Es gibt Restaurants, die einfach „Fusion“ auf die Speisekarte schreiben und auf das Beste hoffen – und dann gibt es die Osteria Angelina.
Versteckt im Nicholls & Clarke Yard, direkt an der belebten Blossom Street in Shoreditch, ist dies das neuere, legerere Schwesterlokal der in Dalston so beliebten „Angelina“ – und es greift dasselbe Konzept der Verschmelzung von italienischer und japanischer Küche auf und verwandelt es in ein richtiges Abendessen, bei dem ein Gang nach dem anderen serviert wird.
Das Ambiente trägt dazu bei. Die „Osteria Angelina“ versprüht diese gepflegte, aber nicht steife East-London-Energie: lebhafte Tische und eine pulsierende offene Küche.
Es ist die Art von Lokal, die man für einen Geburtstag, ein längst überfälliges Treffen mit Freunden oder einen Dienstag reserviert, von dem man beschlossen hat, dass er es verdient, wie ein Freitag behandelt zu werden.
Wir begannen, wie es sich gehört, mit dem Hokkaido-Milchbrot, Marmelade und gebrannter Honigbutter. Es kam weich, kissenartig und leicht süß auf den Tisch, wobei die gebrannte Honigbutter eine karamellisierte, fast röstige Note hinzufügte.
Wir haben es zum Teilen bestellt. Das war, im Nachhinein betrachtet, ein strategischer Fehler.
Usmans „Magic Tomato Salad“ hat sich seinen Namen redlich verdient. Die Tomaten waren kräftig und reif, abgerundet durch eine frische Salsa-Verde-Granita, die das Ganze frisch hält, statt es zu schwer werden zu lassen. Es ist ein echtes „vegetarisches Gericht, das die Fleischgerichte nervös macht“ – und ein kluges frühes Zeichen dafür, wie sicher die Küche im Umgang mit Gemüse ist.
Der Thunfisch mit hausgemachtem Ponzu und Wasabi dient als Gaumenreiniger, bevor das eigentliche Kohlenhydrat-Kapitel beginnt.
Aber bei der Pasta zeigt die „Osteria Angelina“ erst richtig, was sie kann.
Die Tortellini mit Trüffel und Kombu waren eines der Highlights des Abends: zarte Pasta, eine intensiv würzige Füllung und diese raffinierte Kombination aus erdigem Trüffel und dem meeresartigen, umami-reichen Kombu. Es gelingt dem Gericht, sowohl wohltuend als auch unverkennbar japanisch-italienisch zu schmecken, ohne dass eine der beiden Küchen die andere in den Hintergrund drängt
Die Bottoni mit Miso-Aubergine und Pinienkern-Furikake sind sozusagen der etwas ausgelassenere Cousin. Pralle Nudeln, süß-rauchige Aubergine und der nussig-herzhafte Biss des Furikake machen sie unglaublich süchtig. Wenn du die Tortellini deinem snobigsten Feinschmecker-Freund empfehlen würdest, dann sind das hier die, von denen du auf dem Heimweg träumen wirst.
Gerade wenn du denkst, du seist fertig, kommt das trockengereifte Schweinekotelett aus Gloucester und erinnert dich daran, warum die „Osteria Angelina“ überhaupt einen Grill hat. Über Binchotan-Holzkohle gegart, ist es außen tief gebräunt und innen saftig, mit jenem konzentrierten, fast nussigen Geschmack, den nur eine richtige Trockenreifung hervorbringt.
Es ist ein Gericht zum Teilen im besten Sinne: groß genug, um ein festliches Gefühl zu vermitteln, und es wird garantiert einen stillen, aber entschlossenen Wettstreit um die letzten Stücke auslösen.
Solltest du hingehen?
Absolut. Die Osteria Angelina schafft das schwierige Kunststück, Fusion als etwas Natürliches und nicht als Neuheit wirken zu lassen. Hier trifft italienische Großzügigkeit auf japanische Präzision – und eine Küche, die ganz genau weiß, was sie tut.
