En el este de Londres, a lo largo de Stoke Newington High Street, encontrarás uno de los bares más bonitos de la ciudad. Su ubicación es inocua, justo en la calle principal, pero cuando entres te sentirás a mundos de distancia del ajetreo y el bullicio de Londres. Hablamos, por supuesto, de la famosa Doña de culto con su rosa deslumbrante bar del sótano. Y ahora, también tienen un nuevo local para que te llenes la barriga con comida fusión latinoamericana.
Así que dirígete a las puertas de lentejuelas y a la entrada rosa. Pero ignora el cartel que dice tacos: dentro te espera algo totalmente distinto. Ya es hora de que le hagas una visita a Doña…
El restaurante Doña
En el recientemente inaugurado restaurante se trata de camaradería y de compartir. El menú se compone principalmente de pequeños platos que van desde los crujientes chips de plátano hasta las sabrosas empanadas y las brochetas de pollo marinado con mezcal. La comida es cortesía de la jefa de cocina hondureña Karla Zúñiga, que ya trabajó con Doña en anteriores residencias de cocina. Y absolutamente todo, desde la masa de empanada hasta las salsas, se elabora en la propia casa. Además, muchos de los platos son vegano o apto para vegetarianos.
Cuando cenes en Doña, la idea es pedir un puñado de platos y que todos puedan compartir y picar a voluntad, y pelearse por las últimas patatas fritas de yuca. Gracias a su crujiente exterior, su cremoso y esponjoso interior y el intrigante trío de salsas que las acompañan, las patatas fritas de yuca son, con diferencia, el plato más destacado. ¡Puede que incluso acabes pidiendo una ración individual para cada uno! Échale un ojo al Plato Típico, un especial rotativo de la casa para los más hambrientos.
Y en un refrescante cambio a la siempre creciente selección de restaurantes y comedores de primera calidad de Londres, La comida de Doña es impresionantemente económica. Los comensales pueden hacerse fácilmente con cuatro platos por sólo 24 £, lo que les da comida suficiente para compartir y poder permitirse más bebidas. Ganamos, ganamos, ya que la comida marida a la perfección con una margarita de mezcal; vamos, tómate otra, ¿por qué no?
Actualmente, el restaurante de Doña está abierto los viernes y sábados de 18.00 a 22.00 h. A medida que se vayan asentando (¡sólo han abierto hace unas semanas!), tienen previsto ampliar su horario al resto de la semana. Aunque la cocina está abierta, también puedes pedir la mayoría de los platos abajo, en el bar de mezcal del sótano.
Abajo en Doña
Comprender la singularidad del piso de abajo bar de cócteles aún más -y lo apasionados por el mezcal que son los fundadores- considera esto: no sólo tienen un mezcal de la casa. Tienen una marca de mezcal de la casa en forma de su propio mezcal Dangerous Don. Basta decir que aquí adoran el mezcal y lo encontrarás en casi todas las bebidas. Aunque desconfíes del ahumado espíritu del agave, ¡las bebidas de este lugar te volverán loco por el mezcal!
Naturalmente, el menú incluye margaritas clásicas y picantes (con tu elección entre tequila y mezcal). Pero no te pierdas las ofertas más singulares, como el Cucumnr Coriander Marg o el Julia. Este último mezcla el mezcal de hibisco con los sabores de la albahaca para conseguir un contraste brillante y herbáceo con la bebida espirituosa ahumada.
No te preocupes si realmente no quieres mezcal. El menú es breve y dulce, pero ofrece algo para todos. Los verdaderos reacios al mezcal pueden optar por el cóctel Tenbi al estilo Tiki, con ginebra y piña, o incluso tomar una copa de vino o fizz, o una cerveza rubia. (Consejo profesional: toma un chupito de mezcal aparte y bebe a sorbos los dos para elevar la experiencia de beber cerveza). También tienen un cóctel sin alcohol de la casa (la Doña Ola), así como limonada casera y un servicio de negroni sin alcohol.
El bar de mezcal del sótano de Doña abre los miércoles (de 19.00 a 23.00 h), los jueves (de 19.00 a 24.00 h) y los viernes & Sábados (de 20.00 a 1.00 h).
El equipo detrás del bar
El famoso bar de mezcal rosa picante que es Doña es el resultado de la amistad de Lucia Massey y Thea Cumming y de su pasión compartida por el mezcal de alta calidad, la música y la comunidad. Con un bar en el sótano y un espacio artístico, la fuerza motriz de Doña era crear un entorno que «defendiera la creatividad independiente y celebrara la energía femenina empoderada».
A Massey y Cumming no les bastaba con crear un gran bar, cosa que han hecho. También se han comprometido a proporcionar un espacio seguro para todos. Esto se pone de relieve en los eventos eclécticos y diversos de Doña gracias a los muchos músicos, promotores, intérpretes y artistas que se cuentan entre sus seguidores. En Doña no sólo eres bienvenido, sino invitado de todo corazón.
📍 92 Stoke Newington High Street, N16 7NY. Las estaciones más cercanas son Rectory Road y Stoke Newington.
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