Versteckt über dem lebhaften Restaurant Los Mochis in Notting Hill versteckt, ist Juno Omakase ein kulinarisches Vergnügen, das die Omakase-Szene in London neu definiert .
Mit nur sechs Plätzen und einer Speisekarte, die japanische Präzision mit mexikanischem Flair verbindet, ist Juno nicht nur ein verstecktes Juwel – es ist eine Offenbarung für alle, die sich nach den schmackhaftesten Kombinationen von Speisen in der Stadt sehnen.
Um das Juno Omakase zu finden, müssen die Gäste am geschäftigen Hauptspeisesaal des Los Mochis vorbeischleichen und eine schmale Treppe hinaufsteigen. Oben angekommen, öffnet sich ein schwerer Vorhang und gibt den Blick auf einen ruhigen, holzgetäfelten Raum frei, in dem ein einzelner Nussbaumtresen unter sanfter Beleuchtung schimmert. Der Raum wirkt fast meditativ – ein starker Kontrast zu der Energie unten. Jedes Detail, von den handgeschnitzten Essstäbchen bis zu den subtilen Kunstwerken, ist so gestaltet, dass die Gäste in eine andere Welt eintauchen.
Das Herzstück des Juno sind Executive Chef Leonard Tanyag und Head Sushi Chef Han, die auf einige der besten japanischen Küchen der Welt zurückblicken können. Ihr Ansatz ist sehr persönlich. Jeden Abend präsentieren sie die frischen Zutaten des Abends – schimmernde Fischplatten, seltene mexikanische Gewürze und exotische Beilagen – und laden die Gäste in ihren kreativen Prozess ein.
Chefkoch Han lässt sein Messer durch den Madai gleiten, den er mit einem Hauch von Limetten-Aioli und rauchigem Chicatana-Gewürz (fliegende Ameise aus Oaxaca) kombiniert. Chefkoch Tanyag bestäubt unterdessen Otoro mit Matcha oder überzieht Wagyu mit Agavenwurmsalz und Knochenmark. Jeder Gang ist ein Gespräch, jeder Bissen eine Einladung, das Unerwartete zu entdecken.
Juno’s Omakase ist eine 15-gängige Symphonie, in der Tradition und Innovation tanzen. Das Menü wechselt täglich, verbindet aber immer japanische Technik mit mexikanischer Lebendigkeit. Stellen Sie sich Kinmedai Snapper in einer leuchtenden Aguachile vor oder Chutoro mit Jalapeño und Wasabi-Blättern gekrönt. A5-Wagyu wird als Nigiri serviert, dessen Fülle durch geräuchertes Knochenmark gemildert wird. Selbst das Dessert, vielleicht eine Himbeergranita oder ein Matcha-Tiramisu, spiegelt den kulturübergreifenden Geist des Restaurants wider.
Es wäre ein Verbrechen, die Speisekarte zu verraten, daher ist das leider alles, was Sie hier erfahren werden.
Beim Essen im Juno geht es ebenso sehr um das Erlebnis wie um das Essen. Die Chefköche führen die Gäste durch jeden Gang und erklären die Herkunft der Zutaten und die Inspiration hinter jeder Kombination. Sake, Wein und Spirituosen auf Agavenbasis werden mit Sorgfalt ausgeschenkt und so ausgewählt, dass sie die Aromen der Mahlzeit verstärken. Die Atmosphäre ist gesellig – die Gäste plaudern mit den Köchen und untereinander und schaffen so ein Gefühl der Kameradschaft, das in der Londoner Feinschmecker-Szene selten ist.
Mit £230 pro Person ist das Juno ein teures Vergnügen, das aber durch die Exklusivität, die Kreativität und die schiere Handwerkskunst, die hier geboten wird, gerechtfertigt ist.
In einer Stadt, in der es viele Omakase-Theken gibt, hebt sich das Juno durch seine Mischung aus japanischen und mexikanischen Einflüssen, seine intime Atmosphäre mit sechs Sitzplätzen und seinen spielerischen, interaktiven Service von anderen ab. Für abenteuerlustige Gäste und Liebhaber der köstlichsten Speisen ist das Juno Omakase mehr als eine Mahlzeit – es ist eine Reise, die noch lange nach dem letzten Gang nachwirkt.