Quer tenhas enfrentado o vento no Regent’s Park ou te abrigado num pub local para escapar da garoa, a cidade tem uma maneira de te levar até a dose de açúcar mais próxima. Normalmente, isso significa uma cerveja ou uma chávena de chá, mas agora todo mundo está indo a uma delicatessen lendária em St John’s Wood.
Se ainda não passou uma manhã a passear pelas ruas arborizadas de NW8, está a perder um dos cantos mais sofisticados da capital. No coração do bairro fica o Panzer’s Deli, uma instituição local que serve bagels icónicos e salmão fumado desde 1944. Mas, ultimamente, é o cheiro de caramelo borbulhante que vem do balcão da Circus Pizzaque está a roubar a cena.
A pizza Sticky Toffee Pudding da Circus Pizza
O mentor por trás desta última combinação açucarada é Kit Delamain, o chef da Circus Pizza, que claramente não tem medo de quebrar algumas regras tradicionais italianas. Depois do enorme burburinho em torno da pizza de tartelete de creme portuguesa, muitos se perguntaram o que poderia vir a seguir. A resposta chegou na forma de uma das sobremesas mais adoradas da Grã-Bretanha, reimaginada numa base de massa fermentada.
O processo começa com uma camada espessa e aveludada de molho de caramelo usado como base do «molho de pizza». É levado ao forno em alta temperatura até que as bordas da massa fiquem perfeitamente tostadas e o caramelo comece a borbulhar. Depois de sair do forno, a pizza é recheada com pedaços de bolo de mel macio— feito ali mesmo na delicatessen— antes de ser regada com ainda mais caramelo e uma pitada final de natas.
O resultado é uma fascinante combinação de texturas: o bolo macio e esponjoso contra a crosta crocante e mastigável da pizza. É incrivelmente rico e definitivamente muito fiel ao espírito de um clássico pudim de caramelo. Embora possa parecer um pouco excêntrico para alguns, a combinação de coberturas doces e massa salgada e tostada funciona na perfeição.
Por £ 10, é uma pechincha para uma experiência de sobremesa tão única, mas um conselho: não tente comer isso sozinho. É excepcionalmente doce e definitivamente feito para ser partilhado entre duas ou três pessoas.
Informações práticas
📍13-19 Circus Road, St John’s Wood, Londres NW8 6PB
📅 De quarta a domingo para a Circus Pizza (a delicatessen está aberta todos os dias)
💸 £10