ! Voici notre tour d’horizon de sept bars à huîtres incontournables de Londres :
1. The Oystermen Seafood Bar and Kitchen
Ce paradis de l’huître primé a pris de l’ampleur depuis l’ouverture de ses portes en 2017. Et à juste titre ! C’est la station de fruits de mer incontournable pour ceux qui aiment leurs mollusques cuits dans la demi-coquille. Les ostréiculteurs servent les « huîtres buffle » avec une sauce épicée et du yuzu kosho – un condiment japonais à base de piments frais et de sel fermenté – et les « huîtres tempura » avec du caviar de hareng fumé. Oh, chéri ! Vous pouvez également combiner l’une de leurs « huîtres habillées » avec un verre de vin mousseux pour une belle occasion.
Vous avez peut-être déjà goûté des huîtres gélatineuses, mais chez The Oystermen, vous les trouverez plutôt crémeuses et citronnées. Mais n’oubliez pas de commencer le repas avec leur remarquable sélection d’entrées. Optez pour la « salade de chair de crabe blanc du Dorset » ou les « crevettes géantes grillées » et combinez-les avec une portion de « toast aux anchois » avant de déguster les huîtres. L’endroit est toujours bondé d’amateurs de fruits de mer, c’est pourquoi nous vous conseillons de réserver longtemps à l’avance.
The Oystermen Seafood Bar and Kitchen se trouve au 32 Henrietta Street, Covent Garden, Londres, WC2E 8NA. La station la plus proche est Covent Garden.
2. Bentley’s Oyster Bar & Grill
Ce restaurant centenaire est connu pour servir les huîtres les plus fraîches de la ville. Il est dirigé depuis plus de dix ans par le chef Richard Corrigan , étoilé au Michelin. En écaillant plus d’un millier d’huîtres par jour, le Bentley’s s’impose définitivement comme l’un des meilleurs bars à huîtres et restaurants de Londres.
Le bar marbré et la terrasse sont les endroits préférés des amateurs d’huîtres. Le bar est bien approvisionné en mollusques de Helford, West Mersea, Carlingford Rocks, Galway, Menai et Jersey, et on y sert aussi des huîtres vietnamiennes et des huîtres à la Rockerfeller.
Amenez votre famille ou planifiez un rendez-vous; le restaurant est l’endroit idéal pour toutes les occasions. Dans le menu d’entrée, essayez le « ceviche de bar sauvage » ou l’une des coquilles Saint-Jacques, vous ne le regretterez pas. La tarte au poisson du menu principal est incroyable et encore meilleure avec un peu de tabasco vert, et si vous aimez le homard, optez pour la savoureuse bisque.
Le Bentley’s Oyster Bar & Grill se trouve au 11-15 Swallow Street, St. James, Londres, W1B 4DG. La station la plus proche est Piccadilly Circus.
3. Les huîtres de Richard Haward
Les huîtres sont élevées par la famille Haward dans ce lieu prestigieux depuis huit générations. Leur tradition de culture des huîtres primées de Mersea, dans la rivière Blackwater, attire l’attention depuis des décennies, et les huîtres qui y sont cultivées sont incontestablement parmi les meilleures au monde.
Ici, on connaît les huîtres sur le bout des doigts. Fraîches de la mer, les huîtres de Richard Haward’s servent trois tailles – petite, moyenne et grande – à l’un des prix les plus abordables de la ville. Les petites huîtres sont plutôt rassasiantes et charnues, mais les huîtres de taille moyenne sont probablement les meilleures pour les vrais gourmands. Accompagnées d’un vin frais, vous remercierez le ciel pour Haward’s.
De plus, leur point de vente à Borough Market sert ce véritable délice comme de la nourriture de rue. Cela signifie que vous pouvez saupoudrer l’huître de tabasco ou d’échalotes avant de l’ouvrir. Cela nous semble très bien !
Vous trouverez Richard Haward’s Oysters au 35 Stoney Street Borough Market, Londres, SE1 9AA. La gare la plus proche est celle de London Bridge.
4. Scott’s
Entrepôt d’huîtres depuis 1851, Scott’s est sans doute le roi des bars à huîtres depuis des années. Il propose un large éventail de variétés, dont les Jersey Pearls, les Gillardeau, les Ostra Régal, les Lindisfarne Rocks et les Dooncastle Rocks. Qu’elles soient le choix du pêcheur ou une merveille de la mer, les huîtres sont parfaites, en particulier l’huître frite tempura au shiso et à la crème d’avocat.
Outre les mollusques, vous pouvez goûter au homard ou à la sole de Douvres du menu « poisson à l’arête ». Nous vous recommandons également le filet de cabillaud légèrement sucré et floconneux et le bar saisi au citron avec un beurre aux herbes, qui est tout à fait remarquable.
Mais il n’y a pas que les huîtres qui font la réputation de l’établissement. C’est chez Scott’s qu’est née la phrase la plus célèbre des films de James Bond, typiquement britanniques, « shaken, not stirred » (secoué, pas remué)– c’est donc le martini ! En fait, il n’est pas rare d’apercevoir des célébrités en train de savourer les délices de l’océan.
Le Scott’s se trouve au 20 Mount Street, Londres, W1K 2HE. Les stations les plus proches sont Bond Street et Mayfair.
5. Les frères Wright
Les frères Wright ont introduit le concept des bars à huîtres à Londres. Aujourd’hui, ils fournissent certaines des prises les plus fraîches à de nombreux restaurants dans tout le Royaume-Uni.
L’idée est d’apporter de la diversité dans vos assiettes. Les huîtres crues en demi-coquille proviennent d’Écosse, de Carlingford Lough, de Jersey Rocks et (surprise !) des Huîtres de Céline en France. Elles sont toutes accompagnées de California hogwash, une sorte de sauce mignonette savoureuse. En outre, le restaurant propose également des versions cuisinées d’une qualité époustouflante.
Leurs « plateaux de crustacés » sont tout simplement trop bons pour être manqués, et sont vraiment la meilleure option si vous aimez partager. Si vous avez envie de goûter à une grande variété de coquillages, optez pour le plateau « Deluxe ». Des huîtres au crabe en passant par les bulots, ce menu ne vous décevra certainement pas. Et pourquoi ne pas essayer leurs cocktails signature pour terminer votre repas. Le « martini demi-coquille », le « vivaneau rouge » et le « Wright Brothers Bloody Mary » sont tout à fait remarquables.
Vous trouverez le Wright Brothers à Borough Market, au 11 Stoney Street, Londres, SE1 9AD, et à Battersea, au 26 Circus West Village, Londres, SW11 8EZ. Les gares les plus proches sont London Bridge et Battersea Power Station.
6. Bibendum Oyster Bar
L’ambiance et la collection d’huîtres provenant de huit régions, dans trois pays différents, sont réunies pour faire de ce lieu une perle. Niché dans le restaurant étoilé Claude Bosi, l’Oyster Bar sert des mollusques vraiment délicieux. Le bar porte le nom de la célèbre mascotte de Michelin Tyre, et vous pourrez y trouver les prises les plus fraîches de Morecambe Bay, Boudeuse, Maldon, Oyster Regal, Dungarven, Gillardeau et Jersey. Tous ces produits sont servis avec du vinaigre d’échalote, et tous sont – il faut le dire – sacrément délicieux.
Les fruits de mer sont le point fort de ce bar. Outre les huîtres, leur homard semi-natif avec mayo maison et le plateau de fruits de mer de saison ne vous décevront pas. La carte des vins est exceptionnelle et se marie bien avec les fruits de mer. La sélection d’huîtres de Bibendum accompagnée d’une coupe de champagne est la recette parfaite pour un repas inoubliable. Pour vivre une expérience extraordinaire, plongez dans les entrées avec le « tarama », le crabe de Cornouailles et les moules écossaises du plat principal.
Le sol en mosaïque et les murs carrelés donnent une impression de classe. Vous pouvez vous asseoir à l’intérieur ou dans la cour semi-ouverte pour profiter de l’animation de Fulham Road. Fantaisie !
Bibendum Oyster Bar se trouve à Michelin House, 81 Fulham Road, Londres, SW3 6RD. La gare la plus proche est celle de South Kensington.
7. J Sheekey
Jusqu’où peut-on aller dans la créativité avec les huîtres ? J Sheekey répond à cette question avec un plateau d’huîtres mixtes accompagnées d’une saucisse de sanglier épicée. La façade écarlate de St. Martin’s Court attire les amateurs de cuisine océanique depuis des décennies. J Sheekey, probablement le restaurant de fruits de mer le plus célèbre de Londres, sert les meilleurs produits de la mer depuis 1896.
Si vous êtes à la recherche d’une option plus traditionnelle, demandez leur plateau d’huîtres de Jersey, mais assurez-vous de commander un verre de Henriot Brut ou de Moët Grand Vintage pour l’accompagner. Si vous aimez le poisson, leur sole grillée accompagnée d’une sauce béarnaise est l’une des meilleures que vous pourrez déguster dans la ville.
Cet ajout fantastique à cette liste des meilleurs bars à huîtres de Londres est également très prisé par les célébrités – l ‘endroit rénové dispose d’un tout nouveau bar à crustacés, de murs sur lesquels des personnalités célèbres vous fixent, d’un sol élégant et d’une terrasse spécifique à l’hiver avec un toit rétractable.
Le J Sheekey’s se trouve au 28-32 St Martin’s Court, Londres, WC2N 4AL. La station la plus proche est Leicester Square.
Voilà, l’ambiance, le service et la qualité des huîtres font toute la différence. Ces sept bars à huîtres de Londres seront certainement à la hauteur de vos attentes, alors qu’attendez-vous ? Prenez un verre de champagne et lancez-vous dans la dégustation !