Há algo de especial em cozinhar no fogo. É algo primitivo, mas que exige a máxima habilidade para ser bem feito. É também, de certa forma, belo, com as chamas crepitantes a beijarem a comida e a conferirem-lhe um sabor incrível. Por isso, não é de admirar que um dos festivais gastronómicos mais populares de Londres, o Meatopia, seja dedicado à cozinha no fogo. E está de volta a Londres daqui a poucos dias.
A ocupar o Tobacco Docks de 3 a 6 de setembro, o Meatopia é um evento gigantesco que reúne «talentos culinários escaldantes de todo o Reino Unido, da Europa e do resto do mundo». Mais de 85 expositores vão domar as brasas e o fumo para oferecer aos participantes petiscos de carne de dar água na boca. E cada prato é exclusivo do festival, com os expositores a prepararem pratos feitos à medida só para o evento.
Como se isso não bastasse, muitos dos pratos serão exclusivos desse dia específico! Cada dia traz um menu novo, com alguns dos chefs a prepararem pratos totalmente novos. Isto vai ao encontro do espírito de sustentabilidade que move o festival. Só são usados os melhores ingredientes, de origem responsável — o que significa que a disponibilidade pode mudar a cada dia, resultando em pratos totalmente novos.
Meatopia
O Meatopia foi originalmente fundado nos EUA pelo falecido Josh Ozersky, antes de ser trazido para o Reino Unido em 2013. Desde então, tem atraído dezenas de chefs de renome de todo o mundo para cozinhar pratos exclusivos em fogo vivo.
Entre os expositores deste ano no Meatopia estão nomes como:
- Sam Evans & Shauna Guinn (Hangfire BBQ): «a dupla galesa que fez mais do que quase qualquer outra pessoa para converter o Reino Unido ao churrasco ao estilo americano, cozinhado lentamente e fumado a lenha.»
- Genevieve Taylor: «fundadora da Bristol Fire School, aclamada autora de livros de culinária e uma das maiores autoridades do Reino Unido em cozinha à brasa.»
- Mark O’Brien ( Snake Oil Barbecue): ficou entre os três finalistas do MasterChef: The Professionals; aprendeu sobre churrasco enquanto viajava pelo «cinturão do churrasco» dos Estados Unidos.
- Budgie Montoya ( Cafe Kowloon, Sarap, Apoy): «praticamente sozinho colocou a cozinha filipina no mapa gastronómico de Londres.»
- Ana Gonçalves & Zijun Meng ( TÓU): as forças culinárias por trás do icónico «katsu sando» ibérico de Londres; que combinam as suas heranças portuguesa e chinesa.
- Scott O’Byrne & Tom Maher ( Original Patty Men):«com uma legião de fãs fervorosos em Birmingham pelos seus hambúrgueres sempre fantásticos.»
- Danielle Heron ( chef e proprietária do Osma): depois de ter feito a sua formação em restaurantes com duas e três estrelas Michelin, «a Danielle traz uma habilidade técnica extraordinária e uma sensibilidade distintamente nórdica à sua cozinha.» ESTREIA NO MEATOPIA
Ainda há bilhetes disponíveis, mas este festival dedicado à carne pode esgotar em breve. Por isso, não te esqueças de comprar o teu bilhete antes que seja tarde demais!
📍 Tobacco Dock, Wapping Lane, E1W 2SF.
🚇 A estação mais próxima é a de Shadwell.
