Mayfair alberga una interminable sucesión de restaurantes que abarcan todo el espectro, desde locales de moda hasta sitios caros con comida sosa y locales discretos. Entre ellos se encuentra BiBi, un restaurante con estrella Michelin que se ha labrado un nombre tras solo unos años de funcionamiento. BiBi lleva la cocina india contemporánea a nuevas cotas en la ciudad, con un menú degustación impecable. Y acaban de lanzar BiBi Lates, una nueva propuesta nocturna con un menú especial de cócteles y comida.
Además de estar incluido en la Guía MICHELIN, BiBi se ha clasificado recientemente como el 27.º mejor restaurante de todo el Reino Unido. Y con BiBi Lates, ofrecen a los comensales londinenses una nueva forma de disfrutar de la comida que les ha hecho tan populares.
BiBi
BiBi es un restaurante impresionante del chef Chet Sharma, que ha hecho de todo, desde pinchar como DJ y trabajar con superestrellas internacionales hasta estudiar Medicina Clínica y Experimental y obtener un doctorado. También ha cocinado en restaurantes de primera categoría en el Reino Unido y por todo el mundo, y en 2021 abrió su primer restaurante con BiBi.
Durante el día, BiBi sirve menús degustación para el almuerzo y la cena que se centran en ingredientes trazables y de origen ético, así como en «sabores nostálgicos que transportan a los comensales a través del tiempo y por la megadiversidad de los innumerables estados de la India». Las variedades específicas de arroz y especias proceden de granjas especiales de la India. Pero gran parte de los productos son británicos y están cuidadosamente seleccionados: «El pescado de aguas británicas se pesca en el mismo día, el queso viene directamente de Somerset, la leche de búfala de Lancashire y las vieiras, buceadas a mano, de Devon».
Es un menú que es el resultado de años de investigación del chef Chet Sharma. Gracias a su impresionante formación, habiendo estudiado desde Química hasta Física de la Materia Condensada, pudo aplicar sus habilidades analíticas a la creación de platos y recetas. Esto, combinado con su trabajo en todo tipo de cocinas, le proporcionó las herramientas para crear platos excepcionales.
Sin embargo, toda esta pasión, investigación, dedicación y selección de ingredientes tiene un precio. Una comida en BiBi cuesta a partir de 65 £ por el menú degustación del mediodía, y llega hasta las 145 £ por el menú degustación Evening Chefs Selection.
BiBi Lates
BiBi Lates es la nueva oferta de BiBi para después de la cena (a partir de las 21:00 h), que incluye «una amplia carta de cócteles junto con una selección a la carta de platos seleccionados del menú degustación». Y tras una visita reciente, puedo recomendarlo con entusiasmo a quienes busquen cócteles impecables y algunos de los mejores platos de la ciudad.
A mi acompañante y a mí nos dejó boquiabiertos desde el primer momento. Esto se debió al servicio tan alegre y a nuestra primera ronda de bebidas. El Curry Leaf Martini y el Mysore Negroni no podían ser más diferentes, pero revelaban un conocimiento de la experiencia de los cócteles que iba mucho más allá de la simple combinación de sabores.
A continuación, hicimos un recorrido por la carta. Esto incluyó platos como una ostra coronada con granizado de mango (refrescante, afrutada, salada), mollejas de ternera (bocados intensos, picantes y sabrosos) y un plato de hamachi inspirado en el nimbu pani (una limonada del sur de Asia) con fresas. Y fue un éxito tras otro, con platos que a veces nos dejaban sin aliento a los dos.
En BiBi Lates, empiezas a entender a BiBi. Una vez que has probado la comida, queda claro por qué el menú tiene el precio que tiene. De hecho, sentado en la barra viendo a los chefs trabajar, el precio se vuelve casi asequible en este contexto.
Quizá pruebes BiBi Lates para evitar el menú degustación, pero no podrás resistirte a volver para disfrutar de la experiencia completa. Y luego, acercarte a la barra para tomarte un Curry Leaf Martini más, o un Mysore Negroni antes de acostarte …
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📍 42 North Audley Street, W1K 6ZP.
🚇 Las estaciones más cercanas son Bond Street y Marble Arch.
